Videnzone

Indholdsfortegnelse

Hvorfor er plantedrikke så forskellige?

I supermarkedet står de ofte lige ved siden af hinanden. Alligevel har havre-, mandel-, soja- og kokosdrikke ernæringsmæssigt og smagsmæssigt meget lidt til fælles.

Basen gør forskellen. Korn har andre egenskaber end bælgfrugter eller nødder. Dertil kommer forskelle i opskrift og fremstilling.

Derfor findes der heller ikke én enkelt plantedrik, der er bedst egnet til alle formål.

Til kaffen kan en cremet havre- eller sojavariant være praktisk, mens en mere neutral eller bevidst aromatisk drik kan passe bedre til madlavning.

Vigtigt: Plantedrikke er ikke automatisk ernæringsmæssigt på højde med komælk. Især indholdet af protein, calcium og andre næringsstoffer kan variere betydeligt.

Havredrik: mild og alsidig

Havredrik hører til de mest populære plantebaserede mælkealternativer. Ikke underligt: dens milde, let søde smag passer til mange retter.

Den fungerer godt:

• i kaffen,
• i grød,
• i müsli,
• i smoothies,
• ved bagning,
• til pandekager og desserter.

Den naturlige sødme kan være mere eller mindre udtalt afhængigt af fremstillingsmetoden. Også produkter uden tilsat sukker kan indeholde sukker, der dannes af havrestivelsen under forarbejdningen.

Hvad angår protein, ligger havredrik normalt langt bagefter sojadrik.

Godt for dig, hvis du leder efter en mild og alsidig drik til morgenmad, kaffe og madlavning.

Mandeldrik: let og nøddeagtig

Mandeldrik har for det meste en fin nøddeagtig smag og en forholdsvis let konsistens.

Den passer især godt til:

• Müsli,
• Chiapudding,
• Smoothies,
• Kakao,
• Desserter,
• Bageopskrifter.

Dog kan det betale sig at se på det faktiske mandelindhold i mandeldrikke. Der er store forskelle mellem de enkelte produkter.

Mandeldrik spiller normalt heller ikke nogen stor rolle som proteinkilde – selvom mandler selv er forholdsvis proteinrige. Grunden: Den færdige drik indeholder ofte kun en relativt lille andel mandler.

Godt for dig, hvis du vil have en let plantedrik med en diskret nøddesmag.

Sojadrik: den proteinrige

Den, der er særligt opmærksom på protein i plantedrikke, ender hurtigt med soja.

Sojadrinks enthalten je nach Produkt häufig deutlich mehr Protein als Hafer-, Mandel- oder Kokosdrinks. Damit kommen sie dem Eiweißgehalt von Kuhmilch unter den verbreiteten Pflanzenalternativen vergleichsweise nahe.

Sojadrik er også ret ukompliceret i køkkenet.

Den egner sig til:

• Grød,
• Müsli,
• Smoothies,
• salte sovser,
• Bageopskrifter,
• Kaffe.

Den karakteristiske sojasmag varierer i intensitet afhængigt af producenten.

Godt for dig, hvis et højere proteinindhold er vigtigt for dig, eller du søger en alsidig plantedrik til søde og salte retter.

Kokosdrik: eksotisk og aromatisk

Her er vi nødt til først at skelne mellem to produkter.

Kokosdrik er ikke det samme som kokosmælk på dåse.

Kokosmælk er væsentligt federe og mere cremet og bruges især til madlavning. Plantebaserede kokosdrikke er derimod mere fortyndet med vand og har en lettere konsistens.

Deres kokossmag gør dem interessante til:

• Smoothies,
• Grød,
• Chiapudding,
• Desserter,
• eksotiske morgenmadsskåle.

Til salte opskrifter med kraftig kokosaroma er klassisk kokosmælk ofte et mere passende valg.

Godt for dig, hvis du kan lide kokossmag og søger afveksling til morgenmad eller desserter.

