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जून आ गया है और इसके साथ ही वह समय भी आ गया है जिसका हम पूरे साल इंतज़ार करते हैं: सड़क के किनारे लगे स्टॉल चमकीले लाल स्ट्रॉबेरी और कुरकुरी चेरी से भरे हुए हैं। वे गर्मियों की खुशबू देते हैं, मीठे लगते हैं, और किलो के हिसाब से हमारी टोकरी में आ जाते हैं। लेकिन यहीं पर जाल बिछ जाता है। जो देखने में एकदम सही विटामिन बम लगता है, वह प्रयोगशाला में अक्सर एक रासायनिक कॉकटेल साबित होता है।

पोषण की दुनिया में एक शब्द है जिसे हर किसी को जानना चाहिए जो गर्मियों में ताजे फल खाना पसंद करता है: "डर्टी डज़न" (Dirty Dozen)।

यहाँ जानिए कि हमारे पसंदीदा गर्मियों के फल इस सूची में सबसे ऊपर क्यों हैं और आप अपनी और अपने परिवार की रक्षा कैसे कर सकते हैं।

"डर्टी डज़न" के बारे में दुखद सच्चाई

हर साल, अमेरिकी पर्यावरण कार्य समूह (EWG) यूरोपीय नियंत्रण अधिकारियों के साथ मिलकर आम फलों और सब्जियों में कीटनाशकों के स्तर की जाँच करता है। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से सुसंगत है: पारंपरिक रूप से उगाए गए फल जिनका छिलका बहुत पतला होता है, नकारात्मक सूची में सबसे ऊपर होते हैं।

स्ट्रॉबेरी वर्षों से निर्विवाद रूप से पहले स्थान पर है, उसके बाद पालक, अमृत, सेब और चेरी का स्थान आता है। अच्छी तरह से धोने के बाद भी, 90% से अधिक पारंपरिक नमूनों में दो या अधिक कीटनाशकों के अवशेष पाए जाते हैं। ये रसायन वास्तव में कीड़ों और कवक को दूर रखने वाले होते हैं, लेकिन अंततः हमारी थाली में आ जाते हैं और आंतों और चयापचय पर बोझ डालते हैं।

स्ट्रॉबेरी स्पंज की तरह कीटनाशकों को क्यों सोख लेती हैं

प्रकृति ने कुछ फलों को दूसरों की तुलना में बेहतर संरक्षित किया है। केले या एवोकाडो का छिलका मोटा होता है – वे "क्लीन फिफ्टीन" (स्वच्छ पंद्रह) में आते हैं क्योंकि स्प्रे शायद ही गूदे में प्रवेश कर पाते हैं।

स्ट्रॉबेरी और चेरी में यह सुरक्षात्मक परत नहीं होती है। उनकी त्वचा बेहद पतली और छिद्रपूर्ण होती है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी सीधे नम मिट्टी पर उगती हैं, जो उन्हें फफूंद के प्रति संवेदनशील बनाती है। परिणाम: पारंपरिक खेती में बहुत अधिक छिड़काव किया जाता है – सीधे फल पर, जो रसायन को ब्लॉटिंग पेपर की तरह सोख लेता है। इसलिए आप अनिवार्य रूप से हानिकारक पदार्थों को भी खा रहे हैं।

ऑर्गेनिक विकल्प: क्यों अंतर को चखा और मापा जा सकता है

जो लोग अब सोच रहे हैं कि उन्हें गर्मियों के आनंद को पूरी तरह से छोड़ना होगा, वे राहत की सांस ले सकते हैं। समाधान सरल और सुसंगत है: प्रमाणित ऑर्गेनिक गुणवत्ता।

जैविक खेती में रासायनिक-सिंथेटिक स्प्रे और कृत्रिम उर्वरक सख्त वर्जित हैं। इसके बजाय, किसान पौधों की रक्षा के लिए प्राकृतिक फसल चक्र और लाभकारी कीड़ों का उपयोग करते हैं। इसके आपके लिए तीन अद्वितीय लाभ हैं:

• असली स्वाद: ऑर्गेनिक फलों में पानी कम और अधिक द्वितीयक पादप पदार्थ होते हैं। वे उतने ही तीव्र स्वाद लेते हैं जितना स्ट्रॉबेरी को लेना चाहिए।
• अधिक एंटीऑक्सीडेंट: क्योंकि ऑर्गेनिक पौधे को रासायनिक सहायता के बिना दुश्मनों से खुद को बचाना होता है, यह काफी अधिक अपने स्वयं के रक्षा पदार्थ (पॉलीफेनोल) बनाता है, जो आपके शरीर में सूजन-रोधी के रूप में काम करते हैं।
• साफ़ अंतरात्मा: आप अपने लीवर और आंतों पर अनावश्यक विषाक्त पदार्थों का बोझ नहीं डाल रहे हैं – असली क्लीन ईटिंग।

व्यावहारिक गर्मियों की टिप: अपने फलों को सही तरीके से कैसे धोएं

अगर आपके पास ऑर्गेनिक स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो उन्हें सिर्फ ठंडे पानी के नीचे न रगड़ें। पानी में न घुलने वाले कीटनाशकों के लिए इससे लगभग कुछ नहीं होता।

बेकिंग सोडा स्नान: फलों को 12 से 15 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें और उसमें एक चम्मच बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) मिलाएं। अध्ययनों से पता चलता है कि यह क्षारीय घोल अधिकांश सतही कीटनाशकों को तोड़ सकता है। फिर अच्छी तरह से साफ पानी से धो लें!

गर्मियों और बेरी के मौसम को अनावश्यक रसायनों से बर्बाद न होने दें। आपका शरीर ऐसे भोजन का हकदार है जो उसे पोषण दे और बोझ न डाले।