Zon Pengetahuan

Pada masa di mana semakin ramai orang mencari makanan sihat dan mampan, satu bijirin lama mengalami kemunculan semula yang mengejutkan: millet. Lama dianggap sebagai ketinggalan zaman dan membosankan, semakin ramai orang menemui pelbagai kelebihan bijirin purba ini untuk diri mereka sendiri. Sama ada sebagai hidangan sampingan, dalam sup atau sebagai asas untuk hidangan yang lazat - millet adalah serba boleh di dapur dan juga menawarkan banyak faedah kesihatan.

Penemuan semula millet

Millet adalah salah satu bijirin tertua di dunia dan telah ditanam di Afrika dan Asia lebih dari 7,000 tahun yang lalu. Untuk masa yang lama, ia merupakan sebahagian daripada diet harian sebelum semakin digantikan oleh gandum, beras dan jagung pada abad ke-20. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, keadaan telah berubah: Semakin ramai orang menemui kelebihan millet untuk diri mereka sendiri.

Terdapat beberapa sebab untuk ini: Pertama, millet bebas gluten dan oleh itu merupakan alternatif yang sangat baik untuk orang yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gluten. Kedua, ia menonjol dengan kepadatan nutrien yang tinggi dan dianggap sangat sihat. Selain itu, millet adalah bijirin yang mampan yang memerlukan sedikit air dan oleh itu berkembang dengan baik pada zaman perubahan iklim.

Keseimbangan nutrien millet

Millet bukan sahaja bijirin bebas gluten, tetapi juga bom nutrien sebenar. Berbanding dengan bijirin lain seperti gandum atau beras, ia menonjol dengan kandungan vitamin, mineral dan serat yang sangat tinggi.

Jadi, millet adalah sumber vitamin B yang sangat baik seperti vitamin B1, B3 dan B6. Ini memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan menyumbang kepada fungsi otak yang normal. Selain itu, millet mengandungi banyak magnesium, besi, zink dan kalsium - semuanya adalah mineral yang sangat diperlukan oleh tubuh kita.

Yang paling ketara ialah kandungan serat millet yang tinggi. Dengan kira-kira 8 gram per 100 gram, ia mengatasi gandum penuh. Serat bukan sahaja penting untuk pencernaan, tetapi juga boleh menurunkan paras kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Faedah kesihatan millet

Disebabkan profil nutrien yang mengagumkan, millet menawarkan banyak faedah kesihatan. Terutama bagi penghidap diabetes atau berat badan berlebihan, pengambilan millet secara berkala boleh memberi manfaat.

Millet mempunyai indeks glisemik yang agak rendah, bermakna paras gula dalam darah hanya meningkat secara sederhana selepas pengambilannya. Ini menjadikan millet makanan ideal untuk pesakit kencing manis. Selain itu, kandungan serat yang tinggi boleh membantu mengawal selera makan dan seterusnya membantu dalam penurunan berat badan.

Millet juga berharga untuk kesihatan jantung: Serat, mineral dan fitokimia yang terkandung boleh menurunkan paras kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, millet bebas gluten dan kolesterol, menjadikannya alternatif yang sihat kepada produk bijirin lain.

Pelbagai kegunaan di dapur

Selain kelebihan kesihatannya, millet juga meyakinkan di dapur. Sebagai bijirin serba boleh, ia boleh disediakan dalam pelbagai cara dan diintegrasikan ke dalam pelbagai hidangan.

Yang paling terkenal pasti hidangan millet klasik sebagai hidangan sampingan. Seperti nasi atau quinoa, millet boleh dimasak dan digunakan sebagai asas untuk hidangan gurih seperti kari, stew atau salad. Selain itu, millet juga boleh diproses menjadi bubur atau porridge dan dinikmati untuk sarapan.

Tetapi millet lebih daripada sekadar hidangan sampingan: Ia sangat sesuai sebagai bahan untuk roti, biskut atau kek buatan sendiri. Millet juga semakin digunakan sebagai asas untuk patty burger vegan atau falafel. Dan bagi yang suka manis, millet boleh diproses menjadi pencuci mulut yang lazat seperti puding millet atau bubur millet.

Kesimpulan: Millet – senjata serbaguna di dapur

Sama ada sebagai hidangan sampingan, dalam sup, salad atau pencuci mulut – millet adalah bakat serba boleh di dapur. Berkat profil nutrien yang mengagumkan dan pelbagai cara penyediaan, bijirin kuno ini patut dimasukkan lebih kerap dalam menu harian.

Millet bukan sahaja bebas gluten dan oleh itu alternatif yang bagus untuk orang yang menghidap penyakit seliak. Ia juga menonjol dengan kandungan vitamin, mineral dan serat yang tinggi. Dengan itu, pengambilan millet secara berkala menyumbang kepada diet yang seimbang dan sihat.

Jadi, biarkan diri anda terinspirasi oleh kepelbagaian bijirin millet dan temui semula makanan super ini untuk diri anda! Sama ada sebagai hidangan sampingan, dalam sup, salad atau pencuci mulut – millet adalah serba boleh di dapur dan membawa variasi ke meja.