Havre, mandel, soja eller kokos i direkte sammenligning

Hvilken drik vinder? Det afhænger af, hvad du vil bruge den til.

Til et højere proteinindhold:
Blandt disse fire varianter er sojadrik som regel det mest interessante valg.

Til kaffe:
Havre- og sojadrikke fungerer ofte særlig godt. Specielle baristavarianter kan som regel skummes lettere.

Til grød og overnight oats:
Havredrik harmonerer smagsmæssigt særlig godt, men mandel-, soja- og kokosdrik fungerer også.

Til nøddeagtig smag:
Mandeldrik.

Til smoothies og desserter:
Alle fire er mulige. Kokos og mandel har en mere markant egen smag.

Til salte retter:
Usødede soja- eller havredrikke kan bruges til mange formål. Kokos egner sig især, hvis kokosaromaen netop passer til retten.

Det kan altså bedre betale sig at beslutte ud fra anvendelsesformålet end ud fra en formodet testvinder.

Hvad skal du være opmærksom på ved købet?

To havredrikke kan ved første øjekast se identiske ud og alligevel have forskellig sammensætning.

Vend derfor emballagen om.

1. Ingrediensliste

Vand og den pågældende plantebase udgør normalt hovedbestanddelen. Alt efter produkt kan der komme olie, salt, stabilisatorer eller andre ingredienser til.

En længere ingrediensliste betyder ikke automatisk et dårligere produkt. Den viser dig dog, hvad du faktisk køber.

2. Tilsat sukker

Hvis du gerne vil skære ned på tilsat sukker, så tjek ingredienslisten.

Der er dog en særlig detalje: Angivelsen ”heraf sukkerarter” i næringsdeklarationen omfatter både tilsat sukker, naturligt forekommende sukker og sukker, der dannes under forarbejdningen.

”Uden tilsat sukker” og ”sukkerfri” betyder derfor ikke det samme.

3. Protein

Her kan forskellene være store.

Hvis du jævnligt bruger en plantedrik som alternativ til mælk og gerne vil være opmærksom på dit proteinindtag, bør du sammenligne proteinindholdet i forskellige produkter.

4. Calcium og vitaminer

Komælk indeholder naturligt calcium. I plantedrikke kan der være tilsat calcium – men det behøver der ikke at være.

Det samme gælder for eksempel for vitamin B12 eller D-vitamin.

Hvis en plantedrik jævnligt skal erstatte komælk, kan det derfor betale sig at se på berigelsen.

For økologiske plantedrikke gælder der dog andre regler for berigelse end for konventionelle produkter. De tilgængelige produkter kan derfor være markant forskellige.

Hvilken plantedrik egner sig til hvad?

I stedet for at lede efter én enkelt drik til alting kan du vælge efter, hvad den skal bruges til.

Kaffe: havre eller soja
Grød: havre, mandel eller soja
Proteinrig morgenmad: soja
Smoothie: mandel, havre, soja eller kokos
Bagning: havre eller soja
Kraftig sauce: usødet soja- eller havredrik
Dessert: mandel eller kokos
Chiapudding: mandel, havre eller kokos

Og så er der naturligvis stadig det vigtigste punkt: smag.

Den ernæringsmæssigt bedst egnede plantedrik nytter ikke meget, hvis den efter to slurke forsvinder bagest i køleskabet.

Hvilken plantedrik er den bedste?

Der er ingen klar vinder.

Sojadrikken scorer højt på protein, havredrikken er en ukompliceret allrounder, mandeldrikken har en fin nøddeagtig smag, og kokosdrikken giver en markant mere eksotisk aroma.

Det afgørende er derfor, hvad du forventer af din plantedrik.

Hvis du jævnligt bruger den som alternativ til komælk, bør du ud over smagen også overveje proteinindhold og næringsberigelse. Leder du derimod bare efter en plantebaseret ingrediens til grød, smoothie eller kage, kan du i langt højere grad vælge efter smag.