Ζώνη Γνώσης

Σε μια εποχή που η βιωσιμότητα και η προστασία του περιβάλλοντος γίνονται όλο και πιο σημαντικές, είναι καιρός να συνεισφέρουμε και στην κουζίνα στη μείωση των απορριμμάτων και της σπατάλης τροφίμων. Το Zero Waste, δηλαδή η αρχή της παραγωγής όσο το δυνατόν λιγότερων απορριμμάτων, μπορεί να ενσωματωθεί εξαιρετικά στην καθημερινότητα – και το καλύτερο από όλα: Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε!

Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θέλουμε να σας δείξουμε πώς μπορείτε βήμα προς βήμα να φτάσετε σε ένα νοικοκυριό μηδενικών απορριμμάτων στην κουζίνα. Από τον σχεδιασμό μέχρι τα ψώνια, τη φύλαξη και την αξιοποίηση των υπολειμμάτων – έχουμε συγκεντρώσει πολλές πρακτικές συμβουλές και ιδέες για εσάς. Αφεθείτε να εμπνευστείτε και ανακαλύψτε πώς μπορείτε να αποφύγετε την σπατάλη τροφίμων με τον πιο απλό τρόπο!

Αγορά εποχιακών και τοπικών συστατικών

Το πρώτο βήμα για μια φιλική προς το περιβάλλον καθημερινότητα στην κουζίνα είναι τα ψώνια. Αντί να αγοράζετε έτοιμα προϊόντα ευκολίας, θα πρέπει να προτιμάτε όσο το δυνατόν περισσότερο εποχιακά και τοπικά συστατικά. Αυτό έχει πολλαπλά οφέλη:

• Τα εποχιακά τρόφιμα είναι γενικά φθηνότερα, καθώς δεν χρειάζεται να εισαχθούν επιπλέον.
• Τα τοπικά προϊόντα έχουν σημαντικά μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα, καθώς έχουν μικρότερες αποστάσεις μεταφοράς.
• Τα φρέσκα, μη επεξεργασμένα συστατικά περιέχουν γενικά περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από τα έτοιμα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας.

Όταν κάνετε αγορές, πρέπει επίσης να προσέχετε τις συσκευασίες. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις πλαστικές συσκευασίες και επιλέξτε αντί για αυτές επαναχρησιμοποιήσιμα βάζα, υφασμάτινες σακούλες ή χαρτί. Έτσι μειώνετε τα απόβλητα από την αρχή.

Συμβουλές για αγορές χωρίς πλαστικό

• Πάρτε μαζί σας επαναχρησιμοποιήσιμους βαμβακερούς σάκους, δίχτυα ή βάζα για να αγοράσετε χύμα προϊόντα όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή δημητριακά.
• Αγοράστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αλλαντικά στο πάγκο των φρέσκων προϊόντων για να αποφύγετε τις συσκευασίες.
• Ρωτήστε στο βιολογικό κατάστημα ή στην αγορά αν μπορείτε να φέρετε τα δικά σας δοχεία.
• Γενικά, όταν κάνετε αγορές, προτιμήστε προϊόντα χωρίς πλαστικές συσκευασίες ή με πιο φιλικές προς το περιβάλλον εναλλακτικές όπως χαρτί ή γυαλί.

Έξυπνος προγραμματισμός και αγορές

Για να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων, ο σωστός προγραμματισμός είναι καθοριστικός. Πριν πάτε για ψώνια, ρίξτε μια ματιά στο ψυγείο και στο παντοπωλείο σας και δείτε τι έχετε ήδη στο σπίτι. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια λίστα αγορών με τα υπόλοιπα συστατικά που πραγματικά χρειάζεστε.

Μην ξεχνάτε να υπολογίζετε ρεαλιστικά τα μεγέθη των μερίδων σας. Καλύτερα να αγοράσετε λιγότερα και σε περίπτωση ανάγκης να αγοράσετε περισσότερα, παρά να πετάξετε υπολείμματα στο τέλος. Ειδικά για τα εύφθαρτα τρόφιμα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι σημαντικό να αγοράζετε μόνο τις ποσότητες που μπορείτε πραγματικά να καταναλώσετε.

Συμβουλές για βιώσιμες αγορές

• Φτιάξτε μια λεπτομερή λίστα αγορών πριν από κάθε αγορά, για να αγοράσετε μόνο τα απαραίτητα.
• Προσέξτε τις προσφορές και τις εκπτώσεις όταν κάνετε τα ψώνια σας, αλλά μόνο αν πραγματικά χρειάζεστε τα προϊόντα.
• Αγοράστε μικρές αντί για μεγάλες συσκευασίες, ειδικά για τα εύφθαρτα τρόφιμα.
• Χρησιμοποιήστε συστήματα πολλαπλών χρήσεων όπως επιστρεφόμενες φιάλες ή βάζα όπου είναι δυνατόν.

