Ξυλιτόλη 1 κιλό (Φινλανδία) - SANTINI

- έχει 40 % λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη
- 1 γραμμάριο έχει 2,4 θερμίδες
-ο γλυκαιμικός δείκτης της ξυλιτόλης είναι μόνο 8
-μειώνει το pH στη στοματική κοιλότητα
-βελτιώνει την απορρόφηση ασβεστίου στο σώμα

Η ξυλιτόλη είναι συνήθως ζάχαρη σημύδας, αλλά μπορεί να προέρχεται και από άλλα φυτικά προϊόντα. Είναι ένα παράγωγο της ξυλόζης, ενός πολυυδροξυ- ή ζαχαροαλκοόλης. Η δομή της διεγείρει τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για τη γλυκιά γεύση στη γλώσσα.
Υπάρχει φυσικά σε βατόμουρα, φράουλες, δαμάσκηνα και ακόμη και κουνουπίδι. Η φινλανδική ξυλιτόλη προέρχεται από σημύδα. Ο όρος ξυλιτόλη μπορεί να αναφέρεται και σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Τότε συνήθως παράγεται από καλαμπόκι. Ανάλογα με το προϊόν από το οποίο προέρχεται, έχουμε διαφορετικές μεθόδους παραγωγής. Η σημύδα παράγεται μέσω ζύμωσης που πραγματοποιείται από βακτήρια και ζύμες. Αντίθετα, η ξυλιτόλη από καλαμπόκι παράγεται μέσω υδρόλυσης της βιομάζας.
Στα τρόφιμα, η ξυλιτόλη βρίσκεται πιο συχνά σε τσίχλες και καραμέλες. Χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως υποκατάστατο ζάχαρης σε υγιεινές εκδοχές γλυκισμάτων και κέικ. Ιδανική για γλυκαντικό σε καφέ, τσάι, smoothies, επιδόρπια και παγωτά. Είναι ανθεκτική στη θερμότητα, έτσι μπορούμε εύκολα να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη στις συνταγές με ξυλιτόλη.
Η παρουσία της ξυλιτόλης στα τσίχλες δεν είναι τυχαία. Κατά την κατανάλωση ξυλιτόλης, δεν ζυμώνεται από βακτήρια και έτσι δεν παράγονται οξέα που επηρεάζουν αρνητικά το σμάλτο των δοντιών. Επιπλέον, μειώνει το pH της στοματικής κοιλότητας και αυξάνει την παραγωγή σάλιου, κάτι που έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών μας. Η ξυλιτόλη διευκολύνει επίσης την απορρόφηση ασβεστίου, γι' αυτό αξίζει να την εντάξουν στη διατροφή τους άτομα με ελλείψεις. Ωστόσο, έχει ένα μειονέκτημα, αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει καθαρτικά, γι' αυτό αξίζει να ελέγχεται η ποσότητα που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η ξυλιτόλη, που μοιάζει με ζάχαρη και έχει ακόμη και παρόμοια γλυκύτητα, διαφέρει κυρίως στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ενεργειακή της αξία είναι πολύ χαμηλότερη, έως και 40%. 1 γραμμάριο έχει μόνο 2,4 θερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι μόνο 8, για σύγκριση: η συμβατική σακχαρόζη έχει ΓΔ = 70 και η γλυκόζη ΓΔ = 100. Έτσι, η ξυλιτόλη δεν αυξάνει τόσο πολύ το επίπεδο σακχάρου στο αίμα όσο η συμβατική ζάχαρη. Επομένως, είναι κατάλληλη ως υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα που πρέπει να αποκλείσουν προϊόντα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη από τη διατροφή τους και δεν θέλουν να στερηθούν το γλυκαντικό στον καφέ, το τσάι ή τα γλυκά σνακ και κέικ.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Το σώμα μας είναι ικανό να παράγει ξυλιτόλη μόνο του, αυτό συμβαίνει στο μεταβολισμό κατά την πέψη.
Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη στις συνταγές με ξυλιτόλη, μπορούμε να προσθέσουμε την ίδια ποσότητα όπως η παραδοσιακή ζάχαρη, καθώς η γλυκύτητά της είναι παρόμοια.
Στα τρόφιμα αναφέρεται με το σύμβολο E967.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

100 % Ξυλιτόλη

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία: 1004,16 kJ / 240 kcal
Λίπος: 0 g
εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0 γρ
Υδατάνθρακες: 100 γρ
εκ των οποίων ζάχαρη: 0 γρ
Πρωτεΐνη: 0 g
Αλάτι: 0 g

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ
Αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος κάτω από 25 βαθμούς Κελσίου.