Ερυθρίτης - Erythrit 1kg Επιτραπέζια γλυκαντική ουσία 1000g INTENSON

DESCRIPTION

Ερυθριτόλη 1kg Ζάχαρη τραπεζιού 1000g Intenson

-ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
-έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- ένα ιδανικό υποκατάστατο για την παραδοσιακή ζάχαρη

Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόαλκοολών. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως πεπόνια, αχλάδια και σταφύλια, καθώς και σε καλαμπόκι, φύκια, λειχήνες και κόκκινο κρασί. Η ερυθριτόλη έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κατά την κατανάλωση, αφήνει μια ελαφρώς δροσερή αίσθηση στο στόμα. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. 1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και χαρακτηρίζεται ως «γλυκαντικό χωρίς θερμίδες». Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, πρακτικά χωρίς θρεπτική αξία, γι' αυτό είναι ιδανική για τον έλεγχο και τη μείωση των θερμίδων.
Στη βιομηχανία, παράγεται μέσω ζύμωσης, η ίδια διαδικασία όπως στην παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούνται φρούτα. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, χρησιμοποιώντας επίσης μικροοργανισμούς, σε αυτή την περίπτωση Yarrowia lipolitica.
Χρησιμοποιείται για ψήσιμο και μαγείρεμα, μειώνοντας την θερμιδική αξία του παρασκευασμένου πιάτου. Μετά την κατάποση, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν έχει καθαρτική δράση ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν έχουμε το απαραίτητο ένζυμο για την αποδόμησή της. Αποβάλλεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου την εντερική χλωρίδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της παραδοσιακής ζάχαρης, στο οποίο μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανικό για γλυκασμα του καφέ, του τσαγιού, των επιδορπίων και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκιά, περίπου 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρης), κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη στις συνταγές κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Η ερυθριτόλη επηρεάζει θετικά το σώμα μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης που προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Στα τρόφιμα, το ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παραγωγή υγιεινών γλυκών, μαρμελάδων και καραμελωμένων φρούτων, τσίχλες και για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως ενισχυτικό γεύσης, για πήξη και ως ουσία που αποτρέπει αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
Στα τρόφιμα αναφέρεται στη σύνθεση ως E968
Όταν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε την αναλογία: Αντικαταστήστε 5 g ζάχαρης με περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη σε προϊόντα για να εξαλειφθεί η ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιωθεί η γλυκύτητά τους. Στην καλλυντική χρησιμεύει ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, προστατεύοντας το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100% ερυθριτόλη.

Διατροφική αξία ανά 100 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκασμό, μειώνοντας τις θερμίδες των φαγητών που παρασκευάζονται. Να θυμάστε ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο η συνηθισμένη ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς της.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΟΓΟΝΑ
Παράγεται σε εγκατάσταση όπου επεξεργάζονται ξηροί καρποί, φιστίκια, σουσάμι και προϊόντα με διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.