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Chondroitin - eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Glykosaminoglykane, ein Mucopolysaccharid, das aus alternierenden Resten von Glucuronsäure und N-Acetylgalactosamin besteht. Es ist einer der Hauptbestandteile des Gelenkknorpels, wo es in Form von Sulfat eine wichtige Rolle bei der Eliminierung der Reibung zwischen den sich berührenden beweglichen Teilen des Gelenks spielt. Seine mechanischen Eigenschaften hängen stark von der Salzkonzentration in der umgebenden Flüssigkeit ab.
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