Krystallinsk xylitol 250 g (Finland) - SANTINI

DESCRIPTION

- har 40 % færre kalorier enn sukker
- 1 gram er 2,4 kalorier
-Xylit har en glykemisk indeks på kun 8
-senker pH-verdien i munnhulen
- letter opptaket av kalsium i kroppen

Xylitol er en flerverdig alkohol eller sukkeralkohol, et derivat av xylose. Xylitol, som ligner på sukker i utseende og til og med har en lignende søthet, skiller seg spesielt ut i kaloriinnhold. Energiinnholdet er mye lavere, opptil 40 %. 1 gram er bare 2,4 kalorier. Den glykémiske indeksen er bare 8, til sammenligning har vanlig sakkarose GI = 70 og glukose GI = 100. Dermed øker xylitol ikke blodsukkeret vårt like mye som vanlig sukker. Derfor er det egnet som sukkererstatning for personer som bør unngå matvarer med høy glykémisk indeks i kosten, men som ikke ønsker å gi avkall på å søte kaffe, te eller søtsaker og kaker. Strukturen stimulerer de søte smaksløkene på tungen.

Finnes naturlig i bringebær, jordbær, plommer og til og med blomkål. Finsk xylitol er utvunnet fra bjørk. Begrepet xylitol kan også referere til andre frukter og grønnsaker. Da produseres det som oftest fra mais. Avhengig av produktet det er utvunnet fra, har vi forskjellige utvinningsmetoder. Bjørk fremstilles gjennom gjæring utført av bakterier og gjær. Derimot produseres det fra mais gjennom hydrolyse av biomasse.
I matvarer finnes xylitol oftest i tyggegummi og sukkertøy. Det brukes i økende grad som sukkererstatning i sunne versjoner av søtsaker og kaker. Perfekt for å søte kaffe, te, smoothies, desserter og iskrem. Det er varmebestandig, så vi kan enkelt erstatte sukker med xylitol i oppskrifter.
Tilstedeværelsen av xylitol i tyggegummi er ikke tilfeldig. Når xylitol inntas, fermenteres det ikke av bakterier, og det dannes derfor ingen syrer som påvirker tannemaljen negativt. Det senker også pH-verdien i munnhulen og øker spyttproduksjonen, noe som har en positiv effekt på tilstanden til tennene våre. Xylitol letter også opptaket av kalsium, derfor er det verdt å inkludere det i kosten for personer med mangel. Det har imidlertid en ulempe: hvis det inntas i for store mengder, kan det virke avførende, så det er verdt å kontrollere mengden som inntas i løpet av dagen.

INTERESSANT FAKTA
I matvarer opptrer det under symbolet E967.
Kroppen vår er i stand til å produsere xylitol selv, dette skjer i stoffskiftet under fordøyelsen.
Ved å erstatte sukker med xylitol i oppskrifter, bruker vi samme mengde som vanlig sukker, da søtheten er lik.

INGREDIENSER

100 % xylitol.

NÆRINGSINNHOLD PER 100 g
Energi: 1004,16 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
hvorav mettede fettsyrer: 0 g
Karbohydrater: 100,0 g
hvorav sukker: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

LAGRING
Oppbevares kjølig og tørt.