Kristallint xylitol 250 g (Finland) - SANTINI

DESCRIPTION

- har 40 % färre kalorier än socker
- 1 gram är 2,4 kalorier
-Xylit har ett glykemiskt index på endast 8
-sänker pH-värdet i munhålan
- underlättar upptaget av kalcium i kroppen

Xylitol är en flervärdig alkohol eller sockeralkohol, en derivat av xylos. Xylitol liknar socker i utseende och sötma men skiljer sig framför allt i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 % lägre. 1 gram innehåller endast 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är bara 8, jämfört med sackaros (GI=70) och glukos (GI=100). Xylitol höjer därför inte blodsockret lika mycket som vanligt socker. Det passar därför bra som sockerersättning för personer som undviker livsmedel med högt glykemiskt index men ändå vill söta kaffe, te eller bakverk. Dess struktur stimulerar de söta smakreceptorerna på tungan.

Naturligt förekommande i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finsk xylitol tillverkas av björk. Termen xylitol kan också avse andra frukter och grönsaker, då tillverkas den oftast av majs. Beroende på råvaran varierar framställningsmetoden. Björkbaserad xylitol framställs genom jäsning med bakterier och jäst, medan majsbaserad framställs genom hydrolys av biomassa.
Xylitol finns oftast i tuggummi och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av godis och bakverk. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmebeständigt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylitol i recept.
Förekomsten av xylitol i tuggummi är ingen slump. När xylitol konsumeras fermenteras det inte av bakterier, vilket innebär att inga syror som påverkar tandglantan negativt bildas. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv inverkan på våra tänder. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det värdefullt för personer med brist. Dock har det en nackdel: vid överkonsumtion kan det ha laxerande effekt, så det är värt att kontrollera den dagliga mängden.

INTRESSANTA FAKTA
I livsmedel förekommer det under beteckningen E967.
Vår kropp kan producera xylitol själv, vilket sker i ämnesomsättningen under matsmältningen.
Genom att ersätta socker med xylitol i recepten använder vi samma mängd som vanligt socker, eftersom dess sötma är liknande.

INGREDIENSER

100 % xylitol.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energivärde: 1004,16 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 100,0 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

FÖRVARING
Förvara svalt och torrt.