Γκρανίτα φαγόπυρου niEPAlona BIO 500g FRESANO

Ακατέργαστο φαγόπυρο

Το φαγόπυρο προέρχεται αρχικά από την Ινδία και το Νεπάλ, όπου ονομάζεται «μαύρο ρύζι» και καλλιεργείται εδώ και περίπου 5.000 χρόνια. Οι κόκκοι αυτού του ψευδοδημητριακού έχουν σχήμα που μοιάζει με κηρήθρες.

Το ακατέργαστο φαγόπυρο μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός υποκατάστατος κρέατος στη διατροφή. Διότι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες πολύ καλής ποιότητας. Σε μόλις δύο μερίδες ακατέργαστου φαγόπυρου καλύπτουμε το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνη του σώματος.

Ο φαγόπυρος περιέχει, εκτός από πρωτεΐνη, και απαραίτητα αμινοξέα, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι η λυσίνη.

Λυσίνη - βοηθά στην εξισορρόπηση του ενδοκρινικού συστήματος, διεγείρει την ανάπτυξη στα παιδιά, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Η κατανάλωση μη ψημένου φαγόπυρου επιταχύνει την πέψη και διεγείρει τον αποτελεσματικό μεταβολισμό της τροφής, εξαλείφοντας τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα, το φούσκωμα και άλλους τύπους ενοχλήσεων.

Ο φαγόπυρος και τα οφέλη του

Ο φαγόπυρος είναι μια εξαιρετική φυτική πρωτεΐνη, περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, χαλκού και μαγνησίου καθώς και φυτικών ινών. Είναι ένα τρόφιμο χαμηλών θερμίδων που συνιστάται για άτομα με προβλήματα βάρους. Ο φαγόπυρος έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Ο φαγόπυρος έχει πολλά οφέλη.

Ο φαγόπυρος περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Τα οφέλη των κόκκων φαγόπυρου δίνουν σε αυτό το τρόφιμο περισσότερη δύναμη στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, των παραγόντων που προκαλούν γήρανση των κυττάρων. Υπάρχει επίσης η λεκιθίνη, μια ουσία που είναι χρήσιμη για την τόνωση της μνήμης, αλλά και για την αποτελεσματική διάσπαση της χοληστερόλης στο σώμα.

Ο φαγόπυρος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της βέλτιστης ποσότητας μετάλλων στη διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, πρόκειται για μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στον φαγόπυρο βοηθούν στην αποτοξίνωση του σώματος.

Τα πιο συχνά εμφανιζόμενα μέταλλα στον φαγόπυρο είναι:

• Μαγγάνιο – Το μαγγάνιο υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα ολικής άλεσης δημητριακά και είναι σημαντικό για έναν υγιή μεταβολισμό, ανάπτυξη, εξέλιξη και την αντιοξειδωτική άμυνα του σώματος.
• Χαλκός - Ο χαλκός, που συχνά λείπει στη δυτική διατροφή, είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο που μπορεί να προάγει την καρδιακή υγεία όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες li>
• Μαγνήσιο - Όταν υπάρχει σε επαρκή ποσότητα στη διατροφή, αυτό το απαραίτητο μέταλλο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
• Σίδηρος - Η έλλειψη αυτού του σημαντικού μετάλλου οδηγεί σε αναιμία, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από μειωμένη ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου από το αίμα.
• Φώσφορος - Αυτό το μέταλλο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη διατήρηση του ιστού του σώματος.

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, τα μαγειρεμένα φλοιώδη φύλλα του φαγόπυρου είναι ιδιαίτερα εύπεπτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο φαγόπυρος περιέχει σχετικά λίγη φυτική οξύτητα, έναν κοινό αναστολέα απορρόφησης μετάλλων που βρίσκεται σε δημητριακά και σπόρους.