Videnzone

I en tid, hvor mange mennesker søger efter sunde og naturlige alternativer til industrifremstillede fødevarer, vinder emnet hjemmelavet mad stadig større betydning. En af klassikerne, som ikke må mangle, er den hjemmelavede frugtyoghurt. Ikke kun fordi den smager lækkert, men også fordi den er fuld af næringsstoffer og klarer sig helt uden kunstige tilsætningsstoffer.

Fordelene ved hjemmelavet frugtyoghurt

Hvem kender det ikke: Man står i supermarkedet og kigger på det uendelige udvalg af yoghurt. Men ved nærmere eftertanke opdager man, at mange af dem er tilsat sukker, aromaer og andre tilsætningsstoffer. Men det behøver ikke at være sådan! Med lidt besvær kan man derhjemme nemt lave en lækker, naturlig frugtyoghurt.

Den store fordel er indlysende: Du ved præcis, hvad der er i den. Intet palmeolie, ingen kunstige farvestoffer eller konserveringsmidler – i stedet rene, naturlige ingredienser som frisk frugt og mælk fra glade køer. Derudover kan du tilpasse smagen helt efter dine præferencer ved at røre din yndlingsfrugt i eller endda bruge hjemmelavet frugtpålæg.

Men det er ikke kun smagsmæssigt, at den hjemmelavede frugtyoghurt overbeviser, men også ernæringsmæssigt. For yoghurt i sig selv er allerede en ægte superfood: Den leverer værdifulde proteiner, calcium, vitaminer og mineraler. Og når du så tilføjer frisk frugt, forbedrer du ernæringsværdien yderligere. Sådan opstår en nærende og afbalanceret dessert eller morgenmad, som mætter og forsyner din krop med vigtige næringsstoffer.

Sådan laver du nemt frugtyoghurt selv

Tilberedningen af frugtyoghurt er slet ikke så kompliceret, som man måske kunne tro. Med et par enkle trin kan du derhjemme skabe dit helt eget personlige yoghurtkunstværk:

Ingredienser

• 1 liter mælk (helst sødmælk eller yoghurtmælk)
• 2-3 spiseskefulde naturel yoghurt med aktive kulturer
• 300-400 g friske frugter efter eget valg (f.eks. jordbær, hindbær, ferskner, bananer)
• 2-3 spiseskefulde sukker eller honning (valgfrit)

Tilberedning

1. Opvarm mælken i en gryde over medium varme, indtil den næsten koger (ca. 80-90°C). Rør af og til, så den ikke brænder på.
2. Lad mælken derefter køle lidt af, indtil den er lunken (ca. 40-45°C).
3. Tilsæt nu naturel yoghurt og rør den godt i. Yoghurten indeholder de vigtige mælkesyrebakterier, der sørger for fermentationen.
4. Fyld mælk-yoghurt-blandingen i rene, varmebestandige beholdere (f.eks. glas) og stil dem på et varmt sted (ideelt set 40-45°C), hvor de kan hvile uforstyrret i 6-8 timer. I denne periode finder mælkesyregæringen sted, og yoghurten bliver dejlig cremet.
5. Når yoghurten er færdig, kan du opbevare den i køleskabet. Lige før du vil servere den, tilsætter du den friske rensede og hakket frugt. Eventuelt kan du også røre lidt sukker eller honning i, hvis du foretrækker det lidt sødere.

Og så er jeres hjemmelavede frugtyoghurt færdig! Den holder sig i køleskabet ca. 5-7 dage. Prøv endelig forskellige frugtkombinationer – på den måde kan I hele tiden skabe nye smagsoplevelser.

Hvorfor mælkesyregæring er så værdifuld

Processen med mælkesyregæring, der foregår under yoghurtfremstilling, har ikke kun en lækker effekt på smagen. Den medfører også mange sundhedsmæssige fordele:

Bedre fordøjelse

De værdifulde mælkesyrebakterier i yoghurten støtter tarmfloraen og forbedrer dermed fordøjelsen. De nedbryder laktose og gør yoghurten også mere fordøjelig for laktoseintolerante.

Styrkelse af immunsystemet

Bakterierne i yoghurten producerer desuden antimikrobielle stoffer, der kan afvise sygdomsfremkaldende organismer. På den måde bidrager de til at styrke immunsystemet.

Flere næringsstoffer

Gennem mælkesyregæringen bliver nogle næringsstoffer som vitaminer og mineraler gjort mere tilgængelige for kroppen. Yoghurten er altså endnu mere næringsrig, end den allerede er.

Mindre laktose

Mennesker med laktoseintolerancer tolererer som regel yoghurt bedre end mælk, da mælkesyrebakterierne nedbryder laktosen. På den måde kan også de nyde godt af de værdifulde indholdsstoffer.

Frugtyoghurt – en allrounder til enhver lejlighed

Uanset om det er som en sund snack i løbet af dagen, som tilbehør til morgenmaden eller som en lækker dessert efter måltidet – frugtyoghurt er en sand altmuligmand. Den kan bruges på mange måder og bringer afveksling i hverdagen.

Prøv den som topping til müsli eller grød. Eller brug den som base til en forfriskende smoothie. Den cremede yoghurt gør sig også fremragende i kager, tærter eller is. Og selvfølgelig er den også en sand fornøjelse i sig selv – om det er som let morgenmad, som snack i løbet af dagen eller som sund eftermiddagsdessert.

Lad jeres kreativitet løbe frit og kombiner frugtyoghurten med jeres yndlingsingredienser. På den måde skabes en ny, lækker smagsoplevelse hver gang – helt efter jeres smag. Velbekomme!