Xylit 1 kg (Beutel) (Finnland) - SANTINI

BESCHREIBUNG

-hat 40 % kleiner Brennwert als Zucker
-1 Gramm sind 2,4 Kalorien
-Xylit glykämischer Index ist nur 8
-senkt den pH-Wert in der Mundhöhle
-verbessert die Kalziumaufnahme im Körper

Xylit ist meist Birkenzucker, kann aber auch aus anderen Pflanzenprodukten gewonnen werden. Es ist ein Polyhydroxy- oder Zuckeralkohol, ein Derivat von Xylose. Seine Struktur stimuliert die Rezeptoren, die für den süßen Geschmack auf der Zunge verantwortlich sind.
Es kommt natürlicherweise in Himbeeren, Erdbeeren, Pflaumen und sogar Blumenkohl vor. Finnisches Xylit ist aus Birke gewonnenes Xylit. Der Begriff Xylit selbst kann sich auf andere Früchte und Gemüse beziehen. Dann wird es meistens aus Mais hergestellt. Je nach Produkt, aus dem es gewonnen wird, haben wir unterschiedliche Gewinnungsmethoden. Birke wird durch Fermentation hergestellt, die von Bakterien und Hefen durchgeführt wird. Der aus Mais hingegen wird durch die Hydrolyse von Biomasse hergestellt.
Xylit, der wie Zucker aussieht und sogar eine ähnliche Süße hat, unterscheidet sich davon vor allem im Kaloriengehalt. Sein Brennwert ist viel niedriger, sogar bis zu 40 %. 1 Gramm sind nur 2,4 Kalorien. Sein glykämischer Index beträgt nur 8, zum Vergleich: herkömmliche Saccharose hat IG = 70 und Glukose IG = 100. Dadurch erhöht Xylit unseren Blutzuckerspiegel nicht so stark wie herkömmlicher Zucker. Daher eignet es sich gut als Zuckerersatz für Menschen, die Produkte mit einem hohen glykämischen Index in ihrer Ernährung ausschließen sollten und nicht auf das Süßen von Kaffee, Tee oder süßen Snacks und Kuchen verzichten möchten.
In Lebensmitteln ist Xylit enthalten am häufigsten in Kaugummis und Süßigkeiten gefunden. Es wird zunehmend als Zuckerersatz in gesunden Versionen von Süßigkeiten und Kuchen verwendet. Perfekt zum Süßen von Kaffee, Tee, Smoothies, Desserts und Eis. Es ist hitzebeständig, sodass wir Zucker in Rezepten leicht durch Xylit ersetzen können.
Das Vorhandensein von Xylit in Kaugummis ist kein Zufall. Beim Verzehr von Xylit wird es nicht mit Bakterien fermentiert und somit entstehen keine Säuren, die den Zahnschmelz negativ beeinflussen. Außerdem senkt es den pH-Wert der Mundhöhle und erhöht die Speichelproduktion, was sich positiv auf den Zustand unserer Zähne auswirkt. Xylit erleichtert auch die Aufnahme von Calcium, weshalb es sich für Menschen mit Mangelerscheinungen lohnt, es in die Ernährung aufzunehmen. Es hat jedoch einen Nachteil, wenn es zu viel konsumiert wird, kann es zu einer Entleerung führen, daher lohnt es sich, die über den Tag konsumierte Menge zu kontrollieren.

INTERESSE
Unser Körper ist in der Lage, Xylit selbst herzustellen, es entsteht im Stoffwechsel während der Verdauung.
Wenn wir Zucker in Rezepten durch Xylit ersetzen, fügen wir die gleiche Menge Zucker hinzu wie herkömmlicher Zucker, weil seine Süße ist ähnlich.
In Lebensmitteln erscheint es unter dem Symbol E967.

ZUTATEN

100 % Xylitol

NÄHRWERT PRO 100 g
Brennwert: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 99,8 g
davon Zucker: 0,2 g
davon Polyole (Polyole): 98,5 g
Proteine: 0 g
Salz: 0,01 g

EMPFOHLENER ZUSTAND UND LAGERUNG
An einem trockenen Ort unter 25 Grad Celsius lagern.