Videnzone

I en tid, hvor flere og flere mennesker skifter til en glutenfri kost, rejser sig spørgsmålet: Er det virkelig nødvendigt, eller er det bare en trend? Som online biobutik MarktBio.com ønsker vi i dette blogindlæg at give dig fakta og myter om gluten. Lær, hvem der kan drage fordel af en glutenfri kost, og hvad du bør være opmærksom på.

Hvad er gluten egentlig?

Gluten er en proteinkompleks, der findes i kornsorter som hvede, rug, byg og havre. Det er ansvarligt for elasticiteten og konsistensen af bagerprodukter og gør brød, pasta og lignende letfordøjelige. For de fleste mennesker er gluten helt uproblematisk. Der er dog nogle sygdomme, hvor det kan være fornuftigt at undgå glutenholdige fødevarer.

Cøliaki - når kroppen ikke tåler gluten

Den mest kendte sygdom i forbindelse med gluten er cøliaki. Det er en autoimmun sygdom, hvor kroppen reagerer på indtagelse af gluten ved at beskadige tarmens slimhinde. Følgerne kan være mangel på næringsstoffer, diarré, mavesmerter og endda vægttab. For berørte er en livslang, streng glutenfri kost afgørende.

Ikke-cøliaki-glutenintolerancen

Udover cøliaki findes der en anden form for glutenintolerance, kaldet ikke-cøliaki-glutenintolerancen (NCGS). Her reagerer kroppen også følsomt på gluten uden, at der er en autoimmun sygdom som cøliaki. Symptomerne ligner dem ved cøliaki, men er normalt mindre udtalte. En glutenfri kost kan også her give lindring.

Hvedeallergi - når kroppen ikke tåler hvede

En hvedeallergi er en anden form for intolerance over for glutenholdige fødevarer. Her reagerer immunsystemet allergisk på bestemte proteiner i hvede. I modsætning til cøliaki er det ikke gluten, men andre bestanddele i hveden, der er problemet. Symptomer på hvedeallergi kan være udslæt, mavesmerter eller åndedrætsbesvær.

Myter og fakta om glutenfri kost

Selvom de nævnte sygdomme er relativt sjældne, er glutenfri kost meget populær. Mange mennesker håber på sundhedsmæssige fordele. Men er det virkelig sandt? Lad os tage et nærmere kig på de mest almindelige myter og fakta.

Myte 1: Glutenfri kost er sundere

Faktisk er der intet bevis for, at en glutenfri kost er sundere for mennesker uden glutenintolerance. Tværtimod indeholder mange glutenfri produkter mere fedt, sukker og salt for at erstatte den manglende smag fra gluten. Desuden er de ofte fattigere på kostfibre end deres glutenholdige modparter. Så hvis du ikke har cøliaki eller NCGS, bør du vælge en afbalanceret og varieret kost - både med og uden gluten.

Myte 2: Glutenfri kost hjælper med vægttab

Også her er der intet bevis for, at undladelse af gluten automatisk fører til vægttab. Afgørende for vægttab er i stedet kalorieindholdet og næringstætheden i fødevarerne. Glutenfri produkter kan endda indeholde lige så mange eller flere kalorier end deres glutenholdige alternativer. Dem, der ønsker at tabe sig, bør i stedet vælge fiberrige, næringsrige fødevarer - uanset glutenindholdet.

Myte 3: Glutenfri kost øger præstationen

Også her er der ingen videnskabelige beviser for, at en glutenfri kost øger den fysiske eller mentale præstation. Så længe der ikke er glutenintolerance, giver undladelse af gluten ingen fordel. Vigtigere er en afbalanceret kost, tilstrækkelig motion og hvile.

Hvornår er en glutenfri kost fornuftig?

Som vi har set, er en glutenfri kost ikke nødvendig for de fleste mennesker. Der er dog nogle tilfælde, hvor undladelse af gluten kan være fornuftig:

• Ved cøliaki: For mennesker med cøliaki er en livslang, streng glutenfri kost afgørende for at undgå gener og forebygge komplikationer.

• Ved ikke-cøliaki glutenintolerance (NCGS): Også her kan en glutenfri kost lindre symptomerne, hvis der er påvist en intolerance.

• Ved hvedeallergi: Berørte skal undgå hvede og andre glutenholdige kornsorter for at forhindre allergiske reaktioner.

• Ved mistanke om intolerance: Hvis du oplever gener som oppustethed, diarré eller mavesmerter efter indtagelse af glutenholdige fødevarer, kan et selvforsøg med glutenfri kost være fornuftigt. Søg dog altid lægevejledning.

Ellers er en afbalanceret, alsidig kost med og uden gluten den bedste vej til større velbefindende. Sørg blot for, at dine måltider er næringsrige, og at du føler dig godt tilpas med dem.

Konklusion: Glutenfri kost - hverken mirakelkur eller djævleværk

Kort sagt: En glutenfri kost er for de fleste mennesker hverken nødvendig eller særlig sund. Kun ved påvist glutenintolerance eller hvedeallergi giver undladelse af gluten faktisk fordele. Ellers er en afbalanceret, fiberrig kost med og uden gluten den bedste vej til større velbefindende. Lyt derfor ikke til trends, men til din krop - og søg i tvivlstilfælde lægevejledning.