Axit lactic avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Chúng ta có thể nêm bất kỳ món ăn nào đã chuẩn bị với giấm hoặc nước chanh.

Nó có hương vị vô giá khi thêm vào súp, nước ướp, nước sốt, súp, salad, món chính với cá, đồ hộp rau củ và trái cây cũng như làm chua sữa và kem tại nhà.

AVITEK 30% AXIT LACTIC
GIA VỊ TỰ NHIÊN CỦA BA LAN TRONG NHÀ BẾP CỦA BẠN
(Sản phẩm lên men từ củ cải đường)

Avitek là dung dịch axit lactic nước 30%.

Axít lactic là gì?
Axit lactic trong thực phẩm được tạo ra bởi quá trình lên men tự nhiên của các loại đường đơn giản, tức là lactose trong sữa và fructose trong rau củ và trái cây.
Loại axit này lần đầu tiên được chiết xuất từ sữa chua, do đó có tên gọi như vậy.

Sự hiện diện của axit lactic trong sữa tự nhiên làm thay đổi cấu trúc và hương vị của nó. Quá trình này được sử dụng trong sản xuất phô mai, sữa chua, kefir và các sản phẩm khác từ sữa.
Axit lactic cũng được tạo ra thông qua quá trình lên men (axit hóa) một số loại rau, ví dụ như dưa chuột, bắp cải, củ cải...

Nó mang ký hiệu E270 như một chất phụ gia thực phẩm. Nó dùng để điều chỉnh độ axit, khác với giấm được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và do đó không gây hại cho gan, thận, tuyến tụy, bàng quang và túi mật.

Nhờ các đặc tính vi sinh học, nó ức chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại trong đường tiêu hóa, điều này có ảnh hưởng tích cực đến quá trình tiêu hóa. Chứa các vi chất dinh dưỡng thiết yếu như Canxi, Magiê, Kali và Sắt. Các sản phẩm chứa axit lactic lên men đã được biết đến nhiều năm như một thực phẩm bổ sung có lợi. Nhiều nhà khoa học liên kết tuổi thọ của con người với việc tiêu thụ nhiều sản phẩm lên men - axit hóa.

AVITEK LÀ PHỤ GIA CHO SẢN PHẨM
Nồng độ axit lactic trong các loại nước ướp nhẹ nên là 0,45-0,80%,
vừa cay 1-1,5%, cay đến 3%.
Axít lactic bảo vệ sản phẩm khỏi sự thối rữa bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối rữa, nhưng nó không bảo vệ khỏi nấm mốc. Do đó, silage nên được bảo vệ khỏi sự hình thành nấm mốc bằng cách ngăn chặn sự tiếp xúc với oxy (tiệt trùng Pasteur) và ÁP DỤNG nhiệt độ bảo quản càng thấp càng tốt (tối ưu đến 10 °C). Muối ăn (khoảng 3%) không chỉ được thêm vào nguyên liệu để muối vì lý do hương vị mà còn để thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn axit lactic và giảm hoạt động của vi khuẩn không mong muốn.