Zóna vědění

V době, kdy stále více lidí přechází na bezlepkovou stravu, vyvstává otázka: Je to skutečně nutné, nebo jde jen o trend? Jako online obchod s biopotravinami MarktBio.com vám v tomto blogovém příspěvku přinášíme fakta a mýty o lepku. Zjistěte, kdo může z bezlepkové stravy těžit a na co byste si měli dát pozor.

Co vlastně je lepek?

Lepek je bílkovinný komplex, který se vyskytuje v obilovinách, jako je pšenice, žito, ječmen a oves. Je zodpovědný za pružnost a konzistenci pečiva a dělá chléb, těstoviny a podobné výrobky stravitelnějšími. Pro většinu lidí je lepek zcela neproblematický. Existují však některá onemocnění, při kterých může být vhodné vyhnout se potravinám obsahujícím lepek.

Celiakie – když tělo nesnáší lepek

Nejznámějším onemocněním spojeným s lepkem je celiakie. Jde o autoimunitní onemocnění, při kterém tělo reaguje na konzumaci lepku poškozením střevní sliznice. Důsledky mohou zahrnovat nedostatek živin, průjem, bolesti břicha a dokonce úbytek hmotnosti. Pro postižené je nezbytná celoživotní přísná bezlepková strava.

Neceliakální glutenová senzitivita

Kromě celiakie existuje další forma nesnášenlivosti lepku, tzv. neceliakální glutenová senzitivita (NCGS). V tomto případě tělo také citlivě reaguje na lepek, ale bez přítomnosti autoimunitního onemocnění, jako je celiakie. Příznaky jsou podobné celiakii, ale obvykle méně výrazné. I zde může bezlepková strava přinést úlevu.

Alergie na pšenici – když tělo nesnáší pšenici

Alergie na pšenici je další formou nesnášenlivosti potravin obsahujících lepek. V tomto případě imunitní systém alergicky reaguje na určité bílkoviny v pšenici. Na rozdíl od celiakie zde problém není lepek, ale jiné složky pšenice. Příznaky alergie na pšenici mohou zahrnovat vyrážky, bolesti břicha nebo dýchací potíže.

Mýty a fakta o bezlepkové stravě

Přestože uvedená onemocnění jsou relativně vzácná, bezlepková strava se těší velké oblibě. Mnoho lidí od ní očekává výhody pro své zdraví. Ale je to skutečně pravda? Pojďme se podívat na nejčastější mýty a fakta.

Mýtus 1: Bezlepková strava je zdravější

Ve skutečnosti neexistuje žádný důkaz, že bezlepková strava je zdravější pro lidi bez nesnášenlivosti lepku. Naopak: mnoho bezlepkových produktů obsahuje více tuku, cukru a soli, aby nahradily chybějící chuť lepku. Navíc jsou často chudší na vlákninu než jejich lepkové protějšky. Ti, kdo netrpí celiakií nebo NCGS, by se měli zaměřit na vyváženou a rozmanitou stravu – s lepkem i bez něj.

Mýtus 2: Bezlepková strava pomáhá při hubnutí

Ani zde neexistuje důkaz, že vynechání lepku automaticky vede k úbytku hmotnosti. Pro hubnutí je rozhodující spíše obsah kalorií a hustota živin v potravinách. Bezlepkové výrobky mohou dokonce obsahovat stejně nebo více kalorií než jejich lepkové alternativy. Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli místo toho volit potraviny bohaté na vlákninu a živiny - bez ohledu na obsah lepku.

Mýtus 3: Bezlepková strava zvyšuje výkonnost

Ani zde neexistují vědecké důkazy, že by bezlepková strava zvyšovala fyzickou nebo duševní výkonnost. Pokud nemáte nesnášenlivost lepku, jeho vynechání nepřináší žádný užitek. Důležitější je vyvážená strava, dostatek pohybu a odpočinku.

Kdy má smysl bezlepková strava?

Jak jsme viděli, bezlepková strava není pro většinu lidí nutná. Existují však některé případy, kdy může být vynechání lepku skutečně užitečné:

• Při celiakii: Pro lidi s celiakií je celoživotní přísná bezlepková strava nezbytná, aby se předešlo potížím a komplikacím.

• Při neceliakální glutenové senzitivitě (NCGS): I zde může bezlepková strava zmírnit příznaky, pokud byla nesnášenlivost prokázána.

• Při alergii na pšenici: Postižení se musí vyhýbat pšenici a dalším obilovinám obsahujícím lepek, aby předešli alergickým reakcím.

• Při podezření na nesnášenlivost: Pokud máte po konzumaci potravin obsahujících lepek potíže jako nadýmání, průjem nebo bolesti břicha, může být užitečné vyzkoušet bezlepkovou stravu. V každém případě se však poraďte s lékařem.

Jinak je vyvážená a pestrá strava s lepkem i bez něj nejlepší cestou k většímu pocitu pohody. Stačí dbát na to, aby vaše jídla byla bohatá na živiny a abyste se po nich cítili dobře.

Závěr: Bezlepková strava - ani všelék, ani ďáblovo dílo

Stručně řečeno: Bezlepková strava není pro většinu lidí ani nutná, ani zvlášť zdravá. Pouze u prokázané nesnášenlivosti lepku nebo alergie na pšenici má vynechání lepku skutečné výhody. Jinak je vyvážená strava bohatá na vlákninu s lepkem i bez něj nejlepší cestou k většímu pocitu pohody. Nenaslouchejte tedy trendům, ale svému tělu - a v případě pochybností se poraďte s lékařem.