Χωρίς γλουτένη Πιπέρι 50 g

Πιμέντο - χαρακτηριστικά

Το πιμέντο είναι ο καρπός του δέντρου πιμέντο, γνωστό και ως θάμνος μπαχαρικών (Pimenta dioica). Είναι ιθαγενές στις τροπικές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού. Μέρος των εμπορευμάτων που παραδίδονται στην Ευρώπη προέρχεται από την Τζαμάικα. Το δέντρο πιμέντο φτάνει σε ύψος 10-12 μέτρα, είναι αειθαλές και έχει δερματώδη, γυαλιστερά φύλλα. Οι καρποί είναι πράσινοι, γίνονται κόκκινοι κατά την ωρίμανση και παίρνουν ένα όμορφο καφέ χρώμα κατά το στέγνωμα. Οι καρποί πιμέντο για χρήση ως τρόφιμο συλλέγονται πριν από την ωρίμανση. Είναι ενδιαφέρον ότι το πιμέντο είναι το μόνο μπαχαρικό που καλλιεργείται αποκλειστικά στη δυτική ημισφαίριο.

Πιμέντο - γαστρονομική χρήση

Το πιμέντο έχει ένα ακαταμάχητο άρωμα, στο οποίο οι γευσιγνώστες διακρίνουν νότες καρδάμου, μοσχοκάρυδου, κανέλας, πιπεριού και πολλών άλλων συχνά χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών. Εξ ου και η αγγλική ονομασία αυτού του μπαχαρικού, Allspice, που υποδηλώνει ότι περιέχει τη γεύση και το άρωμα σχεδόν όλων των μπαχαρικών. Η κύρια χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι η εμπλουτισμός της γεύσης των μαρινάδων, σάλτσων και σούπων όλων των ειδών. Επιπλέον, το πιμέντο χρησιμοποιείται για καρύκευση διαφόρων ειδών κρέατος, όπως αρνιού, χοιρινού και μοσχαριού, καθώς και σπιτικών λουκάνικων. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μπαχαρικό είναι επίσης σταθερό συστατικό των σπιτικών πίκλες. Μια ενδιαφέρουσα χρήση του πιμέντο είναι η βελτίωση της γεύσης των γλυκών λικέρ, κέικ ή μελόψωμων.

Συμβουλές

Φυλάξτε τα αγγούρια σε αεροστεγή, επανακλειδούμενα δοχεία. Για το λόγο αυτό, κάθε συσκευασία μπαχαρικών μας είναι εφοδιασμένη με φερμουάρ που διευκολύνει το κλείσιμο και το άνοιγμα. Στο πιμέντο σε συνηθισμένη μεμβράνη, όχι μόνο χάνει πολύ γρήγορα το ωραίο άρωμά του μετά το άνοιγμα, αλλά μπορεί επίσης πολύ εύκολα να πέσει έξω από τη συσκευασία, για παράδειγμα σε ένα συρτάρι ή ντουλάπι. Η άνεσή σας είναι σημαντική για μας! Τα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως το πιμέντο, απελευθερώνουν το άρωμά τους πιο αργά, οπότε αξίζει να τα προσθέσετε σε προηγούμενο στάδιο μαγειρέματος.

Πιμέντο - ιατρικές ιδιότητες

Το πιμέντο διεγείρει τις εκκριτικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος και αναστέλλει την υπερβολική ζύμωση. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες που ανακουφίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και τον πόνο. Αξίζει λοιπόν να το θυμόμαστε σε περιπτώσεις μυϊκού, αρθρικού ή οδοντοφυϊκού πόνου. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, προστατεύει την καρδιά και βελτιώνει τη λειτουργία της. Μελέτες δείχνουν ότι το πιμέντο έχει ανασταλτική δράση στην ανάπτυξη των βακτηρίων Escherichia coli και Listeria monocytogenes.

Τι θα πρέπει να καρυκεύεται με πιμέντο;

• όλων των ειδών σούπες και σάλτσες
• μαρινάδες κρέατος
• Κονσέρβες - ειδικά πίκλες αγγουριών
• Bigos
• σπιτικά λουκάνικα
• Επιδόρπια, π.χ. μελόψωμο
• σπιτικά λικέρ