Erytrol - Erythrit 1kg Pöytäsokeri 1000g INTENSON

KUVAILU

Erytritoli 1kg Pöytäsokeri 1000g Intenson

- makeutusaine, jossa on vain 0,2 kcal
- glykeeminen indeksi on nolla
- estää bakteerien vaikutusta, jotka aiheuttavat hampaiden reikiintymistä
- täydellinen korvike perinteiselle sokerille

Erytritoli on luonnollinen vähäkalorinen makeutusaine, joka kuuluu polyhydroksialkoholeihin eli sokerialkoholeihin. Sitä esiintyy luonnostaan hedelmissä kuten melonissa, päärynöissä ja rypäleissä sekä maississa, levissä, jäkälissä ja punaviinissä. Erytritolilla on hieman makea maku. Sen nauttimisen jälkeen suuhun jää viileä tunne. Sen glykeeminen indeksi on nolla, joten se ei nosta veren glukoosipitoisuutta. 1 g erytritolia sisältää vain noin 0,2 kcal, minkä vuoksi sitä kutsutaan "kalorittomaksi makeutusaineeksi". Saatavilla olevista makeutusaineista tämä on vähäkalorisin vaihtoehto, käytännössä ilman ravintoarvoa, joten se on ihanteellinen kalorien hallintaan ja vähentämiseen.
Teollisuudessa sitä valmistetaan fermentaatiolla, sama menetelmä kuin juuston valmistuksessa, mutta maidon sijaan käytetään hedelmiä. Toinen valmistusmenetelmä on glukoosin ja erilaisten hiivakantojen tai glyserolin käyttö, myös mikrobien avulla, tässä tapauksessa Yarrowia lipolytica.
Sitä käytetään leivonnassa ja ruoanlaitossa, mikä vähentää valmistetun ruoan kaloripitoisuutta. Nautittuaan se poistuu nopeasti kehosta. Diabeetikot voivat käyttää sitä. Tämän tuotteen etuna on, että se ei suurissakaan määrissä toimi laksatiivina. Erytritolia ei metaboloida kehossamme, koska meiltä puuttuu entsyymi sen hajottamiseen. Se poistuu lähes kokonaan ja ei vaikuta suoliston mikrobistoon lainkaan. Sitä voidaan käyttää perinteisen sokerin korvikkeena, sillä se muistuttaa ulkonäöltään hyvin paljon sokeria. Se sopii täydellisesti kahvin, teen, jälkiruokien makeuttamiseen ja kakkujen ainesosaksi. Erytritoli on kuitenkin vähemmän makea, noin 60-70 % sakkaroosin (sokerin) makeudesta, mikä on otettava huomioon resepteissä korvattaessa näitä tuotteita.
Erytritoli vaikuttaa myönteisesti kehoomme toimien antioksidanttina ja hampaiden suojana. Antioksidanttina se sitoutuu vapaisiin radikaaleihin ja suojaa kehoamme niiden haitallisilta vaikutuksilta. Sillä on myös kyky estää sokerin fermentaatiota, jonka suorittavat Streptococcus-suvun bakteerit, jotka voivat aiheuttaa hampaiden reikiintymistä.
Elintarvikkeissa erytritolia käytetään yhä enemmän terveellisten makeisten, hillojen ja makeutettujen hedelmien, purukumin sekä sokerin poisjättämistä vaativien ravintolisien valmistukseen. Se toimii paitsi makeutusaineena, myös makua vahvistavana aineena, sakeuttajana sekä aineena, joka estää tuotteen koostumuksen, värin ja maun muutoksia.

KIINNOSTAVAA
Elintarvikkeissa se on merkitty koostumuksessa nimellä E968
Sokerin korvaamisessa erytritolilla tulisi käyttää suhdetta: korvaa 5 g sokeria noin 7 g erytritolia.
Sitä lisätään usein muihin makeutusaineisiin, kuten aspartaamiin, tuotteissa niiden epämiellyttävän jälkimaun poistamiseksi ja makeuden parantamiseksi. Kosmetiikassa se toimii glyserolin korvikkeena, joka toimii säilöntäaineena ja suojaa tuotetta pilaantumiselta.

AINEKSET
100 % erytritoli.

Ravintoarvot 100 g kohti

KÄYTTÖ
Sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, leivonnassa tai makeuttamiseen, mikä vähentää valmistettujen ruokien kaloripitoisuutta. Muista, että se ei ole yhtä makeaa kuin tavallinen sokeri ja saavuttaa noin 75 % sen makeudesta.

ALLERGEENITIEDOT
Valmistettu laitoksessa, jossa käsitellään pähkinöitä, maapähkinöitä, seesamia ja rikkidioksidia sisältäviä tuotteita, gluteenia, munia, maitoa, selleriä.