Ερυθριτόλη Erythritol Tafelsüße fit γλυκό 250g INTENSON

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό με χαμηλές θερμίδες, που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαροαλκοολών. Φυσικά βρίσκεται σε φρούτα όπως πεπόνια, αχλάδια και σταφύλια, καθώς και σε καλαμπόκι, άλγη, λειχήνες και κόκκινο κρασί. Στη βιομηχανία παράγεται μέσω ζύμωσης, την ίδια διαδικασία με την παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούνται φρούτα. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερίνης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, στην προκειμένη περίπτωση Yarrowia lipolitica.
Η ερυθριτόλη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κατά την κατανάλωση αφήνει μια ελαφριά δροσερή αίσθηση στο στόμα. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και έτσι δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. 1 γρ. ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό χαρακτηρίζεται ως «γλυκαντικό χωρίς θερμίδες». Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει θρεπτική αξία, καθιστώντας την ιδανική για όσους ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες.
Η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις βλαβερές τους επιπτώσεις. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και το μαγείρεμα, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων πιάτων. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες δεν έχει καθαρτική δράση. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν διαθέτουμε το ένζυμο που την αποδομεί. Αποβάλλεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης, που μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανική για να γλυκάνει καφέ, τσάι, επιδόρπια και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, έχει περίπου το 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρης), κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στη συνταγή κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Στα τρόφιμα, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υγιεινών γλυκισμάτων, μαρμελάδων, γλυκισμένων φρούτων, τσίχλας και στην παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως ενισχυτικό γεύσης, πηκτικό μέσο και ως ουσία που αποτρέπει αλλαγές στην υφή, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

INTERESSEN
Erythrol und Erythritol sind austauschbare Namen für dasselbe Produkt. In Lebensmitteln ist es als E968 aufgeführt.
Στις συνταγές όπου η ζάχαρη αντικαθίσταται από ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε την ακόλουθη αναλογία: αντικατάσταση 5 γρ. ζάχαρης με περίπου 7 γρ. ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθενται γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, σε προϊόντα για να ξεπεραστεί η ανεπιθύμητη επίγευσή τους και να βελτιωθεί η γλυκιά τους γεύση. Στην κοσμετολογία, χρησιμεύει ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100 % Ερυθριτόλη.

Διατροφική αξία ανά 100 g

ΧΡΗΣΗ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκαντικό, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων φαγητών. Να θυμάστε ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο η συμβατική ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς της.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Παράγεται σε εγκατάσταση όπου επεξεργάζονται ξηροί καρποί, φυστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.