Ζάχαρη-ελεύθερο παγωτό & σορμπέ: Αναζωογόνηση χωρίς τύψεις
Ο καλοκαιρινός καιρός είναι εποχή παγωτού! Όμως όσοι προσέχουν τη φιγούρα ή την υγεία τους, συχνά πρέπει να αποφεύγουν τη γλυκιά απόλαυση. Ή μήπως όχι; Με τις συνταγές μας για παγωτό χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να δροσιστείτε και στις ζεστές μέρες χωρίς τύψεις.
Γιατί παγωτό χωρίς ζάχαρη;
Το συμβατικό παγωτό είναι συνήθως γεμάτο ζάχαρη, λίπος και θερμίδες. Αυτό μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά με τον καιρό επιβαρύνει το σώμα. Όσοι προσέχουν την υγεία τους θέλουν να καταναλώνουν όσο λιγότερη ζάχαρη και θερμίδες γίνεται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με διαβήτη, αλλά και για όλους όσους προσέχουν τη φιγούρα τους.
Το παγωτό χωρίς ζάχαρη προσφέρει μια πιο υγιεινή εναλλακτική. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιούνται φυσικά γλυκαντικά όπως ερυθριτόλη ή στέβια. Επίσης, το περιεχόμενο λίπους μειώνεται, χωρίς να επηρεάζεται η κρεμώδης γεύση. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό χωρίς τύψεις.
Πώς παρασκευάζεται το παγωτό χωρίς ζάχαρη;
Τα βασικά συστατικά για παγωτό χωρίς ζάχαρη είναι παρόμοια με αυτά του συμβατικού παγωτού: γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά και αρώματα. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιούνται άλλα γλυκαντικά. Δημοφιλή παραδείγματα είναι:
- Ερυθριτόλη: Ένας φυσικός, χαμηλός σε θερμίδες ζαχαρόαλκοολ που δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Στέβια: Ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που προέρχεται από το φυτό στέβια.
- Ξυλιτόλη: Ένας ζαχαρόαλκοολ που επίσης δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Αυτά τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα για να δώσουν στο παγωτό μια νόστιμη, γλυκιά γεύση. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά όπως βανίλια, φρούτα ή ξηροί καρποί για να βελτιωθούν τα αρώματα.
Συνταγές χωρίς ζάχαρη παγωτού για σπιτική παρασκευή
Όποιος θέλει, μπορεί να φτιάξει εύκολα χωρίς ζάχαρη παγωτό στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε μόνο μια μηχανή παγωτού ή ένα δοχείο κατάψυξης. Ορίστε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές:
Παγωτό βανίλιας
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 250 ml γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 80 g ερυθριτόλη
- 1 βανίλια
Ζεστάνετε την κρέμα και το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Ξύστε τη βανίλια και προσθέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να εγκατασταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τους κρόκους με την ερυθριτόλη και ενσωματώστε το μείγμα στην κρέμα. Βάλτε το στο παγωτοποιητή ή σε δοχείο κατάψυξης μέχρι το παγωτό να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Σορμπέ βατόμουρο
- 500 g φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
- 100 ml νερό
- 80 g ερυθριτόλη
- 1 πρέζα αλάτι
Πουρέ τα βατόμουρα και περνάστε τα από σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε το νερό και την ερυθριτόλη και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη μάζα στο παγωτοποιητή ή σε δοχείο κατάψυξης μέχρι το σορμπέ να αποκτήσει τη σωστή υφή.
Παγωτό αβοκάντο
- 2 ώριμες αβοκάντο
- 120 ml γάλα καρύδας
- 80 g ερυθριτόλη
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
Κόψτε τις αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και βάλτε τη σάρκα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε γάλα καρύδας, ερυθριτόλη, χυμό λεμονιού και αλάτι και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια κρεμώδης μάζα. Βάλτε τη μάζα στο παγωτοποιητή ή σε δοχείο κατάψυξης μέχρι το παγωτό να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Συμβουλές για το τέλειο παγωτό χωρίς ζάχαρη
- Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας συστατικά για ένα κρεμώδες και νόστιμο αποτέλεσμα.
- Δοκιμάστε διαφορετικά γλυκαντικά και βρείτε το αγαπημένο σας μείγμα.
- Προσθέστε γεύσεις όπως βανίλια, κανέλα ή φρούτα για να ολοκληρώσετε τη γεύση.
- Αφήστε το παγωτό να λιώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε, ώστε να είναι κρεμώδες και όχι πολύ σκληρό.
- Φυλάξτε το παγωτό χωρίς ζάχαρη σε αεροστεγή συσκευασία στο καταψύκτη για να διατηρήσει την υφή του.
Με τις συνταγές μας για παγωτό χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να απολαύσετε το καλοκαίρι χωρίς να ανησυχείτε για την υγεία ή τη φιγούρα σας. Δοκιμάστε το μόνοι σας και εντυπωσιαστείτε από τη νόστιμη, κρεμώδη δροσιά!
