إكسيليت 1 كجم (كيس) (فنلندا) - سانتيني

BESCHREIBUNG

-يحتوي على قيمة حرارية أقل بنسبة 40٪ من السكر
-1 غرام يعادل 2.4 سعرة حرارية
-مؤشر نسبة السكر في الدم لإكسيليتول هو 8 فقط
-يخفض درجة الحموضة في تجويف الفم
-يحسن امتصاص الكالسيوم في الجسم

إكسيليتول هو في الغالب سكر البتولا، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليه من منتجات نباتية أخرى. إنه كحول متعدد الهيدروكسيل أو سكر الكحول، وهو مشتق من إكسيليوز. هيكله يحفز المستقبلات المسؤولة عن الطعم الحلو على اللسان.
يتواجد طبيعيًا في التوت والفراولة والخوخ وحتى القرنبيط. إكسيليتول الفنلندي مستخلص من خشب البتولا. مصطلح إكسيليتول نفسه قد يشير إلى فواكه وخضروات أخرى. عادةً ما يُصنع من الذرة. اعتمادًا على المنتج المستخلص منه، تختلف طرق الاستخراج. يُصنع إكسيليتول البتولا بالتخمير بواسطة البكتيريا والخميرة، بينما يُصنع إكسيليتول الذرة عن طريق تحلل الكتلة الحيوية.
الإكسيليتول، الذي يشبه السكر في المظهر وحتى في الحلاوة، يختلف عنه بشكل رئيسي في محتوى السعرات الحرارية. قيمته الطاقية أقل بكثير، تصل إلى 40%. 1 جرام يعادل 2.4 سعرة حرارية فقط. مؤشره الجلايسيمي هو 8 فقط، مقارنةً بالسكروز العادي الذي مؤشره 70 والجلوكوز 100. وبالتالي، لا يرفع الإكسيليتول مستوى السكر في الدم بقوة مثل السكر العادي. لذا فهو مناسب كبديل للسكر للأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ولا يرغبون في التخلي عن تحلية القهوة أو الشاي أو الوجبات الخفيفة الحلوة والكعك.
يوجد الإكسيليتول في الأطعمة غالبًا في العلكة والحلويات. يُستخدم بشكل متزايد كبديل للسكر في النسخ الصحية من الحلويات والكعك. مثالي لتحلية القهوة والشاي والعصائر والحلويات والآيس كريم. وهو مقاوم للحرارة، لذا يمكننا بسهولة استبدال السكر بالإكسيليتول في الوصفات.
وجود الإكسيليتول في العلكة ليس صدفة. عند استهلاكه، لا يتخمر مع البكتيريا وبالتالي لا تنتج أحماض تؤثر سلبًا على مينا الأسنان. كما أنه يخفض درجة الحموضة في الفم ويزيد إنتاج اللعاب، مما يؤثر إيجابًا على صحة أسناننا. كما أن الإكسيليتول يسهل امتصاص الكالسيوم، لذا يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص. لكن له عيبًا، فالإفراط في تناوله قد يسبب الإسهال، لذا يُفضل التحكم في الكمية المستهلكة يوميًا.

معلومة مثيرة للاهتمام
جسمنا قادر على إنتاج الإكسيليتول بنفسه، حيث يتكون خلال عملية التمثيل الغذائي أثناء الهضم.
عند استبدال السكر بالإكسيليتول في الوصفات، نضيف نفس كمية السكر كما في السكر العادي لأن حلاوته متشابهة.
في الأطعمة، يظهر تحت الرمز E967.

المكونات

100% إكسيليتول

القيمة الغذائية لكل 100 جم
القيمة الطاقية: 1000 كيلوجول / 240 سعرة حرارية؛
دهون: 0 جم
منها دهون مشبعة: 0 جم
كربوهيدرات: 99.8 جم
منها سكريات: 0.2 جم
منها كحوليات متعددة (بوليول): 98.5 جم
بروتين: 0 جم
ملح: 0.01 جم

الحالة الموصى بها والتخزين
يُخزن في مكان جاف تحت درجة حرارة 25 مئوية.