Erytrol Erythritol Bordsocker fit söt 250g INTENSON

BESKRIVNING

Erytrol Bordsötningsmedel Fit Sweet 250g Intenson

Det är ett naturligt kalorisnålt sötningsmedel som tillhör gruppen polyhydroxi- eller sockeralkoholer. Naturligt förekommande i frukter som meloner, päron och druvor samt i majs, alger, lavar och rödvin. I industrin framställs det genom jäsning, samma process som vid osttillverkning, men istället för mjölk används frukt. En annan framställningsmetod är användning av glukos och olika jästarter eller glycerol, även här med hjälp av mikroorganismer, i detta fall Yarrowia lipolitica.
Erytrit har en lätt söt smak. Vid konsumtion ger det en lätt kylande känsla i munnen. Det har ett glykemiskt index på noll och höjer därför inte glukosnivån i blodet. 1g erytrit har bara cirka 0,2 kcal, varför det kallas ett "kalorifritt sötningsmedel". Bland de tillgängliga sötningsmedlen är det det alternativ med lägst kaloriinnehåll, som praktiskt taget inte har något näringsvärde, vilket gör det idealiskt för människor som vill kontrollera och minska kaloriintaget.
Erytrit har en positiv inverkan på vår kropp genom att fungera som en antioxidant och skydda tänder. Som antioxidant binder det sig till fria radikaler och skyddar vår kropp mot deras skadliga effekter. Det har också förmågan att hämma jäsningen av socker, som orsakas av bakterier av släktet Streptococcus, vilka kan orsaka karies i tänderna.
Det används vid bakning och matlagning, vilket minskar kaloriinnehållet i tillagade rätter. Efter intag utsöndras det snabbt ur kroppen. Det kan användas av diabetiker. Fördelen med denna produkt är att den inte har en laxerande effekt, även i stora mängder. Erytrol metaboliseras inte av vår kropp eftersom vi inte har något enzym för att bryta ner det i vår kropp. Det utsöndras nästan helt och påverkar inte tarmfloran alls. Det kan användas som en ersättning för traditionellt socker, som det liknar mycket i utseende. Det passar perfekt för att söta kaffe, te, desserter och som ingrediens i kakor. Erytrit är dock mindre sött, det har ungefär 60-70% av sötman hos sackaros (socker), vilket måste beaktas vid receptframställning när dessa produkter ersätts.
I livsmedel används erytrit allt mer vid tillverkning av hälsosamma godisar, marmelader, kandiserade frukter, tuggummi och vid framställning av kosttillskott för människor som måste utesluta socker från sin kost. Det fungerar inte bara som sötningsmedel utan tjänar också som smakförstärkare, förtjockningsmedel och som ett ämne som förhindrar förändringar i produktens konsistens, färg och smak.

INTRODUKTION
Erytrol och erytritol är utbytbara namn för samma produkt. I livsmedel listas det som E968.
I recept där socker ersätts med erytritol bör vi använda följande förhållande: ersätt 5 g socker med cirka 7 g erytritol.
Det tillsätts ofta till andra sötningsmedel, som aspartam, i produkter för att övervinna deras oönskade eftersmak och förbättra deras söta smak. Inom kosmetik fungerar det som en ersättning för glycerol, som verkar som konserveringsmedel och skyddar produkten från förstörelse.

INGREDIENSER
100 % Erytritol.

Näringsvärde per 100 g

ANVÄNDNING
Det kan användas till matlagning, bakning eller sötningsmedel, vilket minskar kaloriinnehållet i de tillagade rätterna. Kom ihåg att det inte är lika sött som vanligt socker och uppnår cirka 75 % av dess sötma.

ALLERGENER INFORMATION
Tillverkat i en anläggning där nötter, jordnötter, sesam och svaveldioxidhaltiga produkter, gluten, ägg, mjölk, selleri förekommer.