Xylitol 1 kg (påse) (Finland) - SANTINI

BESKRIVNING

-har 40 % lägre energivärde än socker
-1 gram innehåller 2,4 kalorier
-xylit har ett glykemiskt index på endast 8
-sänker pH-värdet i munhålan
-förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylitol är oftast björksocker, men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en polyhydroxi- eller sockeralkohol, en derivat av xylos. Dess struktur stimulerar receptorerna som är ansvariga för söt smak på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finsk xylitol är framställt av björk. Termen xylitol kan också avse andra frukter och grönsaker. Då framställs det oftast av majs. Beroende på råvaran har vi olika framställningsmetoder. Björk-xylitol framställs genom jäsning med bakterier och jäst, medan majs-xylitol framställs genom hydrolys av biomassa.
Xylitol, som ser ut som socker och till och med har liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller endast 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med vanlig sackaros som har GI = 70 och glukos GI = 100. Därför höjer xylitol inte vår blodsockerhalt lika mycket som vanligt socker. Det gör det lämpligt som sockerersättning för personer som bör undvika livsmedel med högt glykemiskt index men ändå vill söta kaffe, te eller godsaker.
I livsmedel finns xylitol oftast i tuggummi och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosamma versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmebeständigt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylitol i recept.
Förekomsten av xylitol i tuggummi är ingen slump. När xylitol konsumeras fermenteras det inte av bakterier och därför bildas inga syror som negativt påverkar tandens emalj. Dessutom sänker det pH-värdet i munnen och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv inverkan på våra tänder. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det värdefullt för personer med brist. Dock har det en nackdel: vid överkonsumtion kan det leda till avföring, så det är värt att kontrollera den dagliga mängden.

INTRESSE
Vår kropp kan producera xylitol själv, det bildas under ämnesomsättningen under matsmältningen.
När vi ersätter socker med xylitol i recept lägger vi till samma mängd som vanligt socker, eftersom dess sötma är liknande.
I livsmedel förekommer det under symbolen E967.

INGREDIENSER

100 % Xylitol

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energivärde: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 99,8 g
varav sockerarter: 0,2 g
varav polyoler (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

REKOMMENDERAT TILLSTÅND OCH LAGRING
Förvara på en torr plats under 25 grader Celsius.