Fermentované potraviny: Objevte sílu mikrobů
Fermentované potraviny jako kimči, kombucha a kysané zelí zažily v posledních letech opravdový boom. A právem! Tyto potraviny jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi zdravé. V tomto blogovém příspěvku se dozvíte, proč byste měli fermentované potraviny zařadit do svého každodenního života a jak si je můžete sami připravit.
Co jsou fermentované potraviny?
Fermentované potraviny jsou produkty vyrobené přirozeným kvašením. Při něm mikroorganismy, jako jsou bakterie a kvasinky, přeměňují sacharidy na kyseliny, alkoholy a další sloučeniny. Tento proces ovlivňuje nejen chuť, ale také nutriční hodnotu a trvanlivost potravin.
Mezi nejznámější fermentované potraviny patří:
- Kysané zelí
- Kimči
- Kombucha
- Jogurt
- Sýr
- Chléb
- Víno
- Pivo
Každá z těchto potravin má svůj vlastní způsob výroby a složení mikroorganismů. Společné jim však je, že díky fermentaci poskytují řadu zdravotních výhod.
Zdravotní výhody fermentovaných potravin
Fermentované potraviny jsou skutečným zázrakem pro naše zdraví. Zde je přehled některých z nejdůležitějších výhod:
1. Posílení imunitního systému
Mikroorganismy v fermentovaných potravinách produkují tzv. probiotika. To jsou živé bakterie a kvasinky, které osidlují náš střevní trakt a vytvářejí tam zdravé mikrobiom. Zdravý střevní mikrobiom zase posiluje náš imunitní systém a chrání nás před nemocemi.
2. Lepší trávení
Fermentované potraviny jsou bohaté na vlákninu, enzymy a kyseliny, které podporují naše trávení. Stimulují produkci žaludeční kyseliny, podporují činnost střev a přispívají tak k hladkému průběhu trávení.
3. Snížení zánětů
Mnoho fermentovaných potravin, jako je kysané zelí nebo kimči, obsahuje protizánětlivé látky, jako je vitamin C, vitamin K a antioxidanty. Ty mohou snižovat záněty v těle a tím i riziko chronických onemocnění.
4. Zlepšení zdraví střev
Probiotika v fermentovaných potravinách se usazují v našich střevech a vytlačují škodlivé bakterie. Tím přispívají k vyváženému střevnímu mikrobiomu, který je pro naše zdraví zásadní.
5. Posílení kostí
Fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt a sýr, jsou bohaté na vápník, vitamin K2 a vitamin D. Tyto živiny jsou důležité pro stavbu a udržení našich kostí.
6. Podpora mozku
Nejnovější výzkumy ukazují, že náš střevní trakt a mozek spolu komunikují prostřednictvím tzv. osy střevo-mozek. Probiotika v fermentovaných potravinách tak mohou mít pozitivní vliv i na naši náladu, koncentraci a kognitivní výkonnost.
Jak si můžete fermentované potraviny připravit sami
Fermentované potraviny si můžete velmi snadno vyrobit sami. Zde je několik tipů, jak začít:
Kysané zelí
Na kysané zelí potřebujete pouze bílé zelí, sůl a trochu vody. Zelí nakrájejte najemno, promíchejte se solí a vložte do sklenice nebo kameninového hrnce. Zelí dobře upěchujte, dokud nepustí šťávu. Nádobu přikryjte a nechte na tmavém místě kvasit 4–6 týdnů. Pravidelně ochutnávejte, dokud vám chuť nevyhovuje.
Kimči
Na kimči potřebujete čínské zelí, ředkev, česnek, zázvor, chilli papričky a korejskou rybí omáčku. Suroviny nakrájejte na kousky velikosti sousta, vše dobře promíchejte a vložte do sklenice. Sklenici volně uzavřete a nechte 3–7 dní kvasit při pokojové teplotě.
Kombucha
Na kombuchu potřebujete kombuchovou houbu (SCOBY), černý čaj, cukr a vodu. Čaj s cukrem přiveďte k varu, nechte vychladnout a spolu se SCOBY ho přelijte do nádoby. Nádobu volně uzavřete a nechte 7–14 dní kvasit při pokojové teplotě.
S trochou cviku a trpělivosti si tak můžete snadno vyrobit chutné a zdravé fermentované potraviny. Vyzkoušejte to a objevte sílu mikrobů!
Závěr
Fermentované potraviny jako kimči, kombucha a kysané zelí jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi zdravé. Posilují náš imunitní systém, zlepšují trávení, snižují záněty a podporují zdraví střev. Díky svým rozmanitým živinám a probiotikům navíc přispívají ke zdravému tělu a mysli.
S trochou cviku si mnoho z těchto potravin můžete snadno vyrobit sami. Nechte se inspirovat možnostmi a objevte sílu mikrobů pro sebe!
