Eritritolo - Eritritolo 1kg Dolcificante da tavola 1000g INTENSON

DESCRIZIONE

Eritritolo 1kg Dolcificante da tavola 1000g Intenson

-un dolcificante con solo 0,2 kcal
-ha un indice glicemico pari a zero
- inibisce l'azione dei batteri che causano carie dentale
- un perfetto sostituto dello zucchero tradizionale

L'eritritolo è un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, appartenente al gruppo dei polioli o alcoli zuccherini. Si trova naturalmente in frutti come meloni, pere e uva, nonché in mais, alghe, licheni e vino rosso. L'eritritolo ha un sapore leggermente dolce. Quando consumato lascia una sensazione leggermente fresca in bocca. Ha un indice glicemico pari a zero e quindi non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. 1g di eritritolo contiene solo circa 0,2 kcal, motivo per cui è definito "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili è l'opzione con meno calorie, praticamente senza valore nutritivo, quindi ideale per il controllo e la riduzione delle calorie.
Nell'industria viene prodotto tramite fermentazione, lo stesso processo usato per la produzione del formaggio, ma invece del latte si utilizzano frutti. Un altro metodo di produzione prevede l'uso di glucosio e diversi tipi di lievito o glicerina, anche con l'impiego di microrganismi, in questo caso Yarrowia lipolitica.
Viene utilizzato per la cottura e la preparazione di piatti, riducendo il contenuto calorico del prodotto preparato. Dopo l'assunzione viene rapidamente eliminato dal corpo. Può essere utilizzato dai diabetici. Il vantaggio di questo prodotto è che anche in grandi quantità non ha effetto lassativo. L'eritritolo non viene metabolizzato dal nostro corpo, poiché non possediamo l'enzima necessario per degradarlo. Viene quasi completamente espulso e non influisce affatto sulla flora intestinale. Può essere usato come sostituto dello zucchero tradizionale, a cui somiglia molto nell'aspetto. È perfetto per dolcificare caffè, tè, dessert e come ingrediente nelle torte. L'eritritolo è meno dolce, con circa il 60-70% della dolcezza del saccarosio (zucchero), cosa da considerare nelle ricette quando si sostituiscono questi prodotti.
L'eritritolo ha effetti positivi sul nostro corpo, agendo come antiossidante e proteggendo i denti. Come antiossidante si lega ai radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti dannosi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione dello zucchero causata da batteri del genere Streptococcus, che possono causare carie dentale.
Negli alimenti l'eritritolo è sempre più utilizzato per la produzione di dolci sani, marmellate e frutta candita, gomme da masticare e integratori alimentari per persone che devono escludere lo zucchero dalla loro dieta. Non serve solo come dolcificante, ma anche come esaltatore di sapidità, addensante e come sostanza che previene cambiamenti di consistenza, colore e sapore del prodotto.

INTERESSANTE
Negli alimenti è indicato in etichetta come E968
Quando si sostituisce lo zucchero con eritritolo, si dovrebbe usare il rapporto: sostituire 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Viene spesso aggiunto ad altri dolcificanti come l'aspartame nei prodotti per eliminare il loro retrogusto sgradevole e migliorare il sapore dolce. In cosmetica è usato come sostituto della glicerina, che agisce come conservante, proteggendo quindi il prodotto dal deterioramento.

INGREDIENTI
100% Eritritolo.

Valori nutrizionali per 100 g

UTILIZZO
Può essere usato per cucinare, cuocere al forno o dolcificare, riducendo così il contenuto calorico dei piatti preparati. Ricordate che non è dolce come lo zucchero tradizionale e raggiunge circa il 75% della sua dolcezza.

INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
Prodotto in uno stabilimento che utilizza noci, arachidi, sesamo e prodotti contenenti anidride solforosa, glutine, uova, latte, sedano.