बाजरा: पोषण मूल्य और इसे अपने आहार में शामिल करने के कारण
बाजरा एक प्राचीन अनाज है जो पिछले कुछ वर्षों में फिर से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। और यह सही भी है, क्योंकि पोषक तत्वों की बात आने पर ये छोटे दाने वास्तव में पावरहाउस हैं। इस ब्लॉग पोस्ट में आप जानेंगे कि बाजरा संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए एक मूल्यवान घटक क्यों है।
बाजरे के पोषक तत्व
बाजरा फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है। आइए पोषक तत्वों को विस्तार से देखें:
फाइबर
बाजरा घुलनशील और अघुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रति 100 ग्राम में इन दानों में लगभग 8 ग्राम फाइबर होता है। फाइबर पाचन के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मल त्याग को नियंत्रित करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है।
प्रोटीन
प्रति 100 ग्राम में लगभग 12 ग्राम प्रोटीन के साथ, बाजरा एक प्रोटीन युक्त अनाज है। बाजरे में प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाले भी होते हैं और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर स्वयं नहीं बना सकता है।
विटामिन और खनिज
बाजरा विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इनमें शामिल हैं:
- विटामिन B1 (थायमिन)
- विटामिन B6
- फोलिक एसिड
- आयरन
- मैग्नीशियम
- फॉस्फोरस
- जिंक
ये पोषक तत्व ऊर्जा चयापचय से लेकर रक्त निर्माण तक कई शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
बाजरे में पॉलीफेनोल जैसे द्वितीयक पादप पदार्थ भी होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। वे मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं और इस तरह ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकते हैं।
आपके आहार में बाजरा क्यों नहीं छूटना चाहिए
बाजरे में मौजूद विविध पोषक तत्व इसे संतुलित आहार का एक मूल्यवान हिस्सा बनाते हैं। यहां कुछ कारण दिए गए हैं कि आपको बाजरा नियमित रूप से क्यों खाना चाहिए:
ग्लूटेन-मुक्त और सुपाच्य
बाजरा एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है और इसलिए सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, बाजरा आसानी से पचने योग्य है और ज्यादातर लोगों द्वारा अच्छी तरह सहन किया जाता है।
ऊर्जा प्रदाता
बाजरे में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे लंबे समय तक ऊर्जा की आपूर्ति होती है। इसलिए बाजरा उन व्यंजनों के आधार के रूप में उत्कृष्ट है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने के लिए होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला
अध्ययनों से पता चलता है कि बाजरे का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यह घुलनशील फाइबर के कारण होता है जो कोलेस्ट्रॉल संतुलन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
आंतों का समर्थन
बाजरे में फाइबर पाचन को बढ़ावा देता है और स्वस्थ आंतों के माइक्रोबायोम को सुनिश्चित करता है। इससे कब्ज, दस्त और पाचन तंत्र की अन्य समस्याओं को रोका जा सकता है।
रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव
बाजरे का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसका मतलब है कि सेवन के बाद रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है। यह विशेष रूप से मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।
बाजरे के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों
बाजरे के फायदों का पूरा लाभ उठाने के लिए, आपको इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यहां कुछ स्वादिष्ट रेसिपी विचार दिए गए हैं:
फलों के साथ बाजरा पुडिंग
दूध या प्लांट बेस्ड मिल्क के साथ बाजरे को एक मलाईदार पुडिंग में पकाएं और इसे ताज़े जामुन, नट्स या दालचीनी के साथ परोसें।
सब्जियों के साथ बाजरा सलाद
बाजरा पकाएं और ठंडा होने दें। फिर इसे ककड़ी, टमाटर, फेटा चीज़ और विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
अंडे और एवोकाडो के साथ बाजरा दलिया
बाजरे के दलिया को एक उबले अंडे और एवोकाडो के टुकड़ों के साथ परोसें। यह आपको भरा हुआ महसूस कराता है और कई स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करता है।
बाजरा-सब्जी पैन
एक पैन में बाजरे को तोरी, शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियों के साथ भूनें। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वाद बढ़ाएं।
बाजरे को अपने दैनिक जीवन में शामिल करने के लिए इन और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माएं। आपका स्वास्थ्य आपको धन्यवाद देगा!
