ในยุคที่หลายคนมองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน Sauerteig กำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง กระบวนการทำขนมปังแบบดั้งเดิมนี้ที่ปฏิบัติกันมาหลายศตวรรษ ไม่เพียงแต่ให้ประสบการณ์รสชาติที่โดดเด่น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในบทความบล็อกนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมขนมปัง Sauerteig จึงเป็นเคล็ดลับสุขภาพที่แท้จริง และคุณสามารถอบขนมปัง Sauerteig ที่อร่อยได้ด้วยตัวเองอย่างไร พลังของ Sauerteig Sauerteig เป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิตของแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์ที่ถูกเติมลงในแป้งขนมปัง ในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้จะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นกรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์แก่ขนมปัง แต่ยังมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้ สารอาหารมากขึ้นด้วยขนมปังเปรี้ยว การหมักทำให้สารอาหารหลายชนิดในเมล็ดพืชสามารถถูกนำไปใช้โดยร่างกายมนุษย์ได้ดีขึ้น เช่น ปริมาณของวิตามินบี แร่ธาตุอย่างเหล็กและสังกะสี รวมถึงสารไฟโตนิวเทรียนท์จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ สัดส่วนของไฟเบอร์ที่ย่อยยากยังลดลง ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น ฤทธิ์โพรไบโอติก ขนมปังเปรี้ยวมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติอยู่มาก โพรไบโอติกเหล่านี้จะไปอาศัยอยู่ในลำไส้และช่วยสนับสนุนสภาพแวดล้อมในลำไส้ มันจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งผลให้การย่อยอาหารดีขึ้น ปัญหากลูเตนน้อยลง สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยกลูเตนหรือโรคลำไส้แปรปรวน ขนมปังเปรี้ยวสามารถเป็นทางเลือกที่ดีแทนขนมปังขาวทั่วไป กระบวนการหมักช่วยย่อยสลายกลูเตนบางส่วน...
ดูรายละเอียด
