Zona de cunoștințe

Într-o perioadă în care tot mai mulți oameni trec la o dietă fără gluten, se pune întrebarea: este cu adevărat necesar sau doar un trend? Ca magazin online de produse bio MarktBio.com, dorim să vă prezentăm în acest articol faptele și miturile legate de gluten. Aflați cine poate beneficia de o dietă fără gluten și la ce ar trebui să fiți atenți.

Ce este glutenul de fapt?

Glutenul este un complex proteic prezent în cereale precum grâu, secară, orz și ovăz. Este responsabil pentru elasticitatea și consistența produselor de panificație, făcând pâinea, pastele și alte produse mai pufoase. Pentru majoritatea oamenilor, glutenul este complet inofensiv. Cu toate acestea, există unele afecțiuni în care evitarea alimentelor care conțin gluten poate fi benefică.

Boala celiacă - când organismul nu tolerează glutenul

Cea mai cunoscută afecțiune legată de gluten este boala celiacă. Aceasta este o boală autoimună în care organismul răspunde la consumul de gluten prin deteriorarea mucoasei intestinale. Consecințele pot include deficiențe nutriționale, diaree, dureri abdominale și chiar pierdere în greutate. Pentru cei afectați, o dietă strictă fără gluten pe viață este esențială.

Intoleranță la gluten non-celiacă

Pe lângă boala celiacă, există o altă formă de intoleranță la gluten, numită intoleranță la gluten non-celiacă (NCGS). În acest caz, organismul reacționează totuși sensibil la gluten, fără a prezenta o boală autoimună precum boala celiacă. Simptomele sunt similare cu cele ale bolii celiace, dar sunt de obicei mai puțin severe. Și aici, o dietă fără gluten poate aduce ameliorări.

Alergie la grâu - când organismul nu tolerează grâul

Alergia la grâu este o altă formă de intoleranță la alimentele care conțin gluten. În acest caz, sistemul imunitar reacționează alergenic la anumite proteine din grâu. Spre deosebire de boala celiacă, problema nu este glutenul, ci alte componente ale grâului. Simptomele unei alergii la grâu pot include erupții cutanate, dureri abdominale sau dificultăți de respirație.

Mituri și fapte despre dieta fără gluten

Deși afecțiunile menționate sunt relativ rare, dieta fără gluten este foarte populară. Mulți oameni speră să obțină beneficii pentru sănătate. Dar este într-adevăr așa? Să examinăm cele mai comune mituri și fapte.

Mitul 1: Dieta fără gluten este mai sănătoasă

De fapt, nu există dovezi că o dietă fără gluten este mai sănătoasă pentru persoanele care nu au intoleranță la gluten. Dimpotrivă: multe produse fără gluten conțin mai multă grăsime, zahăr și sare pentru a compensa lipsa gustului dat de gluten. În plus, acestea sunt adesea mai sărace în fibre decât omoloagele lor care conțin gluten. Prin urmare, cei care nu au boala celiacă sau NCGS ar trebui să opteze pentru o dietă echilibrată și variată - cu sau fără gluten.

Mitul 2: Dieta fără gluten ajută la slăbit

De asemenea, nu există nicio dovadă că evitarea glutenului duce automat la pierdere în greutate. Factorii decisivi pentru pierderea în greutate sunt conținutul caloric și densitatea nutrițională a alimentelor. Produsele fără gluten pot conține chiar la fel de multe sau mai multe calorii decât alternativele care conțin gluten. Cei care doresc să slăbească ar trebui să opteze pentru alimente bogate în fibre și nutrienți - indiferent de conținutul de gluten.

Mitul 3: Dieta fără gluten îmbunătățește performanța

Nici aici nu există dovezi științifice că o dietă fără gluten ar îmbunătăți performanța fizică sau mentală. Atâta timp cât nu există o intoleranță la gluten, evitarea acestuia nu aduce niciun beneficiu. Mai importante sunt o dietă echilibrată, exerciții fizice suficiente și odihnă.

Când este utilă o dietă fără gluten?

După cum am văzut, o dietă fără gluten nu este necesară pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există câteva cazuri în care evitarea glutenului poate fi cu adevărat utilă:

• În caz de boală celiacă: Pentru persoanele cu boală celiacă, o dietă strictă fără gluten pe viață este esențială pentru a evita disconfortul și a preveni complicațiile.

• În caz de intoleranță la gluten non-celiacă (NCGS): Și aici, o dietă fără gluten poate ameliora simptomele, dacă a fost dovedită o intoleranță.

• În caz de alergie la grâu: Persoanele afectate trebuie să evite grâul și alte cereale care conțin gluten pentru a preveni reacții alergice.

• În caz de suspiciune de intoleranță: Dacă aveți simptome precum balonare, diaree sau dureri abdominale după consumul de alimente care conțin gluten, un experiment personal cu o dietă fără gluten poate fi util. Totuși, în orice caz, consultați un medic.

În rest, o dietă echilibrată și variată, cu sau fără gluten, este cel mai bun drum spre un bunăstare sporit. Pur și simplu asigurați-vă că mesele dumneavoastră sunt bogate în nutrienți și vă simțiți bine consumându-le.

Concluzie: Dieta fără gluten - nici panaceu, nici lucru diavolesc

În concluzie, se poate spune: O dietă fără gluten nu este necesară și nici deosebit de sănătoasă pentru majoritatea oamenilor. Doar în cazul unei intoleranțe dovedite la gluten sau al unei alergii la grâu, evitarea glutenului aduce beneficii reale. În rest, o dietă echilibrată și bogată în fibre, cu sau fără gluten, este cel mai bun drum spre un bunăstare sporită. Așadar, nu ascultați de tendințe, ci de corpul vostru - și în caz de îndoială, consultați un medic.