Ερυθρίτης Erythrit 1 kg AGNEX

DESCRIPTION

- ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
- έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- το τέλειο υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης

Η ερυθριτόλη είναι μια γλυκαντική ουσία (E968). Ερυθριτόλη και ερυθριτόλη είναι εναλλάξιμα ονόματα του ίδιου προϊόντος. Είναι μια γλυκαντική ουσία που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόλων. Παράγεται με ζύμωση γλυκόζης με μαγιά. Η ερυθριτόλη είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται σε μερικά φρούτα, φύκια και κόκκινο κρασί. Αυτή η ουσία περιέχει αμελητέα ποσά θερμίδων και έχει γλυκαιμικό δείκτη σχεδόν μηδέν. Κατά την κατανάλωση, αφήνει μια ελαφρά δροσερή αίσθηση στο στόμα.
1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και ονομάζεται "γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες". Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών ουσιών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει θρεπτική αξία, επομένως είναι ιδανική για άτομα που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από τον οργανισμό μας, καθώς δεν έχουμε ένζυμο για να τη διασπάσουμε. Εκκρίνεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου τη χλωρίδα του εντέρου. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω του ακόμη ανώριμου πεπτικού συστήματος και δεν έχει αντενδείξεις ή παρενέργειες.
Στα τρόφιμα, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παραγωγή υγιεινών γλυκών. Μαρμελάδες, καραμελωμένα φρούτα, τσίχλες και η παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντική ουσία, αλλά χρησιμεύει επίσης ως ενισχυτής γεύσης, πυκνωτικό και ως ουσία που εμποδίζει αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.
Η ερυθριτόλη έχει θετική επίδραση στον οργανισμό μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερες ρίζες και προστατεύει τον οργανισμό μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Όταν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με ερυθριτόλη σε συνταγές, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε την ακόλουθη αναλογία: Αλλάξτε 5 g ζάχαρης σε περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Δεν συνιστάται η χρήση ερυθριτόλης για την παρασκευή ζυμωτών κέικ, καθώς επιβραδύνει την ανάπτυξη της ζύμης. Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη σε προϊόντα για να μειώσει την ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιώσει τη γλυκιά τους γεύση. Στην καλλυντική χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Ως γλυκαντική ουσία για όλα τα είδη ποτών, τσαγιών, αρτοσκευασμάτων και μαγειρέματος.
Το ερυθριτόλη δεν συνιστάται για την παρασκευή ζυμωτών κέικ, καθώς επιβραδύνει την ανάπτυξη της ζύμης.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ
Γλουτένη, μουστάρδα, σέλινο, σουσάμι, σόγια.