Eritritol - Eritritol 1kg Edulcorante de mesa 1000g INTENSON

DESCRIPCIÓN

Eritritol 1kg Tafelsüße 1000g Intenson

-un edulcorante que solo tiene 0,2 kcal
-tiene un índice glucémico de cero
-inhibe la acción de bacterias que causan caries en los dientes
-un sustituto perfecto del azúcar tradicional

El eritritol es un edulcorante natural bajo en calorías que pertenece al grupo de los polioles o alcoholes de azúcar. Se encuentra de forma natural en frutas como melones, peras y uvas, así como en maíz, algas, líquenes y vino tinto. El eritritol tiene un sabor ligeramente dulce. Al consumirlo, deja una sensación ligeramente fresca en la boca. Tiene un índice glucémico de cero, por lo que no eleva el nivel de glucosa en la sangre. 1g de eritritol tiene solo alrededor de 0,2 kcal, por lo que se le denomina "edulcorante sin calorías". Entre los edulcorantes disponibles, esta es la opción con menos calorías, prácticamente sin valor nutritivo, por lo que es ideal para el control y reducción de calorías.
En la industria se obtiene mediante fermentación, es el mismo proceso que en la fabricación de queso, pero en lugar de leche se usa fruta. Otro método de obtención es el uso de glucosa y diferentes tipos de levadura o glicerina, también utilizando microorganismos, en este caso Yarrowia lipolytica.
Se utiliza para hornear y cocinar, lo que reduce el contenido calórico del plato preparado. Después de su ingesta, se elimina rápidamente del cuerpo. Puede ser usado por diabéticos. La ventaja de este producto es que incluso en grandes cantidades no tiene efecto laxante. El eritritol no es metabolizado por nuestro cuerpo, ya que no tenemos la enzima para descomponerlo. Se elimina casi por completo y no afecta la flora intestinal. Puede usarse como sustituto del azúcar tradicional, con un aspecto muy similar. Es perfecto para endulzar café, té, postres y como ingrediente en pasteles. Sin embargo, el eritritol es menos dulce, tiene aproximadamente el 60-70% de la dulzura de la sacarosa (azúcar), lo que debe tenerse en cuenta al sustituir estos productos en recetas.
El eritritol tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo actuando como antioxidante y protector dental. Como antioxidante, se une a los radicales libres y protege nuestro cuerpo de sus efectos dañinos. También tiene la capacidad de inhibir la fermentación del azúcar causada por bacterias del género Streptococcus, que pueden causar caries dental.
En los alimentos, el eritritol se utiliza cada vez más para la fabricación de dulces saludables, mermeladas y frutas confitadas, chicles y la producción de suplementos alimenticios para personas que deben excluir el azúcar de su dieta. No solo sirve como edulcorante, sino también como potenciador del sabor, espesante y como agente que previene cambios en la consistencia, color y sabor del producto.

INTERESANTE
En los alimentos aparece en la composición como E968
Al sustituir azúcar por eritritol, debemos usar la proporción: sustituir 5 g de azúcar por aproximadamente 7 g de eritritol.
Se añade frecuentemente a otros edulcorantes como el aspartamo en productos para eliminar su regusto desagradable y mejorar su sabor dulce. En cosmética, se usa como sustituto de la glicerina, que actúa como conservante, protegiendo el producto de la descomposición.

INGREDIENTES
100 % Eritritol.

Valor nutricional por 100 g

USO
Puede usarse para cocinar, hornear o endulzar, reduciendo así el contenido calórico de los alimentos preparados. Recuerde que no es tan dulce como el azúcar convencional y alcanza aproximadamente el 75 % de su dulzura.

INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
Fabricado en una planta donde se procesan frutos secos, cacahuetes, sésamo y productos que contienen dióxido de azufre, gluten, huevos, leche, apio.