Zon Pengetahuan

Tahini, pes bijan yang berkrim, adalah lebih daripada sekadar bahan untuk hummus klasik. Makanan berkhasiat ini boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur dan bukan sahaja memperkaya dip dan sapuan, tetapi juga salad, hidangan utama dan juga pencuci mulut. Dalam catatan blog ini, kami bersama-sama meneroka kepelbagaian tahini dan belajar bagaimana untuk mengintegrasikannya ke dalam kehidupan seharian kita.

Keajaiban pes bijan

Tahini adalah pes yang dibuat daripada biji bijan yang dipanggang dan dikisar. Bijan adalah salah satu tanaman minyak tertua di dunia dan telah digunakan dalam masakan selama ribuan tahun. Tahini bukan sahaja merupakan ramuan penting dalam hummus yang popular, tetapi juga menawarkan banyak lagi faedah:

• Kaya nutrien: Tahini adalah sumber yang sangat baik untuk lemak sihat, protein, serat, vitamin dan mineral seperti kalsium, zat besi dan magnesium. Ia adalah superfood sebenar untuk pelan pemakanan seimbang.

• Pelbagai kegunaan: Selain dip dan lelehan, tahini juga boleh digunakan dalam sos, dressing, sup, hidangan utama dan juga pencuci mulut. Konsistensi berkrim dan rasa berkacangnya memperkaya pelbagai hidangan.

• Bebas gluten dan vegan: Tahini secara semula jadi bebas gluten dan vegan. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk mereka yang mempunyai intoleransi atau amalan pemakanan khusus.

• Lestari dan mesra alam: Bijan adalah tumbuhan yang tahan lasak dan memerlukan sedikit air. Penanaman bijan memberi tekanan yang jauh lebih rendah kepada alam berbanding banyak tanaman minyak lain.

Tahini di dapur: Pelbagai kegunaan

Tahini lebih daripada sekadar bahan untuk hummus. Dapatkan inspirasi daripada idea berikut untuk memasukkan pes bijan ini ke dalam rutin dapur anda:

Dip dan lelehan

Selain hummus, terdapat banyak lagi cara untuk memasukkan tahini ke dalam dip dan lelehan. Cubalah dalam Baba Ghanoush (dip terung-tahini), dip yogurt-tahini atau lelehan mentega kacang-tahini.

Sos dan dressing

Tahini memberikan sos dan dressing konsistensi berkrim dan rasa berkacang. Gunakannya dalam dressing salad, perapan, pesto atau sos kari.

Hidangan utama

Tahini juga boleh memperkayakan hidangan utama. Cubalah dalam tumisan sayur, hidangan nasi, sayur bakar atau sebagai bahan dalam falafel.

Pencuci mulut

Secara mengejutkan, tahini juga sangat sesuai untuk hidangan manis. Gunakannya dalam kek, tart, mousse atau ais krim untuk memberikan tekstur berkrim dan rasa berkacang.

Smoothie dan shake

Tahini boleh dicampurkan dengan sempurna ke dalam smoothie dan shake. Ia memberikan krim dan nilai pemakanan.

Lelehan roti

Selain mentega atau marjerin, anda juga boleh menggunakan tahini sebagai alternatif yang sihat untuk roti, roti kecil atau keropok.

Resipi Tahini untuk Seharian

Untuk memudahkan anda menceburi dunia pes bijan, kami sediakan tiga idea resipi yang lazat untuk anda:

Dressing Lemon Tahini

Bahan-bahan:

• 3 sudu besar tahini
• 2 sudu besar jus lemon
• 1 sudu besar madu
• 1 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2-3 sudu besar air
• Garam dan lada secukup rasa

Penyediaan:

1. Gaul semua bahan dalam mangkuk sehingga mencapai konsistensi berkrim.
2. Perasakan dengan garam dan lada.
3. Tuangkan dressing ke atas salad, sayuran atau falafel.

Smoothie Pisang Tahini

Bahan-bahan:

• 1 biji pisang masak
• 2 sudu besar tahini
• 200 ml susu badam
• 1 sudu teh kayu manis
• 1 cubit garam

Penyediaan:

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar sehingga menjadi smoothie yang berkrim.
2. Hias dengan kacang cincang, kelapa parut atau buah beri segar mengikut citarasa.

Biskut Tahini

Bahan-bahan:

• 120 g tahini
• 80 g minyak kelapa, cair
• 80 g sirap maple
• 150 g tepung (contohnya tepung spelt)
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 cubit garam

Penyediaan:

1. Panaskan oven pada 180°C dengan haba atas/bawah.
2. Kacau tahini, minyak kelapa dan sirap maple dalam mangkuk.
3. Gaulkan tepung, serbuk penaik dan garam sehingga doh yang licin terbentuk.
4. Letakkan bahagian kecil menggunakan sudu teh di atas dulang yang dilapisi kertas pembakar dan bakar selama lebih kurang 12 minit.
5. Biarkan sejuk dan nikmati.

Cara menyimpan dan menggunakan tahini dengan betul

Untuk mengekalkan kualiti dan kesegaran tahini selama mungkin, kami mengesyorkan perkara berikut:

• Tahini harus disimpan di dalam peti sejuk selepas dibuka. Dengan cara ini, ia boleh tahan sehingga 6 bulan.
• Sebelum digunakan, kacau kandungan dengan baik kerana pes bijan cenderung untuk mendap.
• Tahini boleh dibekukan dengan baik. Sebaiknya bahagikan dalam bekas kecil atau acuan ais untuk dicairkan apabila diperlukan.
• Pastikan anda membeli produk organik dan elakkan produk yang mengandungi bahan tambahan.

Dengan tip ini, anda boleh mengintegrasikan tahini secara pelbagai dalam rutin harian dapur anda dan menikmati banyak kelebihan pes bijan ini. Biarkan diri anda terinspirasi oleh resipi yang dikemukakan dan temui hidangan kegemaran baru!