منطقة المعرفة

من الصعب تخيل نظامنا الغذائي الحديث بدون السكر. سواء في المخبوزات أو المشروبات أو الأطعمة الجاهزة – نجده في كل مكان بكميات كبيرة. لكن الاستهلاك المفرط للسكر يمكن أن يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل. لهذا السبب يبحث المزيد من الناس عن بدائل صحية للسكر الأبيض المنزلي.

في هذه المدونة، نقدم لكم بعض المحليات الطبيعية التي تمثل بديلاً ممتازاً للسكر. نشرح مصدرها، وكيف تختلف في المذاق والتطبيق، وما هي الفوائد التي تقدمها. بهذه الطريقة يمكنكم البدء خطوة بخطوة في استبدال السكر في مطبخكم بالمحليات الطبيعية وجعل نظامكم الغذائي أكثر صحة.

لماذا من المهم تقليل السكر؟

السكر موجود في كل مكان في نظامنا الغذائي الحديث. سواء في الأطعمة الجاهزة، والمشروبات الغازية، ومنتجات المخابز، أو حتى في الأطعمة التي يُعتقد أنها صحية مثل الزبادي أو الجرانولا – نجد كميات كبيرة من السكر في كل مكان.

هذا يمثل مشكلة، لأن الاستهلاك المفرط للسكر يمكن أن يؤدي على المدى الطويل إلى مشاكل صحية. من بين العواقب المحتملة:

• زيادة الوزن والسمنة
• ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول
• مقاومة الإنسولين ومرض السكري من النوع 2
• الالتهابات في الجسم
• مشاكل الأسنان

لهذا السبب، يوصي الخبراء بتقليل استهلاك السكر بشكل كبير. بدلاً من ذلك، يجب أن نركز على المحليات الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية. هذه لا توفر سعرات حرارية أقل فحسب، بل غالبًا ما تقدم فوائد صحية إضافية.

نظرة عامة على المحليات الطبيعية

هناك مجموعة متنوعة من البدائل الطبيعية للسكر المنزلي التقليدي. نقدم لكم هنا أهمها:

العسل

العسل هو أحد أقدم وأشهر المحليات الطبيعية. ينتجه النحل من رحيق الأزهار ويتميز بطعمه المكثف والعطري. بالإضافة إلى سكر الفواكه والجلوكوز، يحتوي العسل على العديد من المكونات القيمة الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات.

العسل ليس فقط لذيذًا، بل له أيضًا بعض الفوائد الصحية. فهو مضاد للالتهابات، ومضاد للبكتيريا، ويمكن أن يخفف من أعراض نزلات البرد. ومع ذلك، يجب على الأطفال دون سن السنة تجنب تناول العسل لأنه قد يحتوي على جراثيم التسمم السجقي.

شراب القيقب

شراب القيقب هو مُحلي يُستخلص من عصارة شجرة القيقب السكري. يتميز بطعم حلو مكثف مع نكهة جوزية خفيفة. بالإضافة إلى سكر الفواكه والجلوكوز، يحتوي شراب القيقب على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.

يعتبر شراب القيقب بديلاً أكثر صحة للسكر لأنه أقل تكريرًا ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، لديه مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أن مستويات السكر في الدم لا ترتفع بقدر ما يحدث مع سكر المائدة.

إكسيليت

إكسيليت هو كحول سكري يُستخلص من سكر البتولا. له طعم حلو خفيف يشبه السكر، ولكنه أقل حدة بشكل ملحوظ. ميزة إكسيليت هي أنه أقل في السعرات الحرارية من السكر ولا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس القدر.

بالإضافة إلى ذلك، يعزز إكسيليت صحة الأسنان لأنه يثبط بكتيريا التسوس. لذلك، غالبًا ما يستخدم في العلكة والحلوى الخالية من السكر. ومع ذلك، يمكن أن يعمل إكسيليت كمليّن بكميات كبيرة، لذا يجب إدخاله ببطء في البداية إلى الروتين اليومي.

الإريثريت

الإريثريت هو أيضاً كحول سكري يتم الحصول عليه من عمليات التخمير. له طعم معتدل جداً وحلو قليلاً، وهو أقل في السعرات الحرارية من السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن للإريثريت ميزة أنه لا يؤثر على مستوى السكر في الدم ولا يضر بالأسنان.

لذلك، غالباً ما يستخدم الإريثريت كبديل للسكر في الأطعمة الخالية من السكر أو منخفضة السكر. وهو مناسب للخبز والطبخ لأنه مقاوم للحرارة. ومع ذلك، يمكن أن يكون له تأثير ملين خفيف أيضاً إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

الستيفيا

الستيفيا هو محلي طبيعي يتم استخلاصه من أوراق نبات الستيفيا. وهو أحلى بكثير من السكر، لكنه منخفض السعرات الحرارية وله نكهة عشبية خفيفة. لذلك، يعد الستيفيا مناسباً لتحلية المشروبات والزبادي أو الحلويات.

ميزة الستيفيا هي أنها لا تؤثر على مستوى السكر في الدم وبالتالي فهي مناسبة لمرضى السكري أيضاً. بالإضافة إلى ذلك، لها تأثير مضاد للبكتيريا ويمكن أن تعزز صحة الأسنان.

كيفية استخدام المحليات الطبيعية في المطبخ

إذا كنت ترغب في البدء في استبدال السكر ببدائل طبيعية، فهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها:

• ابدأ ببطء واستبدل فقط جزءاً من السكر بمحلي طبيعي في البداية. بهذه الطريقة، سيعتاد جسمك وحاسة التذوق لديك تدريجياً على الحلاوة الجديدة.

• جرب محليات مختلفة واكتشف أيها يعجبك أكثر. لكل منها نكهة مميزة مختلفة قليلاً.

• انتبه إلى نسب التحويل الموصى بها عند استبدال السكر بمحلي آخر. عادة ما تحتاج إلى كمية أقل لأن المحليات الطبيعية غالباً ما تكون أشد حلاوة.

• احرص على عدم تحلية أطباقك بشكل مفرط. فالمحليات الطبيعية يمكن أن تطغى على الطعم بسرعة.

• عند الخبز، قد تحتاج إلى تعديل الوصفات قليلاً، حيث أن بدائل السكر تتصرف أحياناً بشكل مختلف. من الأفضل تجربة كميات صغيرة في البداية.

مع القليل من حب التجربة والصبر، ستكتشف بسرعة كيفية دمج المحليات الطبيعية في مطبخك بشكل أفضل. دع نفسك تستلهم بالإمكانيات المتنوعة واستمتع بأطباقك بحلاوة طبيعية أكثر صحة.

الخلاصة

يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للسكر مشاكل صحية على المدى الطويل. لهذا السبب، من المنطقي البحث عن بدائل لتقليل محتوى السكر في النظام الغذائي.

توفر المحليات الطبيعية مثل العسل وشراب القيقب والزيليتول والإريثريت أو الستيفيا طريقة ممتازة لاستبدال السكر في المطبخ. فهي أقل في السعرات الحرارية، وتحتوي على مغذيات إضافية، وتؤثر بشكل أقل على مستوى السكر في الدم.

مع القليل من حب التجربة، يمكنك البدء خطوة بخطوة في استبدال السكر بهذه البدائل الصحية. بهذه الطريقة، ستستمتع بأطباقك بحلاوة لذيذة ولكن بشكل أكثر صحة.