Σωστή αποθήκευση και διατήρηση

Εκτός από τα ψώνια, η σωστή αποθήκευση και διατήρηση παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων. Πολλά προϊόντα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα σημαντικά περισσότερο αν προσέξετε μερικά πράγματα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά, για παράδειγμα, πρέπει να αποθηκεύονται καλύτερα σε δίχτυα, καλάθια ή αεριζόμενα δοχεία. Έτσι μπορούν να αναπνέουν και να παραμένουν πιο τραγανά για περισσότερο χρόνο. Από την άλλη πλευρά, τα ξηρά τρόφιμα όπως το αλεύρι, το ρύζι ή τα ζυμαρικά ανήκουν καλύτερα σε αεροστεγή βάζα ή κουτιά.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι επίσης καθοριστικής σημασίας. Πολλά τρόφιμα διατηρούνται στο ψυγείο σημαντικά περισσότερο από ό,τι σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι η θερμοκρασία του ψυγείου σας είναι μεταξύ 4 και 7 βαθμών Κελσίου.

Συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση

• Φυλάξτε φρούτα και λαχανικά καλύτερα σε δίχτυα, καλάθια ή αεριζόμενα δοχεία.
• Στεγνά τρόφιμα όπως αλεύρι, ρύζι ή μακαρόνια ανήκουν σε αεροστεγή βάζα ή κουτιά.
• Αποθηκεύετε ευπαθή προϊόντα όπως γάλα, κρέας ή ψάρι στο ψυγείο στους 4-7 βαθμούς Κελσίου.
• Επισήμανετε βάζα και κουτιά με περιεχόμενο και ημερομηνία για να έχετε τον έλεγχο.
• Χρησιμοποιήστε συστήματα πολλαπλών χρήσεων όπως επιστρεφόμενες φιάλες ή βάζα όπου είναι δυνατόν.

Δημιουργική μαγειρική με υπολείμματα

Ανεξάρτητα από το πόσο καλά προγραμματίζετε, μερικές φορές απλώς μένουν υπολείμματα. Αντί να τα πετάξετε, τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν να επεξεργαστούν υπέροχα. Με λίγη δημιουργικότητα μπορείτε να δημιουργήσετε από υπολείμματα νόστιμα και ποικίλα πιάτα.

Τα υπόλοιπα λαχανικά, για παράδειγμα, είναι ιδανικά για σούπες, στιφάδο ή κασερόλες. Το ψωμί που είναι λίγο παλιό μπορεί να μετατραπεί εξαιρετικά σε τριμμένη φρυγανιά ή κρουτόν. Και από υπολείμματα φρούτων μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα smoothies, κομπόστες ή ακόμα και μαρμελάδες.

Οπότε να θυμάστε πάντα: Πριν πετάξετε κάτι, σκεφτείτε αν δεν μπορείτε να το αξιοποιήσετε με άλλο τρόπο. Με λίγη φαντασία, τα περισσότερα υπολείμματα τροφίμων βρίσκουν δημιουργικές χρήσεις.

Ιδέες για αξιοποίηση υπολειμμάτων

• Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα λαχανικά για σούπες, στιφάδο ή κασερόλες.
• Από παλιό ψωμί μπορούν να παραχθούν τριμμένη φρυγανιά ή κρουτόν.
• Από υπολείμματα φρούτων μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα smoothies, κομπόστες ή μαρμελάδες.
• Μετατρέψτε τα υπολείμματα σε νέα πιάτα όπως ομελέτα, τηγανίτες ή κασερόλες.
• Καταψύξτε τα υπολείμματα σε μερίδες για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Συμπέρασμα: Το μηδέν σκουπίδια στην κουζίνα δεν είναι και τόσο δύσκολο

Όπως βλέπετε, η σπατάλη τροφίμων μπορεί να αποφευχθεί πολύ εύκολα αν ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες. Από τον προγραμματισμό, στις αγορές, μέχρι τη σωστή αποθήκευση και τη δημιουργική αξιοποίηση των υπολειμμάτων – με τις σωστές συμβουλές και κόλπα μπορείτε βήμα βήμα να φτάσετε σε ένα νοικοκυριό μηδενικών αποβλήτων στην κουζίνα.

Ξεκινήστε καλύτερα αμέσως να εφαρμόζετε αυτές τις ιδέες. Βήμα βήμα, έτσι δεν θα εξοικονομήσετε μόνο τρόφιμα, αλλά και χρήματα και πόρους. Και το καλύτερο: Με λίγη εξάσκηση, η βιώσιμη μαγειρική θα γίνει φυσικά σταθερό μέρος της καθημερινότητάς σας.

Καλή διασκέδαση με τη δοκιμή και καλή όρεξη!