Xylitol 1 kg (pose) (Finland) - SANTINI

BESKRIVELSE

-har 40 % lavere energiverdi enn sukker
-1 gram er 2,4 kalorier
-xylitol har en glykemisk indeks på kun 8
-senker pH-verdien i munnhulen
-forbedrer kalsiumopptaket i kroppen

Xylitol er for det meste bjørkesukker, men kan også utvinnes fra andre planteprodukter. Det er en polyhydroksy- eller sukkeralkohol, et derivat av xylose. Strukturen stimulerer reseptorene som er ansvarlige for søtsmaken på tungen.
Det forekommer naturlig i bringebær, jordbær, plommer og til og med blomkål. Finsk xylitol er xylitol utvunnet av bjørk. Begrepet xylitol i seg selv kan referere til andre frukter og grønnsaker. Da produseres det som oftest av mais. Avhengig av produktet det utvinnes fra, har vi forskjellige utvinningsmetoder. Bjørk fremstilles gjennom fermentering utført av bakterier og gjær. Den fra mais derimot fremstilles ved hydrolyse av biomasse.
Xylitol, som ser ut som sukker og til og med har en lignende søthet, skiller seg først og fremst fra sukker i kaloriinnhold. Energiinnholdet er mye lavere, opptil 40 %. 1 gram er bare 2,4 kalorier. Den glykémiske indeksen er bare 8, til sammenligning har vanlig sakkarose GI = 70 og glukose GI = 100. Dermed øker xylitol ikke blodsukkeret vårt like mye som vanlig sukker. Derfor egner det seg godt som sukkererstatning for personer som bør unngå produkter med høy glykémisk indeks i kosten, men som ikke ønsker å gi avkall på å søte kaffe, te eller søte snacks og kaker.
I matvarer finnes xylitol oftest i tyggegummi og godteri. Det brukes i økende grad som sukkererstatning i sunne versjoner av godteri og kaker. Perfekt for å søte kaffe, te, smoothies, desserter og iskrem. Det er varmebestandig, så vi kan enkelt erstatte sukker med xylitol i oppskrifter.
Tilstedeværelsen av xylitol i tyggegummi er ikke tilfeldig. Når xylitol inntas, fermenteres det ikke med bakterier, og det dannes derfor ingen syrer som påvirker tannemaljen negativt. Det senker også pH-verdien i munnhulen og øker spyttproduksjonen, noe som har en positiv effekt på tilstanden til tennene våre. Xylitol letter også opptaket av kalsium, derfor er det verdt å inkludere det i kosten for personer med mangel. Det har imidlertid en ulempe: hvis det inntas i for store mengder, kan det føre til avføring, så det er verdt å kontrollere mengden som inntas gjennom dagen.

INTERESSANT
Kroppen vår er i stand til å produsere xylitol selv, det dannes i stoffskiftet under fordøyelsen.
Når vi erstatter sukker med xylitol i oppskrifter, tilfører vi samme mengde som vanlig sukker, fordi søtheten er lik.
I matvarer fremstår det under symbolet E967.

INGREDIENSER

100 % xylitol

NÆRINGSINNHOLD PER 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
hvorav mettede fettsyrer: 0 g
Karbohydrater: 99,8 g
hvorav sukker: 0,2 g
hvorav polyoler (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

ANBEFALT TILSTAND OG OPPBEVARING
Oppbevares på et tørt sted under 25 grader Celsius.