Tietoalue

Aikana, jolloin kestävyys ja ympäristönsuojelu ovat yhä tärkeämpiä, on aika tehdä myös keittiössä oma panos jätteen ja ruokahävikin vähentämiseen. Nollajäte, eli periaate, jossa pyritään tuottamaan mahdollisimman vähän jätettä, integroituu erinomaisesti arkeen – ja parasta on: se ei ole läheskään niin vaikeaa kuin voisi kuvitella!

Tässä blogikirjoituksessa haluamme näyttää, kuinka löydät askel askeleelta nollajätetalouden keittiöösi. Suunnittelusta ostosten tekemiseen ja säilytykseen sekä tähteiden hyödyntämiseen – olemme koonneet sinulle paljon käytännön vinkkejä ja ideoita. Anna inspiroida ja löydä, kuinka voit välttää ruokahävikin helposti!

Osta kausi- ja paikallisia aineksia

Ensimmäinen askel kohti ympäristöystävällistä keittiöarkea on ostosten tekeminen. Sen sijaan, että ostaisit valmiita valmistevalmisteita, sinun tulisi suosia mahdollisimman paljon kausi- ja paikallisia aineksia. Tällä on useita etuja:

• Kausiluontoiset elintarvikkeet ovat yleensä edullisempia, koska niitä ei tarvitse tuoda erikseen.
• Paikallisilla tuotteilla on huomattavasti pienempi hiilijalanjälki, koska niillä on lyhyemmät kuljetusmatkat.
• Tuoreet, jalostamattomat ainekset sisältävät yleensä enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin korkeasti jalostetut valmistuotteet.

Ostoksilla sinun tulisi kiinnittää huomiota myös pakkauksiin. Vältä mahdollisuuksien mukaan muovipakkausta ja valitse sen sijaan monikäyttölaseja, kangaskasseja tai paperia. Näin vähennät jätettä alusta alkaen.

Vinkkejä muovittomaan ostamiseen

• Ota mukaan uudelleenkäytettäviä puukankaisia pussuja, verkkoja tai lasiastioita irtotavaran, kuten hedelmien, vihannesten, pähkinöiden tai viljan ostamiseen.
• Osta maitotuotteita, lihaa ja makkaroita tuoreelta hyllyltä pakkausjätteen välttämiseksi.
• Kysy luomukaupasta tai torilta, voitko tuoda omia astioitasi.
• Kiinnitä ostoksilla yleisesti huomiota tuotteisiin ilman muovipakkausta tai ympäristöystävällisemmillä vaihtoehdoilla kuten paperi tai lasi.

Älykästä suunnittelua ja ostamista

Elintarvikkeiden hukan välttämiseksi hyvä suunnittelu on ratkaisevaa. Ennen lähtöä sinun tulisi kurkistaa jääkaappiisi ja säilytystiloihisi ja tarkistaa, mitä sinulla on jo kotona. Tee sitten ostoslista puuttuvista aineksista, joita todella tarvitset.

Muista myös arvioida annoskoot realistisesti. Mieluummin osta hieman vähemmän ja tarvittaessa täydennä, kuin joudu lopulta heittämään tähteitä. Erityisesti pilaantuvissa elintarvikkeissa kuten hedelmissä ja vihanneksissa on tärkeää ostaa vain ne määrät, jotka pystyt todella käyttämään.

Vinkkejä kestävään ostamiseen

• Tee ennen jokaista ostosreissua yksityiskohtainen ostoslista, jotta ostat vain tarpeellisen.
• Kiinnitä ostoksilla huomiota tarjouksiin ja kampanjoihin, mutta vain, jos tarvitset tuotteet todella.
• Osta mieluummin pieniä kuin suuria pakkauskokoja, erityisesti pilaantuvissa elintarvikkeissa.
• Käytä monikäyttöjärjestelmiä kuten pantillisia pulloja tai purkkeja aina kun mahdollista.

