Erytrol - Erythrit 1kg Bordsødning 1000g INTENSON

BESKRIVELSE

Erythritol 1kg Tafelsüße 1000g Intenson

-et sødemiddel, der kun har 0,2 kcal
-har en glykæmisk indeks på nul
-hæmmer virkningen af bakterier, der forårsager karies i tænderne
-en perfekt erstatning for traditionelt sukker

Erythritol er et naturligt kaloriefattigt sødemiddel, der tilhører gruppen af polyhydroxy- eller sukkeralkoholer. Det findes naturligt i frugter som melon, pærer og druer samt i majs, alger, lav og rødvin. Erythrit har en let sødlig smag. Ved indtagelse efterlader det en let kølende fornemmelse i munden. Det har en glykæmisk indeks på nul og øger derfor ikke blodsukkerniveauet. 1 g erythrit har kun omkring 0,2 kcal, hvorfor det betegnes som et "kaloriefrit sødemiddel". Blandt de tilgængelige sødemidler er dette den kaloriefattigste mulighed, praktisk talt uden næringsværdi, og derfor ideel til kalorieovervågning og -reduktion.
Industrielt fremstilles det ved fermentering, samme proces som ved ostefremstilling, men i stedet for mælk anvendes frugt. En anden fremstillingsmetode er brugen af glukose og forskellige gærtyper eller glycerin, også ved brug af mikroorganismer, i dette tilfælde Yarrowia lipolytica.
Det bruges til bagning og madlavning, hvilket reducerer kalorieindholdet i den tilberedte ret. Efter indtagelse udskilles det hurtigt fra kroppen. Det kan anvendes af diabetikere. Fordelen ved dette produkt er, at det ikke virker afførende, selv i store mængder. Erythrit metaboliseres ikke i vores krop, da vi ikke har et enzym til at nedbryde det. Det udskilles næsten fuldstændigt og påvirker slet ikke tarmfloraen. Det kan bruges som erstatning for traditionelt sukker, som det ligner meget i udseende. Det er perfekt til at søde kaffe, te, desserter og som ingrediens i kager. Erythrit er dog mindre sødt, med ca. 60-70 % af sødmen i saccharose (sukker), hvilket skal tages i betragtning ved erstatning i opskrifter.
Erythrit har en positiv effekt på vores krop ved at fungere som antioxidant og beskytte tænderne. Som antioxidant binder det sig til frie radikaler og beskytter vores krop mod deres skadelige virkninger. Det har også evnen til at hæmme fermentering af sukker, som udføres af bakterier af slægten Streptococcus, der kan forårsage karies i tænderne.
I fødevarer anvendes erythrit i stigende grad til fremstilling af sunde slik, marmelade og kandiseret frugt, tyggegummi og til produktion af kosttilskud til personer, der skal udelukke sukker fra deres kost. Det fungerer ikke kun som sødemiddel, men også som smagsforstærker, fortykningsmiddel og som stof, der forhindrer ændringer i produktets konsistens, farve og smag.

INTERESSANT
I fødevarer opført som E968
Ved erstatning af sukker med erythrit bør vi bruge forholdet: Erstat 5 g sukker med ca. 7 g erythrit.
Det tilsættes ofte andre sødemidler som aspartam i produkter for at fjerne deres uønskede eftersmag og forbedre deres søde smag. I kosmetik fungerer det som erstatning for glycerin, som virker som konserveringsmiddel og beskytter produktet mod fordærv.

INGREDIENSER
100 % erythritol.

Næringsværdi pr. 100 g

ANVENDELSE
Det kan bruges til madlavning, bagning eller sødning, hvilket reducerer kalorieindholdet i de tilberedte retter. Husk, at det ikke er så sødt som almindeligt sukker og når ca. 75 % af dets sødme.

ALLERGENINFORMATION
Fremstillet på et anlæg, hvor der håndteres nødder, jordnødder, sesam og produkter med svovldioxid, gluten, æg, mælk, selleri.