Saksankuivattua lakritsijuurta 100g - VIVIO

Lakritsi on suosittu lisäaine monissa elintarvikkeissa. Sen tunnusomaisen aromin ja makean maun vuoksi sitä käytetään pralinoiden, karkkien, jäätelön, kakkujen, juomien ja purukumien valmistuksessa. Sitä käytetään myös lääketeollisuudessa peittämään lääkkeiden kitkerä maku ja epämiellyttävä haju. Lakritsilla on myös rauhoittavia ja kosteuttavia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään kosmetiikassa. Lakritsijuuren sisältämät yhdisteet ovat mahahaavan estäviä, antibakteerisia ja tulehdusta hillitseviä.
Lakritsi on monivuotinen kasvi, joka kuuluu hernekasvien heimoon. Se on tunnettu kiinalaisessa lääketieteessä tuhansia vuosia. Sitä käytettiin antiikin Roomassa ja Kreikassa. Lakritsijuuren keitettyä nestettä käytetään nykyään kulttuuriseremonioissa Intiassa. Buddhan patsaat kastetaan siihen hänen syntymäpäivänään. Valuvat pisarat katsotaan lääkkeeksi. Lakritsille annettu latinalainen nimi – Glycyrrhiza – tarkoittaa vapaasti käännettynä "makeaa juurta". Puolaksi se tunnetaan myös nimellä "malz". Se voi kasvaa jopa 1,5 metriä korkeaksi. Sillä on tunnusomaiset kukat, jotka ovat violettia, purppuraa tai valkoista. Hedelmät ovat nahkeakuorisia palkoja, joiden sisällä on 3–5 siementä. Tämän kasvin erityispiirre on erittäin laaja juuristo, ja tätä osaa käytetään yleisimmin elintarviketeollisuudessa ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sadonkorjuu tapahtuu myöhään syksyllä ja varhain keväällä. Maanalaiset osat kuivataan varjoisassa ja hyvin ilmastoitavassa paikassa. Lakritsijuuri jauhetaan ja myydään yleensä tässä muodossa. Lääketeollisuus käyttää myös tuorejuuriuutetta. Missä lakritsia esiintyy? Luonnollisessa tilassaan sitä tavataan Välimeren alueella. Se kasvaa Espanjan, Italian, Kreikan, Syyrian, Turkin ja Iranin alueilla. Nykyään sitä viljellään laajalti monissa maissa ja useissa lajikkeissa. Sitä löytyy jopa puolalaisista puutarhoista.
Lakritsi on erittäin suosittu ainesosa italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Sitä käytetään jälkiruokien, kakkujen ja jäätelön valmistuksessa. Sitä käytetään tehdessä puru- ja pureskeltavia karkkeja, joilla on tunnusomainen musta väri ja aniksen maku. Lakritsin makeus tekee siitä helppoa käyttää sokerin korvikkeena. Perheen nuorimmat jäsenet varmasti ilahtuvat kotitekoisista lakritsihyytelöistä. Niiden valmistukseen riittää 30 grammaa jauhettua juurta, 9 teelusikallista liivatetta ja 6 ruokalusikallista sitruunamehua. Keitä lakritsi 500 ml vedessä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Siivilöi liemi ja anna sen jäähtyä. Lisää liivate ja sitruunamehu, kuumenna mutta älä anna kiehua. Laita massa muutamaksi tunniksi jääkaappiin, ja hyytelöt ovat valmiita. Tai ehkä on muutamia kokeiltuja reseptejä kuivaruokiin lakritsilla? Juuri sopii erinomaisesti riisiin. On kannattavaa valmistaa kotitekoista risottoa sen lisäyksellä. Riittää, että laitat muutaman palan lakritsijuurta veteen, jossa riisi kypsennetään, ja nautit myöhemmin ruoan alkuperäisestä mausta.
On myös hyvä idea lisätä ripaus jauhettua juurta yrttiteehen. Lakritsi sopii täydellisesti inkivääriin. Hedelmä- tai sitruunateet tämän makean juuren lisäyksellä eivät tässä tapauksessa ole paras valinta.
Lakritsin kosteuttavat ja rauhoittavat ominaisuudet tekevät siitä osan monia kosmetiikkatuotteita. Siinä olevaa glykyrretiinihappoa käytetään suojaviin ja hoitaviin käsi- ja kasvovoiteisiin, rusketusvoiteisiin ja aurinkopalautusbalsamiin. Tällä hapolla on myös turvotusta lievittävä vaikutus, ja siksi sitä lisätään selluliittia vastaan taisteluun tarkoitettuihin kosmetiikkatuotteisiin. Lakritsijuuren sisältämät vaikuttavat aineet käytetään myös suuhygieniatuotteiden valmistukseen. Koska ne ovat huomattavan makean maun omaavia aineita, ne ovat muun muassa osa hammastahnoja. Tässä kasvissa oleva glabridiini on myös vaalentavaa, antioksidatiivista ja haavanparantavaa. Tämä yhdiste estää myös pigmentoitumista, joka johtuu UVB-säteilyn vaikutuksesta. Tämä selittää, miksi lakritsia käytetään aurinkosuojatuotteiden valmistukseen. Lakritsijuuren rauhoittavat ominaisuudet tekevät siitä osan monia shampoota ja huuhteluainetta. Kotitekoinen lakritsihuuhtelu voi auttaa torjumaan hiustenlähtöä, se tekee hiuksista kosteampia ja pehmeämpiä. Sen valmistamiseen riittää kaksi ruokalusikallista jauhettua juurta ja kaksi lasillista vettä. Sekoitus tulee keittää, jäähdyttää ja siivilöidä. Sitä käytetään hiusten lopulliseen huuhteluun.

AINESOSAT
Lakritsijuuri (Glycyrrhiza glabra)

HUOMAUTUKSET
Sisältää lakritsia. Korkean verenpaineen potilaiden tulisi välttää liiallista käyttöä.
Älä käytä ravintolisää yli 6 viikkoa ilman lääkärin neuvontaa.
Ravintolisää ei saa käyttää monipuolisen ruokavalion korvikkeena, joka on välttämätön hyvän terveyden ylläpitämiseksi.
Sitä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille sekä korkean verenpaineen omaaville henkilöille.

NETTOPAAINO: 100 g

SUOSITELTU SÄILYTYSTAPA
Säilytä viileässä ja kuivassa