Oikea säilytys ja varastointi

Ostosten lisäksi oikea säilytys ja varastointi on tärkeässä roolissa elintarvikkeiden hukkaan menon välttämisessä. Monet tuotteet pysyvät huomattavasti pidempään tuoreina, jos muistaa muutamia asioita.

Hedelmät ja vihannekset tulisi esimerkiksi säilyttää parhaiten verkoissa, koreissa tai ilmastetuissa astioissa. Näin ne voivat hengittää ja pysyvät rapeampina pidempään. Kuivat elintarvikkeet kuten jauhot, riisi tai nuudelit kuuluvat sen sijaan parhaiten ilmatiiviisiin lasi- tai tölkkiastioihin.

Myös varastointilämpötila on ratkaiseva. Monet elintarvikkeet säilyvät jääkaapissa huomattavasti pidempään kuin huoneenlämmössä. Varmista siis, että jääkaappisi lämpötila on 4 ja 7 celsiusasteen välillä.

Vinkkejä oikeaan säilytykseen

• Säilytä hedelmät ja vihannekset parhaiten verkoissa, koreissa tai ilmastuvissa astioissa.
• Kuivat elintarvikkeet kuten jauhot, riisi tai pastat kuuluvat ilmatiiviisiin purkkeihin tai rasiöihin.
• Säilytä pilaantuvat tuotteet kuten maito, liha tai kala jääkaapissa 4-7 celsiusasteessa.
• Merkitse purkit ja rasiat sisällöllä ja päivämäärällä pysyäksesi kärryillä.
• Käytä monikäyttöjärjestelmiä kuten pantillisia pulloja tai purkkeja aina kun mahdollista.

Keitä luovasti ylijäämistä

Riippumatta siitä kuinka hyvin suunnittelee, joskus ylijäämiä vain syntyy. Sen sijaan että heittäisit nämä pois, useimmat ruoka-aineet voidaan kuitenkin loistavasti jalostaa edelleen. Hieman luovuudella voit taikoa ylijäämistä herkullisia ja monipuolisia ruokalajeja.

Ylijäänyt vihannes sopii esimerkiksi erinomaisesti keittoihin, muhennoksiin tai laatikkoihin. Hieman vanhemmasta leivästä voi tehdä hyvin korppujauhoja tai kroutonkeja. Ja hedelmäjäämistä voit valmistaa herkullisia smoothieta, kompotteja tai jopa hilloja.

Muista siis aina: ennen kuin heität jotain pois, mieti voitko käyttää sitä johonkin muuhun. Hieman mielikuvitusta käyttämällä useimmille ruokajäämille löytyy luovia käyttömahdollisuuksia.

Ideoita ylijäämien hyödyntämiseen

• Käytä ylijäänyttä vihanneksia keittoihin, muhennoksiin tai laatikkoihin.
• Vanhasta leivästä voi valmistaa korppujauhoja tai kroutonkeja.
• Hedelmäjäämistä voit tehdä herkullisia smoothieta, kompotteja tai hilloja.
• Keitä ylijäämistä uusia ruokalajeja kuten munakasta, pannukakkuja tai laatikkoja.
• Pakasta ylijäämät annoskohtaisesti myöhempää käyttöä varten.

Yhteenveto: Nollahävikki keittiössä ei ole oikeastaan vaikeaa

Kuten näette, ruokahävikin välttäminen on todella helppoa, kun noudattaa muutamia perussääntöjä. Suunnittelusta ostoksiin ja oikeaan säilytykseen sekä luovaan ylijäämien hyödyntämiseen - oikeilla vinkeillä ja tempuilla löydätte vähitellen tiensä nollahävikki-kotiin keittiössä.

Aloita parhaiten heti toteuttamalla näitä ideoita. Vaihe vaiheelta säästät paitsi ruokaa myös rahaa ja resursseja. Ja parasta on: hieman harjoittelun jälkeen kestävästä ruoanlaidosta tulee luontevasti osa jokapäiväistä elämääsi.

Nauti kokeilusta ja hyvää ruokahalua!