إيريتول - إريثريت 1 كجم سكر مائدة 1000 جم إنتنسون

الوصف

إريثريتول 1 كجم Tafelsüße 1000 جم Intenson

-محلي يحتوي فقط على 0.2 سعر حراري
-له مؤشر جلايسيمي صفر
-يمنع تأثير البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان
-بديل مثالي للسكر التقليدي

الإريثريتول هو مُحلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية ينتمي إلى مجموعة البولي هيدروكسي أو كحولات السكر. يوجد طبيعياً في الفواكه مثل البطيخ، الكمثرى والعنب وكذلك في الذرة، الطحالب، الأشنات والنبيذ الأحمر. للإريثريتول طعم حلو خفيف. عند تناوله يترك إحساسًا باردًا قليلاً في الفم. له مؤشر جلايسيمي صفر ولا يرفع مستوى الجلوكوز في الدم. يحتوي 1 جرام من الإريثريتول على حوالي 0.2 سعر حراري فقط، لذلك يُطلق عليه "محلي خالي من السعرات الحرارية". من بين المحليات المتاحة، هذا هو الخيار الأقل سعرات حرارية، عمليًا بدون قيمة غذائية، لذا فهو مثالي للتحكم في السعرات وتقليلها.
في الصناعة يتم الحصول عليه عن طريق التخمير، وهي نفس العملية المستخدمة في صناعة الجبن، ولكن بدلاً من الحليب تُستخدم الفواكه. طريقة أخرى للحصول عليه هي استخدام الجلوكوز وأنواع مختلفة من الخميرة أو الجلسرين، أيضًا باستخدام الكائنات الدقيقة، في هذه الحالة Yarrowia lipolitica.
يُستخدم في الخبز والطهي مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق المحضرة. بعد تناوله يُطرح بسرعة من الجسم. يمكن استخدامه من قبل مرضى السكري. ميزة هذا المنتج أنه لا يسبب تأثيرًا ملينًا حتى عند تناوله بكميات كبيرة. لا يتم استقلاب الإريثريتول في أجسامنا لأننا لا نمتلك الإنزيم اللازم لتحليله. يُطرح تقريبًا بالكامل ولا يؤثر على فلورا الأمعاء على الإطلاق. يمكن استخدامه كبديل للسكر التقليدي الذي يشبهه في المظهر. هو مثالي لتحلية القهوة، الشاي، الحلويات وكعنصر في الكعك. بالمقابل، الإريثريتول أقل حلاوة، حيث تبلغ حلاوته حوالي 60-70% من سكر السكروز (السكر)، وهذا يجب أخذه في الاعتبار عند استبداله في الوصفات.
يؤثر الإريثريتول إيجابيًا على أجسامنا كونه مضاد أكسدة ويحمي الأسنان. كمضاد أكسدة، يرتبط بالجذور الحرة ويحمي أجسامنا من تأثيراتها الضارة. كما لديه القدرة على تثبيط تخمر السكر الذي تقوم به بكتيريا من جنس Streptococcus التي قد تسبب تسوس الأسنان.
في الأغذية، يُستخدم الإريثريتول بشكل متزايد في صناعة الحلويات الصحية، المربى والفواكه المسكرة، العلكة وصناعة المكملات الغذائية للأشخاص الذين يجب عليهم استبعاد السكر من نظامهم الغذائي. لا يعمل فقط كمُحلي، بل أيضًا كمُعزز للنكهة، ومكثف، وكمادة تمنع تغيرات القوام، اللون والطعم في المنتج.

معلومات مثيرة للاهتمام
مدرج في الأغذية تحت التسمية E968
عند استبدال السكر بالإريثريتول، يجب استخدام النسبة: استبدل 5 جم من السكر بحوالي 7 جم من الإريثريتول.
غالبًا ما يُضاف إلى محليات أخرى مثل الأسبارتام في المنتجات لإزالة طعمها المر غير المرغوب فيه وتحسين طعمها الحلو. في مستحضرات التجميل، يُستخدم كبديل للجلسرين الذي يعمل كمادة حافظة تحمي المنتج من التلف.

المكونات
100% إريثريتول.

القيمة الغذائية لكل 100 جم

الاستخدام
يمكن استخدامه في الطهي، الخبز أو التحلية، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المحضرة. تذكر أنه ليس حلوًا مثل السكر التقليدي ويصل إلى حوالي 75% من حلاوته.

معلومات عن مسببات الحساسية
مصنوع في منشأة تتعامل مع المكسرات، الفول السوداني، السمسم، المنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت، الغلوتين، البيض، الحليب، الكرفس.