Ksylitoli 1 kg (pussi) (Suomi) - SANTINI

KUVAUS

-sisältää 40 % vähemmän energiaa kuin sokeri
-1 gramma on 2,4 kaloria
-xylitolin glykeeminen indeksi on vain 8
-alentaa suunontelon pH-arvoa
-parantaa kalsiumin imeytymistä kehossa

Xylitoli on useimmiten koivusokeria, mutta sitä voidaan valmistaa myös muista kasvituotteista. Se on polyhydroksi- tai sokerialkoholi, xyloosijohdannainen. Sen rakenne stimuloi kielen makean maun vastaanottimia.
Ksylitolia esiintyy luonnollisesti vadelmissa, mansikoissa, luumuissa ja jopa kukkakaalissa. Suomalainen ksylitoli on koivusta saatua ksylitolia. Termi ksylitoli voi viitata myös muihin hedelmiin ja vihanneksiin. Tällöin se valmistetaan useimmiten maissista. Riippuen lähtöaineesta, valmistusmenetelmät vaihtelevat. Koivusta saatava ksylitoli valmistetaan käymisellä, jota suorittavat bakteerit ja hiivat. Maissista saatava valmistetaan biomassan hydrolyysillä.
Ksylitoli, joka näyttää ja maistuu melkein samalta kuin sokeri, eroaa siitä erityisesti kaloripitoisuudessa. Sen energiasisältö on paljon alhaisempi, jopa 40 % vähemmän. 1 gramma sisältää vain 2,4 kaloria. Sen glykeeminen indeksi on vain 8, kun tavallisen sakkaroosin GI = 70 ja glukoosin GI = 100. Tämän vuoksi ksylitoli ei nosta verensokeria yhtä paljon kuin tavallinen sokeri. Siksi se sopii hyvin sokerin korvikkeeksi niille, joiden tulisi välttää korkean glykeemisen indeksin tuotteita mutta eivät halua luopua kahvin, teen tai makeisten ja kakkujen makeuttamisesta.
Elintarvikkeissa ksylitolia löytyy useimmiten purukumeista ja makeisista. Sitä käytetään yhä enemmän sokerin korvikkeena terveellisissä makeisten ja kakkujen versioissa. Erinomainen kahvin, teen, smoothien, jälkiruokien ja jäätelön makeuttamiseen. Se kestää lämpöä, joten voimme helposti korvata sokerin ksylitolla resepteissä.
Ksylitolilla purukumissa ei ole sattumaa. Ksylitolilla syödessä sitä ei käytetä bakteerien käymiseen, joten ei muodostu happoja, jotka vaikuttavat negatiivisesti hammaskiilleen. Lisäksi se alentaa suun pH-arvoa ja lisää syljen eritystä, mikä vaikuttaa positiivisesti hampaiden kuntoon. Ksylitoli helpottaa myös kalsiumin imeytymistä, minkä vuoksi sitä kannattaa sisällyttää ruokavalioon kalsiumin puutteesta kärsiville. Liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa ripulia, joten päivittäisen käytön määrää on syytä seurata.

KIIINNOSTAVAA
Kehomme pystyy tuottamaan ksylitolia itse, sitä muodostuu aineenvaihdunnan aikana ruoansulatuksessa.
Kun korvaamme sokerin ksylitolla resepteissä, lisäämme saman määrän kuin tavallista sokeria, koska sen makeus on samanlainen.
Elintarvikkeissa se esiintyy symbolilla E967.

AINEKSET

100 % ksylitolia

RAVINTOARVOT 100 g KOHTA
Energia: 1000 kJ / 240 kcal;
Rasva: 0 g
joista tyydyttyneitä rasvahappoja: 0 g
Hiilihydraatit: 99,8 g
joista sokeria: 0,2 g
joista polyolit (polyolit): 98,5 g
Proteiinit: 0 g
Suola: 0,01 g

SUOSITELTU KÄYTTÖTILA JA SÄILYTYSAVUUDET
Säilytä kuivassa paikassa alle 25 asteen lämpötilassa.