Αλεύρι ρεβιθιού 1000g - VIVIO

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι εδώ και αιώνες βασικό συστατικό της ινδικής, μεσανατολικής και μεσογειακής κουζίνας. Ωστόσο, κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα κάθε χρόνο μεταξύ των ανθρώπων που δίνουν αξία σε μια υγιεινή διατροφή. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται κυρίως από τα αποξηραμένα φασόλια των υγιεινών (οσπρίων) ρεβιθιών. Το αλεύρι ρεβιθιού διαφέρει σημαντικά από το συνηθισμένο αλεύρι σιταριού και ακόμη και από το αλεύρι καλαμποκιού ή το αλεύρι από ξηρούς καρπούς. Είναι πολύ βαρύτερο και έχει μια συμπαγή δομή. Είναι ενδιαφέρον ότι το ωμό αλεύρι ρεβιθιού έχει μια χαρακτηριστική και για μερικούς δυσάρεστη μυρωδιά. Ευτυχώς, μέσω της θερμικής επεξεργασίας γίνεται εντελώς άοσμο και η γεύση του είναι εξαιρετικά λεπτή. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν δύο τύποι αλεύρι ρεβιθιού στην αγορά. Ο πρώτος προκύπτει από την άλεση των ξηρών σπόρων αυτού του οσπρίου. Ο δεύτερος τύπος παρασκευάζεται από την άλεση προηγουμένως ψημένων σπόρων ρεβιθιού. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να εξαλειφθεί η δυσάρεστη πικρία και η χαρακτηριστική μυρωδιά.
Τα ρεβίθια, από τα οποία παρασκευάζεται το θρεπτικό αλεύρι, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Κατ' αρχάς, η εμφάνισή τους μπορεί να μας θυμίζει σπόρους μπιζελιού. Γι' αυτό πολλοί τα αποκαλούν ρεβίθια. Αν και τα ρεβίθια είναι σήμερα ένα εύκολα προσβάσιμο προϊόν, προέρχονται στην πραγματικότητα από την περιοχή της Δυτικής Ασίας. Η Ινδία θεωρείται ο μεγαλύτερος παραγωγός αυτού του φυτού παγκοσμίως. Ωστόσο, βρίσκουμε επίσης μια σπάνια καλλιέργεια ρεβιθιών στην Πολωνία. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι θερμόφιλο. Επομένως, απαιτεί ειδικές συνθήκες ανάπτυξης. Σήμερα, μπορούμε να αναγνωρίσουμε πολλά είδη ρεβιθιών. Η ποικιλία που χρησιμοποιείται πιο συχνά στην Ευρώπη είναι η ποικιλία «Kabula», η οποία χαρακτηρίζεται από το κρεμ χρώμα της και τους μεγάλους σπόρους της.
Τα ρεβίθια, όπως και άλλα οσπρία, είναι μια εξαιρετική πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Σε αυτά βρίσκουμε μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης, ακόρεστων λιπαρών οξέων και υδατανθράκων. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ρεβίθια είναι επίσης ένας θησαυρός πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων. Είναι σε θέση να προμηθεύσει το σώμα μας με μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμινών Β (συμπεριλαμβανομένης της φολικού οξέος) , βιταμίνης C, E και K. Επιπλέον, μπορούμε να τα βρούμε στους μικρούς σπόρους ρεβιθιών και στο αλεύρι που παρασκευάζεται από αυτούς μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, χαλκού, καλίου, νατρίου, ασβεστίου και σιδήρου.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Αλεύρι ρεβιθιού

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία - 1739 kJ / 412 kcal
Λίπος - 6,04 g
- συμπεριλαμβανομένων κορεσμένων λιπαρών οξέων - 0,6 g
Υδατάνθρακες - 62,95 g
- συμπεριλαμβανομένων σακχάρων - 10,7 g
Φυτικές ίνες - 12,2 g
Πρωτεΐνη - 20,47 g
Αλάτι - 0,06 g

ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ: 1000 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Το αλεύρι ρεβιθιού έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Αν και δεν περιέχει γλουτένη, δίνει ευελιξία στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι καλή ιδέα να το συνδυάζουμε με άλλα αλεύρια (προτιμότερα ολικής άλεσης) σε αναλογία 1:1. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνουμε μια ελαφρύτερη σύσταση. Και πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το αλεύρι ρεβιθιού στην καθημερινή μας κουζίνα;
- Πρώτον: στην παρασκευή υγιεινών ομελέτας ή τηγανιτών;
- Δεύτερον: στο ψήσιμο νόστιμων μάφιν και μπισκότων μούσλι;
- Τρίτον: στο πήξιμο σούπες γεμάτες λαχανικά και την παρασκευή νόστιμων βίγκαν κεφτεδάκια.
Είναι ενδιαφέρον ότι το αλεύρι ρεβιθιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην οικιακή καλλυντική. Σε συνδυασμό με μέλι, δημιουργεί σε λίγα λεπτά μια λαμπερή μάσκα που δίνει ελαστικότητα στο δέρμα μας.

ΣΥΣΤΗΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ
Αποθηκεύστε σε ξηρό και δροσερό μέρος.