Erytrol - Erythrit 1kg Bordsøtning 1000g INTENSON

BESKRIVELSE

Erythritol 1kg Tafelsøtning 1000g Intenson

-et søtningsmiddel som bare har 0,2 kcal
-har en glykemisk indeks på null
-hemmer virkningen av bakterier som forårsaker karies i tennene
-en perfekt erstatning for tradisjonelt sukker

Erythritol er et naturlig kalorifattig søtningsmiddel som tilhører gruppen polyhydroksy- eller sukkeralkoholer. Det forekommer naturlig i frukt som melon, pærer og druer, samt i mais, alger, lav og rødvin. Erythritol har en lett søt smak. Ved inntak etterlater det en lett kjølende følelse i munnen. Det har en glykemisk indeks på null og øker derfor ikke blodsukkernivået. 1 g erythritol har bare omtrent 0,2 kcal, derfor kalles det et "kalorifritt søtningsmiddel". Blant tilgjengelige søtningsmidler er dette det kalorifattigste alternativet, praktisk talt uten næringsverdi, og derfor ideelt for kalori-kontroll og reduksjon.
I industrien utvinnes det ved fermentering, samme prosess som ved osteproduksjon, men i stedet for melk brukes frukt. En annen utvinningsmetode er bruk av glukose og ulike gjærtyper eller glyserin, også ved bruk av mikroorganismer, i dette tilfellet Yarrowia lipolytica.
Det brukes til baking og matlaging, noe som reduserer kaloriinnholdet i den tilberedte retten. Etter inntak skilles det raskt ut fra kroppen. Det kan brukes av diabetikere. Fordelen med dette produktet er at det ikke virker avførende selv i store mengder. Erythritol metaboliseres ikke av kroppen vår, da vi ikke har enzymet som bryter det ned. Det skilles nesten fullstendig ut og påvirker ikke tarmfloraen. Det kan brukes som erstatning for tradisjonelt sukker, som det ligner mye på i utseende. Det egner seg perfekt til å søte kaffe, te, desserter og som ingrediens i kaker. Erythritol er derimot mindre søtt, med ca. 60-70 % av søtheten til sukrose (sukker), noe som må tas i betraktning i oppskrifter ved erstatning.
Erythritol har en positiv effekt på kroppen vår ved å fungere som antioksidant og beskytte tennene. Som antioksidant binder det seg til frie radikaler og beskytter kroppen mot deres skadelige virkninger. Det har også evnen til å hemme fermentering av sukker som utføres av bakterier i slekten Streptococcus, som kan forårsake karies i tennene.
I matvarer brukes erythritol i økende grad til produksjon av sunne søtsaker, syltetøy og kandisert frukt, tyggegummi og produksjon av kosttilskudd for personer som må utelukke sukker fra kostholdet. Det fungerer ikke bare som søtningsmiddel, men også som smaksforsterker, fortykningsmiddel og som stoff som forhindrer endringer i konsistens, farge og smak i produktet.

INTERESSANT
Oppført i matvarer som E968
Ved erstatning av sukker med erythritol bør vi bruke forholdet: Erstatt 5 g sukker med ca. 7 g erythritol.
Det tilsettes ofte andre søtningsmidler som aspartam i produkter for å fjerne deres uønskede ettersmak og forbedre den søte smaken. I kosmetikk fungerer det som erstatning for glyserin, som virker som konserveringsmiddel og beskytter produktet mot forringelse.

INGREDIENSER
100 % erythritol.

Næringsinnhold per 100 g

BRUK
Det kan brukes til matlaging, baking eller søtning, noe som reduserer kaloriinnholdet i de tilberedte rettene. Husk at det ikke er like søtt som vanlig sukker og oppnår omtrent 75 % av søtheten.

ALLERGENINFORMASJON
Produsert i et anlegg hvor nøtter, peanøtter, sesam og produkter som inneholder svoveldioksid, gluten, egg, melk, selleri håndteres.