Erytrol - Erythrit 1kg Tafelsüße 1000g INTENSON

BESCHRIJVING

Erythritol 1kg Tafelsüße 1000g Intenson

-een zoetstof met slechts 0,2 kcal
-heeft een glycemische index van nul
- remt de werking van bacteriën die cariës in tanden veroorzaken
- een perfecte vervanger voor traditionele suiker

Erythritol is een natuurlijke caloriearme zoetstof die behoort tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen. Het komt van nature voor in vruchten zoals meloenen, peren en druiven, evenals in maïs, algen, korstmossen en rode wijn. Erythrit heeft een licht zoete smaak. Bij consumptie geeft het een licht koel gevoel in de mond. Het heeft een glycemische index van nul en verhoogt daardoor niet het glucosegehalte in het bloed. 1g erythritol bevat slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een "calorievrije zoetstof" genoemd. Onder de beschikbare zoetstoffen is dit de caloriearmste optie, praktisch zonder voedingswaarde, waardoor het ideaal is voor caloriecontrole en -reductie.
In de industrie wordt het verkregen door fermentatie, hetzelfde proces als bij de kaasproductie, maar in plaats van melk wordt fruit gebruikt. Een andere productiemethode is het gebruik van glucose en verschillende gistsoorten of glycerine, ook met behulp van micro-organismen, in dit geval Yarrowia lipolytica.
Het wordt gebruikt bij het bakken en koken, waardoor het caloriegehalte van het bereide gerecht wordt verminderd. Na inname wordt het snel uit het lichaam uitgescheiden. Het kan door diabetici worden gebruikt. Het voordeel van dit product is dat het zelfs in grote hoeveelheden geen laxerend effect heeft. Erythritol wordt door ons lichaam niet gemetaboliseerd, omdat we geen enzym hebben om het af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en beïnvloedt de darmflora helemaal niet. Het kan worden gebruikt als vervanger voor traditionele suiker, die er erg op lijkt. Het is perfect om koffie, thee, desserts en als ingrediënt in taarten te zoeten. Erythritol is echter minder zoet, ongeveer 60-70% van de zoetheid van sacharose (suiker), wat bij recepten in acht moet worden genomen bij vervanging.
Erythritol heeft een positieve invloed op ons lichaam door te fungeren als antioxidant en bescherming van de tanden. Als antioxidant bindt het zich aan vrije radicalen en beschermt ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om de fermentatie van suiker te remmen, die plaatsvindt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die cariës in tanden kunnen veroorzaken.
In voedingsmiddelen wordt erythritol steeds vaker gebruikt voor de productie van gezonde snoepjes, jam en gekonfijt fruit, kauwgom en de productie van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten uitsluiten. Het dient niet alleen als zoetstof, maar ook als smaakversterker, verdikkingsmiddel en als stof die veranderingen in consistentie, kleur en smaak van het product voorkomt.

INTERESSANT
In voedingsmiddelen vermeld als E968
Bij het vervangen van suiker door erythritol, moeten we de verhouding gebruiken: vervang 5 g suiker door ongeveer 7 g erythritol.
Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen zoals aspartaam in producten om hun onaangename nasmaak te elimineren en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica dient het als vervanger voor glycerine, dat als conserveermiddel werkt en het product beschermt tegen bederf.

INGREDIËNTEN
100% erythritol.

Voedingswaarde per 100 g

GEBRUIK
Het kan worden gebruikt voor koken, bakken of zoeten, waardoor het caloriegehalte van de bereide gerechten wordt verminderd. Houd er rekening mee dat het niet zo zoet is als gewone suiker en ongeveer 75% van de zoetheid bereikt.

ALLERGENENINFORMATIE
Geproduceerd in een faciliteit waar noten, pinda's, sesam en producten met zwaveldioxide, gluten, eieren, melk, selderij worden verwerkt.