Τυρί cottage + n ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων Προβιοτική ζύμη Narine για τυρί cottage 5 σακούλες NARUM

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Τυρί cottage + N ζωντανές καλλιέργειες προβιοτικών βακτηρίων 5 σακούλες Narine

- ζωντανά βακτήρια
- καλύτερη πέψη
σπιτικό προϊόν

Ο τυρί cottage είναι ένα προϊόν γαλακτικού οξέος που παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος με βακτήρια γαλακτικού οξέος Streptococcus thermophilus St. 5, Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Τα στελέχη βακτηρίων που βρέθηκαν σε αυτό είναι: Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. diacetilactis), Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus και Lactobacillus acidophilus nv Stamm EP 317/402 Narine με επακόλουθη αφαίρεση του τυρογάλου.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Μια συσκευασία περιέχει 1 μονάδα ξηρής ζύμωσης για την παρασκευή τυριού cottage από 1 λίτρο γάλακτος.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
1. Μια σημαντική προϋπόθεση για την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ενός ποιοτικού προϊόντος είναι τα καθαρά σκεύη. Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ του τυριού πρέπει να βραστούν με βραστό νερό ή για παράδειγμα να αποστειρωθούν με ατμό.
2. Βράστε 1 λίτρο γάλακτος για μερικά λεπτά και αφήστε να κρυώσει στους 30-35°C.
3. Διαλύστε το περιεχόμενο ενός σακουλιού σε 50 ml βραστού νερού που έχει κρυώσει στους 30-35°C. Προσθέστε στο κρυωμένο γάλα (1L), ανακατέψτε καλά.
4. Για την μεταγενέστερη ωρίμανση, ρίξτε το μείγμα γάλακτος-ζύμωσης στην κατσαρόλα, καλύψτε με λινό ύφασμα και διατηρήστε για 12 ώρες σε σταθερή θερμοκρασία 30-35°C.
5. Κόψτε τον τυρί που προέκυψε σε κυβάκια περίπου 2x2 εκατοστά και στη συνέχεια ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά - η θερμοκρασία του τυριού δεν πρέπει να αυξηθεί γρηγορότερα από 1°C για 2 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 38°C. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, ο τυρίς πρέπει να ανακατεύεται ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ με ξύλινο κουτάλι.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο τυρόγαλος. Στη συνέχεια, σουρώστε σε σουρωτήρι ή ύφασμα. Ο τυρί cottage είναι έτοιμος. Μπορείτε να το πιέσετε μέχρι να πάρει το σωστό σχήμα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Ο προζύμι πρέπει να αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8°C, έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες έως +30°C. p>