Ξυλίτη 1 kg (Σακούλα) (Φινλανδία) - SANTINI

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

-έχει 40% μικρότερη θερμιδική αξία από τη ζάχαρη
-1 γραμμάριο είναι 2,4 θερμίδες
-ο γλυκαιμικός δείκτης της ξυλιτόλης είναι μόνο 8
-μειώνει το pH στο στόμα
-βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα

Το ξυλιτόλη είναι συνήθως ζάχαρη από σημύδα, αλλά μπορεί επίσης να προέρχεται από άλλα φυτικά προϊόντα. Είναι ένα πολυυδροξυ- ή ζαχαροαλκοόλ, παράγωγο της ξυλόζης. Η δομή του διεγείρει τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για τη γλυκιά γεύση στη γλώσσα.
Εμφανίζεται φυσικά στα σμέουρα, τις φράουλες, τα δαμάσκηνα και ακόμη και στο κουνουπίδι. Η φινλανδική ξυλιτόλη προέρχεται από σημύδα. Ο ίδιος ο όρος ξυλιτόλη μπορεί να αναφέρεται σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Στη συνέχεια, παράγεται κυρίως από καλαμπόκι. Ανάλογα με το προϊόν από το οποίο εξάγεται, έχουμε διαφορετικές μεθόδους εξαγωγής. Η σημύδα παράγεται μέσω ζύμωσης, που πραγματοποιείται από βακτήρια και ζύμες. Από την άλλη πλευρά, αυτό από το καλαμπόκι παράγεται μέσω υδρόλυσης βιομάζας.
Η ξυλιτόλη, που μοιάζει με ζάχαρη και έχει ακόμη παρόμοια γλυκύτητα, διαφέρει κυρίως ως προς την ενεργειακή της αξία. Η ενεργειακή της αξία είναι πολύ χαμηλότερη, έως και 40%. 1 γραμμάριο είναι μόνο 2,4 θερμίδες. Ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι μόνο 8, σε σύγκριση: η συνηθισμένη σακχαρόζη έχει IG = 70 και η γλυκόζη IG = 100. Έτσι, η ξυλιτόλη δεν αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μας τόσο πολύ όσο η συνηθισμένη ζάχαρη. Επομένως, είναι κατάλληλη ως υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη από τη διατροφή τους και δεν θέλουν να παραιτηθούν από το γλύκασμα του καφέ, του τσαγιού ή των γλυκών σνακ και γλυκών πιάτων.
Στα τρόφιμα, η ξυλιτόλη συναντάται συχνότερα σε τσίχλες και γλυκά. Χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως υποκατάστατο ζάχαρης σε υγιεινές εκδόσεις γλυκών και γλυκών πιάτων. Ιδανική για γλυκασμένο καφέ, τσάι, smoothies, επιδόρπια και παγωτό. Είναι ανθεκτική στη θερμότητα, ώστε να μπορούμε εύκολα να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη σε συνταγές με ξυλιτόλη.
Η παρουσία ξυλιτόλης στα τσίχλες δεν είναι τυχαία. Κατά την κατανάλωση της ξυλιτόλης, δεν υποβάλλεται σε ζύμωση με βακτήρια και έτσι δεν παράγονται οξέα που επηρεάζουν αρνητικά το σμάλτο των δοντιών. Επιπλέον, μειώνει το pH του στόματος και αυξάνει την παραγωγή σάλιου, κάτι που επηρεάζει θετικά την κατάσταση των δοντιών μας. Η ξυλιτόλη διευκολύνει επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου, γι' αυτό αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή για άτομα με ελλείψεις. Ωστόσο, έχει ένα μειονέκτημα: εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως αξίζει να ελέγχεται η ημερήσια ποσότητα που καταναλώνεται.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
Το σώμα μας είναι ικανό να παράγει ξυλιτόλη μόνο του, δημιουργείται στον μεταβολισμό κατά την πέψη.
Όταν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη σε συνταγές με ξυλιτόλη, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα όπως τη συνηθισμένη ζάχαρη, επειδή η γλυκύτητά της είναι παρόμοια.
Στα τρόφιμα εμφανίζεται με το σύμβολο E967.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

100% ξυλιτόλη

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία: 1000 kJ / 240 kcal;
Λίπος: 0 g
εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0 g
Υδατάνθρακες: 99,8 g
εκ των οποίων σάκχαρα: 0,2 g
εκ των οποίων πολυόλες (πολυόλες): 98,5 g
Πρωτεΐνες: 0 g
Αλάτι: 0,01 g

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος κάτω από 25 βαθμούς Κελσίου.