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Tahini, a pasta cremosa de gergelim, é muito mais do que apenas um ingrediente para o clássico homus. Este alimento rico em nutrientes pode ser usado de diversas maneiras na cozinha e enriquece não apenas molhos e pastas, mas também saladas, pratos principais e até sobremesas. Neste post do blog, exploramos juntos a versatilidade do tahini e aprendemos como incorporá-lo em nosso dia a dia.

As maravilhas da pasta de gergelim

O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim torradas e moídas. O gergelim é uma das plantas oleaginosas mais antigas do mundo e tem sido usado na culinária há milênios. O tahine não é apenas um ingrediente essencial do popular homus, mas também oferece muitos outros benefícios:

• Rico em nutrientes: O tahine é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas, fibras, vitaminas e minerais como cálcio, ferro e magnésio. É um verdadeiro superalimento para uma dieta equilibrada.

• Versátil: Além de pastas e patês, o tahine também pode ser usado em molhos, temperos, sopas, pratos principais e até sobremesas. A consistência cremosa e o sabor de nozes enriquecem uma variedade de pratos.

• Sem glúten e vegano: O tahine é naturalmente sem glúten e vegano. Portanto, é perfeito para pessoas com intolerâncias ou dietas específicas.

• Sustentável e ecológico: O gergelim é uma planta resistente que requer pouca água. O cultivo de gergelim impacta o meio ambiente significativamente menos do que muitas outras oleaginosas.

Tahine na cozinha: diversas possibilidades de uso

O tahine é muito mais do que apenas um ingrediente para homus. Deixe-se inspirar pelas seguintes ideias de como incorporar a pasta de gergelim no seu dia a dia na cozinha:

Pastas e patês

Além do homus, existem inúmeras outras maneiras de incorporar tahine em pastas e patês. Experimente, por exemplo, em Baba Ghanoush (pasta de berinjela com tahine), molho de iogurte com tahine ou pasta de tahine com manteiga de amendoim.

Molhos e temperos

O tahine dá a molhos e temperos uma consistência cremosa e um sabor de nozes. Use-o em temperos para salada, marinadas, pestos ou molhos de curry.

Pratos principais

O tahine também pode enriquecer pratos principais. Experimente, por exemplo, em refogados de legumes, pratos de arroz, legumes assados ou como ingrediente em falafel.

Sobremesas

Surpreendentemente, o tahine também é excelente para pratos doces. Use-o em bolos, tortas, mousses ou sorvetes para dar uma textura cremosa e um sabor de nozes.

Smoothies e shakes

O tahine pode ser perfeitamente incorporado em smoothies e shakes. Ele adiciona cremosidade e valor nutricional.

Pastas para pão

Em vez de manteiga ou margarina, você também pode usar tahine como uma alternativa saudável em pães, pãezinhos ou biscoitos.

Receitas com Tahine para o Dia a Dia

Para facilitar sua introdução ao mundo da pasta de gergelim, preparamos três deliciosas ideias de receitas para você:

Molho de Tahine com Limão

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1 dente de alho, amassado
• 2-3 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma consistência cremosa.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Regue saladas, legumes ou falafel com o molho.

Smoothie de Banana com Tahine

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 2 colheres de sopa de tahine
• 200 ml de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um smoothie cremoso.
2. Decore a gosto com nozes picadas, raspas de coco ou frutas vermelhas frescas.

Biscoitos de Tahine

Ingredientes:

• 120 g de tahine
• 80 g de óleo de coco líquido
• 80 g de xarope de bordo
• 150 g de farinha (por exemplo, farinha de espelta)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (convencional).
2. Em uma tigela, misture o tahine, o óleo de coco e o xarope de bordo.
3. Misture a farinha, o fermento e o sal até obter uma massa homogênea.
4. Coloque porções de colher de chá em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 12 minutos.
5. Deixe esfriar e aproveite.

Como armazenar e usar o tahine corretamente

Para que o tahine mantenha sua qualidade e frescor pelo maior tempo possível, recomendamos o seguinte:

• Depois de aberto, o tahine deve ser armazenado na geladeira. Assim, ele se mantém em boas condições por até 6 meses.
• Antes de usar, misture bem o conteúdo, pois a pasta de gergelim tende a se separar.
• O tahine pode ser congelado facilmente. O ideal é porcioná-lo em potes pequenos ou formas de gelo para descongelar conforme a necessidade.
• Ao comprar, opte por produtos orgânicos e evite aqueles com aditivos.

Com essas dicas, você pode integrar o tahine de diversas formas no seu dia a dia na cozinha e aproveitar os inúmeros benefícios da pasta de gergelim. Deixe-se inspirar pelas receitas apresentadas e descubra novos pratos favoritos!