Videnzone

Juni er her, og med den kommer tiden, vi har glædet os til hele året: Boderne på gadehjørnerne bugner af skinnende røde jordbær og sprøde kirsebær. De dufter af sommer, smager sødt og ender i kilovis i vores indkøbskurv. Men lige her snupper fælden. Det, der visuelt ligner den perfekte vitaminbombe, viser sig alt for ofte i laboratoriet at være en kemisk cocktail.

I ernæringsverdenen findes der et begreb, som alle bør kende, der om sommeren gerne griber efter frisk frugt: Det "beskidte dusin" (Dirty Dozen).

Få her at vide, hvorfor netop vores yndlingssommerfrugter topper denne liste, og hvordan du beskytter dig selv og din familie.

Den triste sandhed om det "beskidte dusin"

Hvert år undersøger den amerikanske miljøarbejdsgruppe (EWG) sammen med europæiske kontrolmyndigheder almindelige frugt- og grøntsagssorter for deres pesticidbelastning. Resultatet er forbløffende konstant: Konventionelt dyrket frugt med en særlig tynd skal topper negativlisten.

Jordbær har i årevis uomtvisteligt indtaget 1. pladsen, tæt efterfulgt af spinat, nektariner, æbler og kirsebær. Selv efter grundig vask kan der i over 90 % af de konventionelle prøver påvises rester af to eller flere pesticider. Disse kemikalier skal egentlig holde insekter og svampe væk, men ender til sidst på vores tallerken og belaster tarmen samt stofskiftet.

Hvorfor jordbær opsuger pesticider som en svamp

Naturen har beskyttet nogle frugter bedre end andre. En banan eller en avocado har en tyk skal – de hører til de "rene femten" (Clean Fifteen), fordi sprøjtemidlerne næsten ikke trænger ind i frugtkødet.

Jordbær og kirsebær har ikke dette beskyttende lag. Deres hud er ekstremt tynd og porøs. Derudover vokser jordbær direkte på den fugtige jord, hvilket gør dem modtagelige for skimmelsvampe. Konsekvensen: I konventionelt landbrug sprøjtes der ekstremt meget – direkte på frugten, som opsuger kemikalierne som et stykke køkkenrulle. Du spiser altså uundgåeligt forureningsstofferne med.

Øko-alternativet: Hvorfor forskellen kan smages og måles

Hvis du nu tænker, at du helt må undvære sommerens nydelse, kan du ånde lettet op. Løsningen er enkel og konsekvent: Certificeret ØKO-kvalitet.

I økologisk landbrug er kemisk-syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning strengt forbudt. Landmændene bruger i stedet naturlige sædskifter og nyttedyr til at beskytte planterne. Det har tre uovertrufne fordele for dig:

• Ægte smag: Økologiske frugter indeholder mindre vand og til gengæld flere sekundære plantestoffer. De smager præcis så intenst, som jordbær bør smage.
• Flere antioxidanter: Fordi økologiplanten uden kemisk hjælp selv må forsvare sig mod fjender, danner den markant flere egne forsvarsstoffer (polyfenoler), som i din krop virker som betændelseshæmmere.
• Ren samvittighed: Du belaster ikke din lever og din tarm med unødvendige giftstoffer – ægte Clean Eating.

Praktisk sommertip: Sådan vasker du din frugt korrekt

Hvis du engang ikke har økologiske jordbær ved hånden, så skrub dem ikke bare under koldt vand. Det hjælper næsten ikke mod vanduopløselige pesticider.

Natronbadet: Læg frugten i 12 til 15 minutter i en skål med koldt vand og tilsæt en teskefuld natron (natriumhydrogencarbonat). Undersøgelser viser, at denne alkaliske opløsning kan nedbryde en stor del af overfladepesticiderne. Skyl derefter grundigt med rent vand!

Lad ikke unødvendig kemi ødelægge din sommer og bærsæsonen. Din krop fortjener mad, der nærer den og ikke belaster den.