Ζώνη Γνώσης

Το κεχρί είναι ένας αρχαίος σιτηρός που τα τελευταία χρόνια έχει ξανακερδίσει δημοτικότητα. Και δικαίως, γιατί αυτά τα μικρά δημητριακά είναι πραγματικά πηγές ενέργειας όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά. Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα μάθετε γιατί το κεχρί είναι ένα πολύτιμο συστατικό για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.

Θρεπτική αξία του κεχριού

Το κεχρί είναι πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ας εξετάσουμε τη θρεπτική αξία λεπτομερώς:

Φυτικές ίνες

Το κεχρί είναι μια εξαιρετική πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών. Ανά 100 γραμμάρια, οι κόκκοι περιέχουν περίπου 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για την πέψη, καθώς ρυθμίζουν την κίνηση του εντέρου και προάγουν το αίσθημα της πληρότητας.

Πρωτεΐνες

Με περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, το κεχρί είναι ένας σιτηρός πλούσιος σε πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες στο κεχρί είναι επίσης υψηλής ποιότητας και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του.

Βιταμίνες και μέταλλα

Το κεχρί είναι μια καλή πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη B1 (θειαμίνη)
• Βιταμίνη B6
• Φολικό οξύ
• Σίδηρος
• Μαγνήσιο
• Φώσφορος
• Ψευδάργυρος

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για πολλές λειτουργίες του σώματος, από τον μεταβολισμό της ενέργειας έως την αίμαση.

Αντιοξειδωτικές ουσίες

Το κεχρί περιέχει επίσης φυτοχημικά όπως οι πολυφαινόλες, που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Μπορούν να εξουδετερώνουν τα ελεύθερα ριζικά και έτσι να προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες.

Γιατί το κεχρί δεν πρέπει να λείπει από τη διατροφή σας

Τα ποικίλα θρεπτικά συστατικά του κεχριού το καθιστούν ένα πολύτιμο συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να τρώτε κεχρί τακτικά:

Χωρίς γλουτένη και εύπεπτο

Το κεχρί είναι ένας σιτηρός χωρίς γλουτένη και επομένως μια καλή εναλλακτική για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Επιπλέον, το κεχρί είναι εύπεπτο και ανεκτό από τα περισσότερα άτομα.

Παροχέας ενέργειας

Οι υδατάνθρακες στο κεχρί διασπώνται αργά από το σώμα, παρέχοντας μια διαρκή παροχή ενέργειας. Το κεχρί είναι επομένως ιδανικό ως βάση για πιάτα που σας κρατούν χορτασμένους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μείωση της χοληστερόλης

Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση κεχριού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό οφείλεται στις διαλυτές φυτικές ίνες, που επηρεάζουν θετικά την ισορροπία της χοληστερόλης.

Υποστήριξη του εντέρου

Οι φυτικές ίνες στο κεχρί προάγουν την πέψη και διασφαλίζουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου. Αυτό μπορεί να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια και άλλα προβλήματα του πεπτικού συστήματος.

Θετική επίδραση στο σάκχαρο

Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του κεχριού σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ανεβαίνουν αργά μετά την κατανάλωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη ή ινσουλινοαντίσταση.

Νόστιμες συνταγές με κεχρί

Για να αξιοποιήσετε πλήρως τα πλεονεκτήματα του κεχριού, θα πρέπει να το συμπεριλάβετε τακτικά στη διατροφή σας. Εδώ είναι μερικές νόστιμες ιδέες συνταγών:

Πουτίγκα κεχριού με φρούτα

Μαγειρέψτε το κεχρί με γάλα ή φυτικό γάλα για να φτιάξετε μια κρεμώδη πουτίγκα και δώστε του γεύση με φρέσκα μούρα, ξηρούς καρπούς ή κανέλα.

Σαλάτα κεχριού με λαχανικά

Μαγειρέψτε το κεχρί και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με αγγούρι, ντομάτες, φέτα και μια βινεγκρέτα.

Χυλός κεχριού με αυγό και αβοκάντο

Σερβίρετε έναν χυλό κεχριού με ένα μαλακό βρασμένο αυγό και κομμάτια αβοκάντο. Αυτό σας χορταίνει και παρέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

Τηγανιτά κεχριού με λαχανικά

Τσιγαρίστε το κεχρί μαζί με λαχανικά όπως κολοκυθάκι, πιπεριά και κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Δώστε γεύση με βότανα και μπαχαρικά.

Δοκιμάστε αυτές και άλλες νόστιμες συνταγές για να ενσωματώσετε το κεχρί στην καθημερινότητά σας. Η υγεία σας θα σας ευχαριστήσει!