Asam laktat avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Kami dapat membumbui setiap hidangan yang kami buat dengan cuka atau jus lemon.

Memiliki rasa yang tak ternilai sebagai tambahan untuk sup, rendaman, saus, sup, salad, hidangan utama dengan ikan, kalengan sayur dan buah, serta pengasaman rumahan susu dan krim.

AVITEK 30% ASAM LAKTAT
REMPAH POLANDIA ALAMI DI DAPUR ANDA
(Produk fermentasi bit gula)

Avitek adalah larutan asam laktat berair 30%.

Apa itu asam laktat?
Asam laktat dalam makanan terbentuk melalui fermentasi alami gula sederhana, yaitu laktosa dalam susu dan fruktosa dalam sayuran dan buah.
Asam ini pertama kali diekstrak dari susu asam, oleh karena itu namanya.

Kehadiran asam laktat dalam susu secara alami mengubah struktur dan rasanya. Proses ini digunakan dalam pembuatan keju, yogurt, kefir, dan produk lain yang berasal dari susu.
Asam laktat juga dihasilkan melalui fermentasi (pengasaman) beberapa jenis sayuran, misalnya mentimun, kubis, bit ...

Memiliki simbol E270 sebagai bahan tambahan makanan. Berfungsi sebagai pengatur keasaman, berbeda dengan cuka sepenuhnya diserap oleh tubuh dan oleh karena itu tidak merusak hati, ginjal, pankreas, kandung kemih, dan empedu.

Berkat sifat bakterinya, menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya di saluran pencernaan, yang berdampak positif pada proses pencernaan. Mengandung mikronutrien penting, seperti Kalsium, Magnesium, Kalium, dan Besi. Produk dengan asam laktat fermentasi telah dikenal selama bertahun-tahun sebagai suplemen makanan yang bermanfaat. Banyak ilmuwan mengaitkan umur panjang manusia dengan konsumsi tinggi produk fermentasi - yang diasamkan.

AVITEK SEBAGAI TAMBAHAN PADA PRODUK
Konsentrasi asam laktat dalam rendaman ringan harus 0,45-0,80%,
sedang pedas 1-1,5%, pedas hingga 3%.
Asam laktat melindungi produk dari pembusukan dengan menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk, tetapi tidak melindungi dari jamur. Oleh karena itu, silase harus dilindungi dari pembentukan jamur dengan menutup akses oksigen (pasteurisasi) dan PENGGUNAAN suhu penyimpanan serendah mungkin (optimal hingga 10 °C). Garam dapur (sekitar 3%) tidak hanya ditambahkan ke bahan mentah yang akan diawetkan untuk alasan rasa, tetapi juga untuk mempercepat pertumbuhan bakteri asam laktat dan mengurangi aktivitas bakteri yang tidak diinginkan.