Zóna vědění

V době, kdy se udržitelnost a ochrana životního prostředí stávají stále důležitějšími, je načase přispět i v kuchyni ke snížení odpadu a plýtvání potravinami. Zero waste, tedy princip produkce co nejmenšího množství odpadu, se totiž skvěle hodí k integraci do každodenního života – a to nejlepší na tom je: Není to tak těžké, jak by se mohlo zdát!

V tomto blogovém příspěvku vám chceme ukázat, jak můžete krok za krokem dosáhnout zero waste domácnosti v kuchyni. Od plánování přes nákupy až po skladování a využití zbytků – připravili jsme pro vás mnoho praktických tipů a nápadů. Nechte se inspirovat a objevte, jak můžete jednoduše předcházet plýtvání potravinami!

Nákup sezónních a regionálních surovin

Prvním krokem k ekologicky šetrnějšímu každodennímu životu v kuchyni je nákup. Místo nákupu hotových pohodlných výrobků byste měli upřednostňovat sezónní a regionální suroviny. To má hned několik výhod:

• Sezónní potraviny jsou obvykle levnější, protože se nemusí dovážet.
• Regionální produkty mají výrazně nižší uhlíkovou stopu, protože mají kratší přepravní vzdálenosti.
• Čerstvé, nezpracované suroviny obvykle obsahují více vitamínů a živin než vysoce zpracované hotové výrobky.

Při nákupu byste měli také dávat pozor na obaly. Pokud možno se vyhýbejte plastovým obalům a místo toho sáhněte po vratných sklenicích, látkových taškách nebo papíru. Tím snížíte množství odpadu již od začátku.

Tipy pro nákup bez plastů

• Vezměte si s sebou znovupoužitelné bavlněné sáčky, síťky nebo sklenice na nákup sypkých potravin, jako je ovoce, zelenina, ořechy nebo obilí.
• Nakupujte mléčné výrobky, maso a uzeniny u pultu s čerstvými potravinami, abyste se vyhnuli obalovému odpadu.
• Zeptejte se v obchodě s biopotravinami nebo na farmářském trhu, zda si můžete přinést vlastní nádoby.
• Při nákupu obecně dávejte pozor na produkty bez plastových obalů nebo s ekologičtějšími alternativami, jako je papír nebo sklo.

Chytře plánovat a nakupovat

Pro předcházení plýtvání potravinami je klíčové dobré plánování. Než vyrazíte, měli byste nahlédnout do lednice a spíže a podívat se, co již doma máte. Poté si vytvořte nákupní seznam s chybějícími surovinami, které skutečně potřebujete.

Nezapomeňte také realisticky odhadnout velikost porcí. Raději nakupujte o něco méně a v případě potřeby dokoupit, než nakonec muset vyhazovat zbytky. Zvláště u rychle se kazících potravin, jako je ovoce a zelenina, je důležité nakupovat pouze množství, které skutečně spotřebujete.

Tipy pro udržitelný nákup

• Před každým nákupem si vytvořte podrobný nákupní seznam, abyste nakoupili pouze to nezbytné.
• Při nákupu dávejte pozor na speciální nabídky a akce, ale pouze pokud produkty skutečně potřebujete.
• Raději kupujte malá balení než velká, zejména u rychle se kazících potravin.
• Využívejte systémy vratných obalů, jako jsou vratné lahve nebo sklenice, kdekoliv je to možné.

Správně skladovat a uchovávat

Kromě nákupu hraje správné skladování a uchovávání důležitou roli při předcházení plýtvání potravinami. Mnoho produktů lze udržet výrazně déle čerstvých, pokud dodržíte několik zásad.

Ovoce a zeleninu byste například měli nejlépe skladovat v síťkách, koších nebo větraných nádobách. Tak mohou dýchat a zůstanou déle křupavé. Naopak suché potraviny jako mouka, rýže nebo těstoviny patří nejlépe do vzduchotěsných sklenic nebo dóz.

Také teplota skladování je rozhodující. Mnoho potravin vydrží v lednici výrazně déle než při pokojové teplotě. Dbejte proto na to, aby teplota vaší lednice byla mezi 4 a 7 stupni Celsia.

Tipy pro správné skladování

• Ovoce a zeleninu nejlépe skladujte v síťkách, koších nebo provětrávaných nádobách.
• Suché potraviny jako mouka, rýže nebo těstoviny patří do vzduchotěsných sklenic nebo krabiček.
• Skladujte rychle se kazící produkty jako mléko, maso nebo ryby v lednici při teplotě 4-7 °C.
• Označte sklenice a krabičky obsahem a datem, abyste měli přehled.
• Využívejte systémy vratných obalů, jako jsou vratné lahve nebo sklenice, kdekoliv je to možné.

Kreativní vaření se zbytky

Bez ohledu na to, jak dobře plánujete, někdy prostě zůstanou zbytky. Místo toho, abyste je vyhazovali, lze většinu potravin skvěle dále zpracovat. S trochou kreativity můžete ze zbytků vytvořit chutná a rozmanitá jídla.

Zbylá zelenina se například výborně hodí na polévky, dušená jídla nebo zapékané pokrmy. Chléb, který je už trochu starší, se skvěle zpracuje na strouhanku nebo krutony. A z ovocných zbytků můžete připravit lahodné smoothie, kompoty nebo dokonce marmelády.

Vždy tedy pamatujte: Než něco vyhodíte, zamyslete se, zda to nemůžete využít jinak. S trochou fantazie najdete pro většinu potravinových zbytků kreativní způsoby využití.

Nápady na využití zbytků

• Použijte zbylou zeleninu na polévky, dušená jídla nebo zapékané pokrmy.
• Ze starého chleba lze vyrobit strouhanku nebo krutony.
• Z ovocných zbytků můžete připravit lahodné smoothie, kompoty nebo marmelády.
• Uvařte ze zbytků nová jídla jako omeletu, lívance nebo zapékané pokrmy.
• Zamrazte zbytky po porcích, abyste je mohli později použít.

Závěr: Zero waste v kuchyni není tak těžké

Jak vidíte, plýtvání potravinami lze snadno zabránit, když dodržujete několik základních pravidel. Od plánování přes nákup až po správné skladování a kreativní využití zbytků – se správnými tipy a triky můžete krok za krokem dospět k zero waste domácnosti v kuchyni.

Nejlépe začněte hned s realizací těchto nápadů. Krok za krokem tak nejen ušetříte potraviny, ale také peníze a zdroje. A to nejlepší na tom je: S trochou cviku se udržitelné vaření přirozeně stane pevnou součástí vašeho každodenního života.

Přejeme hodně zábavy při zkoušení a dobrou chuť!