Ερυθρίτης Ερυθρόλη Ερυθρίτης φυσικός χαμηλών θερμίδων 500g TARGROCH

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

- ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
- έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- την επίδραση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- ένα ιδανικό υποκατάστατο για το παραδοσιακό ζάχαρη

Ο ερυθρίτης και ο ερυθριτόλη είναι εναλλάξιμα ονόματα του ίδιου προϊόντος. Είναι ένα γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόλων. Ο ερυθρίτης εμφανίζεται φυσικά σε φρούτα όπως πεπόνια, αχλάδια και σταφύλια, καθώς και σε καλαμπόκι, φύκια, λειχήνες και κόκκινο κρασί. Στη βιομηχανία, παράγεται μέσω ζύμωσης, την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιείται φρούτο. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, επίσης χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς, σε αυτή την περίπτωση τον Yarrowia lipolitica.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης, στην οποία μοιάζει πολύ. Είναι ιδανικό για γλυκασμό καφέ, τσαγιού, επιδορπίων και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, έχει περίπου 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρης), κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη στις συνταγές όταν αντικαθιστούν αυτά τα προϊόντα. Κατά την κατανάλωση, αφήνει μια ελαφρά δροσερή αίσθηση στο στόμα. Το βασικό του πλεονέκτημα έναντι της ζάχαρης είναι κυρίως η χαμηλή θερμιδική του αξία και το γεγονός ότι έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. 1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό ονομάζεται "γλυκαντικό χωρίς θερμίδες". Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει διατροφική αξία, επομένως είναι ιδανική για άτομα που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν έχουμε ένζυμο για να την αποικοδομήσουμε. Εκκρίνεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου την εντερική χλωρίδα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω του ακόμη μη πλήρως ανεπτυγμένου πεπτικού συστήματος και, επιπλέον, δεν έχει αντενδείξεις και παρενέργειες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ερυθριτόλη