Agar - 100 g AGNEX-Agar

DESCRIPTION

Agar - Agar 100g AGNEX

- starkes Geliermittel
- universell wegen fehlendem Geschmack und Geruch
- verwendet für Medien in Labors

Agar-Agar, oft auch als Meeresgelatine bezeichnet, ist ein Geliermittel, das aus Meeresalgen hergestellt wird die Familie der Rotalgen. Es kommt in den Zellwänden von Meeresalgen vor, gehört zu den Polysacchariden, ist eine Mischung aus Agarose und Agaropektin. In der Lebensmittelindustrie ist es unter dem Kürzel E406 bekannt und wird in Labors als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, während es Bestandteil von Nährstoffen ist. Es hat keinen Geschmack, keinen Geruch und ist farblos, was es sehr vielseitig macht. Es löst sich gut in kochendem Wasser und verschmilzt bei 34-43 Grad Celsius. Es sei daran erinnert, dass die Geliereigenschaften von Agar auch vom pH-Wert der Lösung abhängen, sie nehmen mit sauren Lösungen ab. Außerdem wirkt es als Wirkstoff, der den Produkten den Geschmack nimmt und ihr Aroma bewahrt.

ZUTATEN

Agar -agar.

ANWENDUNG
Es sollte um den Siedepunkt von Wasser (höchste Löslichkeit) hinzugefügt werden, und löst sich bei Temperaturen über 80 Grad Celsius auf. Die Gelierung des Produkts findet statt, wenn die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 32-39 Grad Celsius abgekühlt wird. Das Auflösen durch Erhitzen und Abkühlen des Produkts kann viele Male wiederholt werden.

EMPFOHLENE LAGERUNGSBEDINGUNGEN
Bei Raumtemperatur lagern an einem trockenen und kühlen Ort .