Kunnskapssone

I en tid der bærekraft og miljøvern blir stadig viktigere, er det på tide å bidra til å redusere avfall og matsvinn også på kjøkkenet. Zero waste, altså prinsippet om å produsere så lite søppel som mulig, kan nemlig integreres utmerket i hverdagen – og det beste er: Det er ikke så vanskelig som man skulle tro!

I dette blogginnlegget vil vi vise deg hvordan du trinn for trinn kan oppnå et zero waste-husholdning på kjøkkenet. Fra planlegging og innkjøp til oppbevaring og restemat – vi har samlet mange praktiske tips og ideer for deg. La deg inspirere og oppdag hvordan du enkelt kan unngå matsvinn!

Kjøp sesongbaserte og lokale ingredienser

Det første skrittet mot en miljøvennlig kjøkkenhverdag er innkjøpene. I stedet for å kjøpe ferdige convenience-produkter, bør du foretrekke sesongbaserte og lokale ingredienser så mye som mulig. Dette har flere fordeler:

• Sesongbaserte matvarer er som regel billigere siden de ikke må importeres ekstra.
• Regionale produkter har en betydelig lavere karbonavtrykk siden de har kortere transportveier.
• Ferske, uforedlede ingredienser inneholder som regel flere vitaminer og næringsstoffer enn høyt foredlede ferdigprodukter.

Når du handler bør du også være oppmerksom på emballasje. Unngå så mye som mulig plastemballasje og velg i stedet gjenbruksglass, stoffposer eller papir. Slik reduserer du avfallet fra starten av.

Tips for plastfrie innkjøp

• Ta med gjenbrukbare bomullsposer, nett eller glass for å kjøpe løsvarer som frukt, grønnsaker, nøtter eller korn.
• Kjøp meieriprodukter, kjøtt og pølser i ferskvareavdelingen for å unngå emballasjeavfall.
• Spør i helsekostbutikken eller på torget om du kan ta med dine egne beholdere.
• Vær generelt oppmerksom på produkter uten plastemballasje eller med mer miljøvennlige alternativer som papir eller glass når du handler.

Lure planlegging og innkjøp

For å unngå matsvinn er god planlegging avgjørende. Før du drar, bør du ta en titt i kjøleskapet og forrådskammeret ditt og se hva du allerede har hjemme. Lag deretter en handleliste med de manglende ingrediensene du virkelig trenger.

Husk også å vurdere porsjonsstørrelsene dine realistisk. Heller kjøpe litt mindre og i tvilstilfeller kjøpe mer, enn å måtte kaste rester til slutt. Spesielt for bedervelige matvarer som frukt og grønnsaker er det viktig å bare kjøpe de mengdene du faktisk kan bruke.

Tips for et bærekraftig kjøp

• Lag en detaljert handleliste før hvert kjøp for å kun kjøpe det nødvendige.
• Vær oppmerksom på tilbud og kampanjer når du handler, men bare hvis du faktisk trenger produktene.
• Kjøp heller små enn store pakkestørrelser, spesielt for bedervelige matvarer.
• Bruk gjenbrukssystemer som panteflasker eller -glass der det er mulig.

Riktig lagring og oppbevaring

Foruten å handle spiller også riktig lagring og oppbevaring en viktig rolle for å unngå matsvinn. Mange produkter kan holdes betydelig lenger ferske hvis man tar hensyn til noen ting.

Frukt og grønnsaker bør for eksempel oppbevares best i nett, kurver eller ventilert beholdere. Slik kan de puste og holder seg lenger sprø. Tørre matvarer som mel, ris eller pasta hører derimot hjemme i lufttette glass eller bokser.

Også lagringstemperaturen er avgjørende. Mange matvarer holder seg betydelig lenger i kjøleskapet enn ved romtemperatur. Sørg derfor for at kjøleskapstemperaturen din ligger mellom 4 og 7 grader Celsius.

Tips til riktig oppbevaring

• Oppbevar frukt og grønnsaker helst i nett, kurver eller ventilerte beholdere.
• Tørrvarer som mel, ris eller pasta hører hjemme i lufttette glass eller bokser.
• Oppbevar bedervelige varer som melk, kjøtt eller fisk i kjøleskap ved 4-7 grader Celsius.
• Merk glass og bokser med innhold og dato for å holde oversikten.
• Bruk gjenbrukssystemer som panteflasker eller -glass der det er mulig.

Kreativ matlaging med rester

Uansett hvor godt man planlegger, blir det noen ganger rester. I stedet for å kaste disse, kan de fleste matvarer videreforedles på en flott måte. Med litt kreativitet kan du lage deilige og varierte retter av rester.

Restegrønnsaker passer for eksempel utmerket til supper, gryteretter eller gratenger. Brød som er litt gammelt, kan brukes til brødsmuler eller croutons. Og av fruktrester kan du lage deilige smoothies, kompott eller til og med syltetøy.

Så husk alltid: Før du kaster noe, tenk om du kan bruke det på en annen måte. Med litt fantasi finner du kreative bruksområder for de fleste matrester.

Ideer til restemat

• Bruk rester av grønnsaker til supper, gryteretter eller gratenger.
• Av gammelt brød kan du lage brødsmuler eller croutons.
• Av fruktrester kan du lage deilige smoothies, kompott eller syltetøy.
• Lag nye retter av rester, som omelett, pannekaker eller gratenger.
• Frys rester i porsjoner for å bruke dem senere.

Konklusjon: Zero waste på kjøkkenet er ikke så vanskelig

Som du ser, kan matsvinn unngås ganske enkelt hvis man følger noen grunnleggende regler. Fra planlegging og innkjøp til riktig oppbevaring og kreativ restemat – med de rette tipsene og triksene kan du trinn for trinn nå mål om zero waste på kjøkkenet.

Begynn gjerne med en gang å sette disse ideene ut i livet. Trinn for trinn vil du ikke bare spare mat, men også penger og ressurser. Og det beste er: Med litt øvelse vil bærekraftig matlaging helt naturlig bli en fast del av hverdagen din.

Kos deg med å prøve det ut og god appetitt!